হেভি ক্রিম (হেভি হুইপিং ক্রিম) বনাম ঘন ক্রিম
ক্রিম হল তাজা দুধ থেকে প্রাপ্ত একটি পণ্য। এতে দুধের বাকি অংশের তুলনায় চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে এবং তাই, যে পাত্রে দুধ রাখা হয় তার পৃষ্ঠের শীর্ষে মাধ্যাকর্ষণ করে। একটি সেন্ট্রিফিউজে দুধ মন্থন করে এটি সহজেই পাত্র থেকে স্কিম করা যায়। যাইহোক, সমস্ত ক্রিম একই নয় যা বিভিন্ন দেশে বাজারে পাওয়া ক্রিম পণ্যগুলি থেকে স্পষ্ট। ক্রিমের জন্য বিভিন্ন নাম ব্যবহার করা হয়, বিভিন্ন গুণাবলী বোঝাতে এটি সাধারণ মানুষের জন্য বিভ্রান্তিকর করে তোলে। এই ধরনের দুটি নাম হল হেভি ক্রিম (হেভি হুইপিং ক্রিম) এবং থিকেনড ক্রিম যা খুব একই ধরনের ক্রিমকে নির্দেশ করে।এই নিবন্ধটি এই দুই ধরনের ক্রিমের মধ্যে পার্থক্য খুঁজে বের করার চেষ্টা করে।
হেভি ক্রিম, হেভি হুইপিং ক্রিম
হেভি ক্রিম হল একটি বাক্যাংশ যা উত্তর আমেরিকায়, বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 36% এর বেশি চর্বিযুক্ত ক্রিমের গুণমান বোঝাতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি ক্রিম যা ভালভাবে চাবুক দেয় এবং ভলিউম দ্বিগুণ করে। চাবুক মারার পরে, এই ক্রিমটি তার আকৃতি ধরে রাখে এবং এটি কেকের সাজসজ্জার জন্য ক্রিমটি ব্যবহার করা সহজ করে তোলে। এটি পেস্ট্রির ভিতরে এবং কেক এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন আইটেমগুলির সজ্জার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটিকে চাবুক মারা হয়নি এবং চাবুক মারা যেতে পারে তা বোঝাতে এটি ভারী হুইপিং ক্রিম নামেও পরিচিত। ভারী ক্রিম দিয়ে টপিং এবং পাইপ করা সহজ কাজ৷
ঘন ক্রিম
Thickened Cream হল অস্ট্রেলিয়ায় ব্যবহৃত একটি শব্দ, যা এমন এক ধরনের ক্রিম বোঝাতে যা ভারী ক্রিমের গুণমানের খুব কাছাকাছি। এটিতে প্রায় 35% চর্বি রয়েছে তবে ক্রিমের সামঞ্জস্য বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য ঘন করার আকারে অতিরিক্ত উপাদান রয়েছে।ঘন ক্রিম বেশিরভাগ মিষ্টান্ন তৈরিতে ব্যবহৃত হয় যখন রেসিপিতে চাবুক বা হুইপড ক্রিম বলা হয়। এই ক্রিম শুধুমাত্র রান্নায় ব্যবহারের জন্য সীমাবদ্ধ নয়। ক্রিমটি কার্টনে ঢেলে দেওয়ার মতো যথেষ্ট পাতলা। এই কারণেই এটিকে কিছু জায়গায় পোরিং ক্রিমও বলা হয়। গাম এবং জেলটিনের মতো ঘন করার উদ্দেশ্য হল ক্রিমটি চাবুক করা সহজ করা। এই উপাদানগুলিও নিশ্চিত করে যে ক্রিম আলাদা বা দই না হয়ে যায়।
হেভি ক্রিম (হেভি হুইপিং ক্রিম) এবং ঘন ক্রিম এর মধ্যে পার্থক্য কি?
• ভারী ক্রিম, যাকে হেভি হুইপিং ক্রিমও বলা হয়, এটি একটি শব্দ যা বেশিরভাগ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যবহৃত হয় যখন ঘন ক্রিম একটি শব্দটি প্রায়ই অস্ট্রেলিয়ায় ব্যবহৃত হয়৷
• ঘন এবং ভারী ক্রিম উভয় ক্ষেত্রেই চর্বির পরিমাণ প্রায় একই।
• ঘন ক্রিমে অ্যাডিটিভ এবং ঘন করার এজেন্ট থাকে যেমন ভেজিটেবল গাম এবং জেলটিন যাতে ক্রিমটিকে বেত্রাঘাত করা যায় এবং এটি আলাদা হতে বাধা দেয়।
