কাটা বনাম কাটা
ডাইসড এবং কাটা শব্দগুলি সাধারণত রন্ধনশিল্প নিয়ে আলোচনা করার সময় শোনা এবং কথা বলা হয়৷ আসলে, কাটা এবং ডাইসিং হল রেসিপিগুলির প্রয়োজনীয়তা অনুসারে পেঁয়াজ, টমেটো এবং অনুরূপ অন্যান্য আইটেমগুলিকে ছোট ছোট টুকরোতে কাটার কৌশল। মাইনিং নামে আরেকটি কৌশল রয়েছে যা একজন ব্যক্তিকে আরও বিভ্রান্ত করে তোলে এবং সে মনে করতে পারে না যে কীভাবে এগিয়ে যেতে হবে যখন একটি রেসিপিতে পেঁয়াজ কাটার কথা বলা হয় এবং অন্যটি টমেটো কাটার আহ্বান জানায়। আসুন আমরা একবার এবং সব জন্য পরিস্থিতি পরিষ্কার করি।
ডাইসড
ডাইসিং হল এমন একটি কৌশল যা খাদ্য আইটেমগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে, তাদের অভ্যন্তরীণ অংশকে প্রকাশ করতে এবং তাদের স্বাদগুলিকে প্রকাশ করতে দেয়।প্রকৃতপক্ষে, ডাইসিং হল শাকসবজিকে ছোট ছোট কিউব করে কাটার একটি উপায় যাতে সেগুলি একবার ভাজা, ভাজা বা বেক করা সহজে খাওয়া যায়। উদাহরণ স্বরূপ, যদি টমেটো হয় যাকে টুকরো টুকরো করে কাটতে হয়, তাহলে আপনাকে শুধু টমেটোকে চার ভাগে কেটে কাটার বোর্ডে ধরে রাখতে হবে এবং এর ব্যাস জুড়ে ছুরি দিয়ে দুবার কাটতে হবে। যদি এটি একটি শসা হয় যা আপনাকে কেটে ফেলতে হবে, চামড়ার খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং তারপরে এটিকে অর্ধেক দৈর্ঘ্যে কেটে নিন এবং তারপরে দুটি টুকরো আবার অর্ধেক করুন। ডাইসও এমন একটি শব্দ যা এইভাবে কাটা টুকরো বা ব্লকগুলিকে বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়। ডাইসিং এমনকি আকারের টুকরো তৈরি করে যা সহজে রান্না করার অনুমতি দেয়।
কাটা
অনেক রেসিপিতে রান্না করার আগে সঠিক আকারে সবজি প্রস্তুত করতে প্রায়শই ব্যবহৃত হয় এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ কাটিং কৌশল। কাটা শাকসবজির ছোট টুকরা করে। এই টুকরাগুলি বেশিরভাগ স্যুপ বা সালাদে এমনভাবে ব্যবহার করা হয় যে তারা অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশে যায় এবং তবুও তাদের স্বাদগুলিকে আমাদের স্বাদের কুঁড়ি দ্বারা চিহ্নিত করা যায়। কাটা টুকরা একটি ছোট আকারের হয়, কিন্তু আমরা চাটনি এবং গার্নিশের ক্ষেত্রে এই টুকরা অদৃশ্য হয়ে যেতে চাই না।
ডাইসড এবং কাটার মধ্যে পার্থক্য কী?
• ডাইসিং এবং কাটা উভয়ই কাটার কৌশল যা সবজির অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠকে উন্মোচিত করে, কিন্তু যেখানে ডাইসিং বড় কিউব তৈরি করে, সেখানে কাটার ফলে সবজির ছোট টুকরা তৈরি হয়।
• ডাইসিং কিউব তৈরি করে যেখানে কপিং করার পরে উত্পাদিত টুকরোগুলির আকার অনিয়মিত হয়৷
• কাটার জন্য ছুরি দিয়ে জোর করে কাটার প্রয়োজন হয় যেখানে ডাইসিংয়ের জন্য এত জোরের প্রয়োজন হয় না।
• স্যুপ এবং সালাদের জন্য ছোট টুকরা প্রয়োজন। এর মানে টুকরো টুকরো করে তৈরি করতে হবে। অন্যদিকে, ডাইসিং সাধারণ রেসিপিগুলির জন্য সবজি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
• ডাইসিং বা কাটা যাই হোক না কেন, মূল উদ্দেশ্য হল সবজির স্বাদ বের করা এবং সেগুলিকে টুকরো টুকরো করা যাতে সেগুলি রান্না করা সহজ হয় এবং খেতেও সহজ হয়৷
