মাইক্রোওয়েভ বনাম ওভেন
মাইক্রোওয়েভ এবং ওভেন একই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় যার কারণে তারা প্রায়শই একে অপরের সাথে বিভ্রান্ত হয়। মাইক্রোওয়েভ হল একটি যন্ত্র যা রান্নাঘরে খাবার গরম করার প্রধান উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় যেখানে একটি ওভেন হল একটি তাপ নিরোধক চেম্বার যা একটি পদার্থ গরম এবং বেক করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি মাইক্রোওয়েভ এবং ওভেনের মধ্যে অন্যতম প্রধান পার্থক্য।
মাইক্রোওয়েভ কি?
একটি ইলেকট্রনিক যন্ত্র যা মাইক্রোওয়েভ স্পেকট্রামে ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক রেডিয়েশন ব্যবহার করে খাবারকে গরম করে, একটি মাইক্রোওয়েভ ডাইইলেকট্রিক হিটিং নামে পরিচিত প্রক্রিয়া ব্যবহার করে যা খাদ্যের পোলারাইজড অণুগুলিকে ঘোরাতে এবং তাপ শক্তি তৈরি করে যার ফলস্বরূপ খাদ্যকে দক্ষতার সাথে গরম করা হয়। এবং দ্রুত।পার্সি স্পেন্সারই প্রথম মাইক্রোওয়েভ উদ্ভাবন করেন যাকে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় "রাডারেঞ্জ" নাম দেওয়া হয়েছিল রাডার প্রযুক্তি ব্যবহার করে যা প্রথম বিক্রি হয়েছিল 1947 সালে। যাইহোক, 1967 সালে আমানা কর্পোরেশন দ্বারা আধুনিক কাউন্টারটপ মাইক্রোওয়েভ ওভেন প্রথম চালু হয়েছিল।
মাইক্রোওয়েভ ওভেন প্রাথমিকভাবে পূর্বে রান্না করা খাবার পুনরায় গরম করার জন্য এবং ধীরে ধীরে রান্না করা আইটেম যেমন মাখন চকোলেট এবং চর্বি গরম করার জন্য ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, মাইক্রোওয়েভ ওভেন পেশাদার রান্নায় ব্যবহার করা যাবে না কারণ ভাজা, বেকিং বা ব্রাউনিং দ্বারা উত্পাদিত স্বাদগুলি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের মাধ্যমে অর্জন করা যায় না।
চুলা কি?
একটি তাপ নিরোধক চেম্বার যা বেকিং, গরম বা শুকানোর উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, একটি ওভেন রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত যন্ত্রপাতিগুলির মধ্যে একটি। অনেক ধরনের চুলা রয়েছে যার মধ্যে ধাতুর কাজ এবং মৃৎশিল্পের জন্য ব্যবহৃত ভাটা এবং চুল্লিগুলি তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় কাজিনদের থেকে একেবারেই আলাদা৷
চুলার ইতিহাস 29, 000 খ্রিস্টপূর্বাব্দের মধ্য ইউরোপে যেখানে ম্যামথ ভাজা এবং ফুটন্ত গর্তে রান্না করা হত।বর্তমানে পৃথিবীতে অনেক ধরনের ওভেন পাওয়া যায়। আর্থ ওভেন হল একটি উত্তপ্ত গর্ত যা পৃথিবীতে খনন করা হয় যা প্রায়শই খাবারের ধীরগতির রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। সিরামিক ওভেন, যে শ্রেণীতে ইটের ওভেনও পড়ে, ভারতীয়রা প্রায়শই তন্দুর নামে পরিচিত এবং মাংসের ধীরগতিতে রান্নার জন্য এবং পিজ্জা বেক করার জন্যও ব্যবহৃত হয়। গ্যাস ওভেন হল আরও গৃহপালিত ওভেন যা প্রায় সব বাড়িতেই সব ধরনের বেকিং উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। রাজমিস্ত্রির চুলা ইট, পাথর, কংক্রিট, পাথর বা কাদামাটির একটি অগ্নিরোধী স্তর দিয়ে তৈরি এবং বেশিরভাগই কাঠ, কয়লা, প্রাকৃতিক গ্যাস বা বিদ্যুৎ চালিত হয়। এটি পাউরুটি এবং পিজ্জা তৈরির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং রন্ধনশিল্পের ক্ষেত্রে এটি রান্নার একটি জনপ্রিয় পছন্দ।
মাইক্রোওয়েভ এবং ওভেনের মধ্যে পার্থক্য কী?
• মাইক্রোওয়েভ ডাইইলেকট্রিক হিটিং পদ্ধতি ব্যবহার করে যেখানে ওভেন বেক করার তাপ নিরোধক পদ্ধতি ব্যবহার করে।
• একটি চুলা বেকিংয়ের অতিরিক্ত কাজ করে এবং তাই এটি রুটি বেক করার জন্য খুব জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।মাইক্রোওয়েভ প্রাথমিকভাবে খাবার গরম করার জন্য ব্যবহৃত হয়। মাইক্রোওয়েভ কিছু খাবার রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়। এটি এই কারণে যে তারা নির্দিষ্ট খাবারের রান্নায় প্রয়োজনীয় রন্ধনসম্পর্কীয় প্রভাব তৈরি করে না।
• মাইক্রোওয়েভগুলি বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায় যেমন পোর্টেবল বা ডেস্কটপ, কমপ্যাক্ট, মাঝারি ক্ষমতা, বড় ক্ষমতা এবং অন্তর্নির্মিত। ওভেনগুলি আকারে বেশ ভারী এবং কমপ্যাক্ট নয়৷
উপসংহারে, কেউ বলতে পারেন যে মাইক্রোওয়েভের প্রাথমিক কাজ হল খাবার গরম করা, একটি ওভেন হল একটি বহুমুখী যন্ত্র যা রন্ধন জগতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে৷
ফটো লিখেছেন: ActiveSteve (CC BY-ND 2.0)
আরও পড়া:
