অর্ধেক বনাম হেভি ক্রিম
ক্রিম হল একটি দুগ্ধজাত পণ্য যা অনেক বহুমুখী কারণ এটি অনেক মিষ্টান্ন আইটেম, সেইসাথে মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি দুধের সেই অংশ যেখানে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে তবে পাত্রের পৃষ্ঠ পর্যন্ত উঠে যায় যেখানে তাজা দুধ কম ঘন হওয়ায় তা রাখা হয়। এটি মিক্সার এবং অন্যান্য সেন্ট্রিফিউজ ব্যবহার করে দুধ থেকে আলাদা করা হয়। চর্বিযুক্ত উপাদানের উপর নির্ভর করে বাজারে উপলব্ধ ক্রিমগুলির জন্য বিভিন্ন নাম ব্যবহার করা হয়। দোকানে পাওয়া যায় এরকম দুটি ক্রিম হল হাফ এবং হাফ এবং হেভি ক্রিম৷
অর্ধেক এবং অর্ধেক
অর্ধেক এবং অর্ধেক একটি বাক্যাংশ এমন একটি মানের ক্রিমের জন্য ব্যবহৃত হয় যাতে সবচেয়ে কম চর্বিযুক্ত উপাদান থাকে।এটিকে হাফ অ্যান্ড হাফ বলার কারণ হলো এটি অর্ধেক ক্রিম এবং অর্ধেক দুধ। মানে এটা খাঁটি ক্রিম নয় বরং দুধ ও ক্রিমের মিশ্রণ। অর্ধেক এবং অর্ধেক মধ্যে চর্বি বিষয়বস্তু 10% থেকে 18% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় এবং এটি সহজেই একটি তরলের মতো ঢালা যেতে পারে। এটি প্রধানত কফির উপরে টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কম চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে অর্ধেক এবং অর্ধেক চাবুক করা সম্ভব নয়।
ভারী ক্রিম
নাম থেকে বোঝা যায়, ভারী ক্রিমটিতে অনেক বেশি চর্বিযুক্ত উপাদান থাকে এবং একটি ঘন সামঞ্জস্য থাকে। এটিকে ভারী হুইপিং ক্রিম হিসাবেও উল্লেখ করা হয় যা সহজেই এর আয়তন দ্বিগুণ করতে চাবুক করা যায়। এটি পেস্ট্রির ভিতরে ভরাট করার জন্য এবং কেক এবং পেস্ট্রির মতো মিষ্টান্ন সামগ্রীর সজ্জার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। ভারী ক্রিমে চর্বির পরিমাণ 36-40% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
হাফ এবং হাফ এবং হেভি ক্রিম এর মধ্যে পার্থক্য কি?
• অনেক কম চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে হাফ এবং হাফ ভারী ক্রিম থেকে কম ক্রিমিযুক্ত।
• হাফ এবং হাফ প্রায় কফি এবং অন্যান্য গরম পানীয়ের উপর ব্যবহৃত একটি ঘন তরলের মতো, যেখানে ভারী ক্রিম ঘন এবং এর আকার ধারণ করে৷
• ভারী ক্রিম পেস্ট্রি ভর্তি করতে এবং পেস্ট্রি সাজানোর জন্য ব্যবহার করা হয়।
• ভারী ক্রিমে 36-40% ফ্যাট থাকে, যেখানে অর্ধেক এবং অর্ধেকের মধ্যে মাত্র 10-18% ফ্যাট থাকে।
• অর্ধেক এবং অর্ধেক বলা হয় কারণ এটি অর্ধেক দুধ এবং অর্ধেক ক্রিম।
• অর্ধেক এবং অর্ধেক চাবুক করা যায় না যেখানে ভারী ক্রিম এর আয়তন দ্বিগুণ করতে সহজেই বেত্রাঘাত করা যায়।
• যদিও ভারী ক্রিম মসৃণ এবং সমৃদ্ধ, তবে এটি খুব চর্বিযুক্ত এবং তাই, অস্বাস্থ্যকর
• একটি স্বাস্থ্যকর রেসিপি তৈরি করতে, অনেক রেসিপিতে ভারী ক্রিমের জন্য হাফ এবং হাফ প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে৷
