প্রচলিত বনাম পরিচলন ওভেন
যখন রান্নার কথা আসে, খেলার জন্য অনেকগুলি বিভিন্ন পাত্র, সরঞ্জাম এবং সরঞ্জাম বেরিয়ে আসে। এই সব প্রকৃতপক্ষে একটি থালা সঠিকভাবে চালানোর জন্য প্রয়োজনীয় এবং মনোযোগ যে পরিমাণ দিতে হবে. ওভেনগুলি এমন অপরিহার্য সরঞ্জাম যা রান্না এবং বেকিংয়ের ক্ষেত্রে একটি বিশাল ভূমিকা পালন করে। যাইহোক, আজ রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে অনেক ধরণের ওভেন রয়েছে। প্রচলিত এবং পরিচলন ওভেন এই ধরনের দুটি।
একটি প্রচলিত চুলা কি?
একটি প্রচলিত চুলাকে একটি তাপ নিরোধক চেম্বার হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে যা প্রায়শই রান্নার জগতে বেকিং, রান্না, গরম বা শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।যদিও বর্তমানে বিশ্বে অনেক ধরনের প্রচলিত ওভেন বিদ্যমান, আধুনিক প্রচলিত ওভেন যা বেশিরভাগ বাড়িতে পাওয়া যায় তা তাপ ব্যবহার করে খাবার রান্না করে। এই কাজটিতে, বেশিরভাগ ওভেন নীচে থেকে গরম করা হয় যা বেকিং বা রোস্ট করার সময় কার্যকর হতে পারে। বেশিরভাগ ওভেনে উপরে থেকে তাপ দেওয়ার একটি পদ্ধতি রয়েছে যা গ্রিলিং বা ব্রোইলিং এর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এমনকি সবচেয়ে সহজ ওভেনে একটি থার্মোস্ট্যাট থাকে যা তাপ নিয়ন্ত্রণ করে যেখানে এটি কাজ করে। এগুলি প্রায় সর্বদা টাইমারগুলির সাথে থাকে যা ওভেনটিকে একটি পছন্দসই পূর্ব-নির্ধারিত সময়ে বন্ধ করার অনুমতি দেয়। প্রচলিত ওভেন হল বিশ্বের সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত ওভেন যা বর্তমানে বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।
পরিচলন ওভেন কি?
একটি পরিচলন ওভেনকে এক ধরনের ওভেন হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে যা খাবারের চারপাশে গরম বাতাস সঞ্চালনের জন্য ফ্যান দিয়ে সজ্জিত। এটিকে ফ্যান ওভেন বা ফ্যান-সহায়তা ওভেনও বলা হয় কেবল বোঝানোর জন্য যে তাপ সমানভাবে খাবার জুড়ে বিতরণ করা হয়, যাতে খাবার আরও সমানভাবে রান্না করা যায়।
এটি এমন জায়গার চারপাশে ফ্যান দিয়ে ডিজাইন করা হয়েছে যেখানে গরম করার উপাদান পাওয়া যায় যা রান্নার সময় চেম্বারে বাতাস চলাচল করে। তারা উপরে এবং নীচে উভয় তাপের উত্স দিয়ে সজ্জিত হতে পারে যা রান্নার গতি উন্নত করে। কিছু ওভেনে গরম করার উপাদানগুলি ওভেনের বাইরের খাবার থেকে দূরে লুকিয়ে থাকতে পারে। এটি, তবে, ওভেনের কার্যকারিতা কমিয়ে দিতে পারে কারণ এই ধরনের ওভেনে খাবার খুব ধীরে ধীরে রান্না হয় কিন্তু সারা পথ রান্না করা যায়। পরিবাহী ওভেনকে মাংস, মাছ, শাকসবজি এবং অন্যান্য তুলনামূলকভাবে শক্ত খাবারের মতো খাবার থেকে রান্না করার জন্য আদর্শ চুলা বলে মনে করা হয়।
প্রচলিত ও কনভেশন ওভেনের মধ্যে পার্থক্য কী?
ওভেন একই ধরনের ভূমিকা পালন করে; বেকিং, রান্না তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়। যাইহোক, একটি নির্দিষ্ট ধরণের খাবারের জন্য কোন ধরনের ওভেন সেরা তা নির্ধারণ করার জন্য ওভেনগুলিকে তাদের উপযুক্ততা, বিশেষ বৈশিষ্ট্য এবং এই জাতীয় অন্যান্য বিষয়গুলির সাথে সাথে তুলনা করা যেতে পারে।এই ধরনের দুটি ওভেন হল প্রচলিত ওভেন এবং কনভেকশন ওভেন। প্রত্যেকেরই অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সঠিকভাবে জানা থাকলে সঠিকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• প্রচলিত ওভেন হল প্রতিদিনের সাধারণ চুলা যা বেশিরভাগ লোকেরা ব্যবহার করে। কনভেকশন ওভেন একটি ফ্যান দিয়ে সজ্জিত যেটি সমানভাবে গরম বাতাসকে সর্বত্র বিতরণ করে, ওভেনটি খাবারকে সমানভাবে রান্না করতে দেয়।
• প্রচলিত ওভেনের বেশিরভাগ সময় নীচে তাপের উৎস থাকে। কনভেকশন ওভেন উপরের এবং নীচে উভয়ই গরম করার উত্স দিয়ে সজ্জিত।
• কনভেকশন ওভেন প্রচলিত ওভেনের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল।
• কনভেকশন ওভেনের জন্য ওভেনকে প্রচলিত চুলার মতো গরম তাপমাত্রার প্রয়োজন হয় না।
