ক্লাব সোডা বনাম টনিক ওয়াটার
বুদবুদ, অস্পষ্ট জল নিজেই বিশ্বের সমস্ত অংশে মানুষের জন্য আকর্ষণের উত্স এবং বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। ক্লাব সোডা এবং টনিক ওয়াটার হল জলের দুটি রূপ যা তাদের মিলের কারণে মানুষের মনে বিভ্রান্তি সৃষ্টি করে। এই নিবন্ধটি সমস্ত সন্দেহ দূর করার জন্য তাদের বৈশিষ্ট্যগুলির ভিত্তিতে এই দুটি ধরণের কার্বনেটেড জলকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখার চেষ্টা করে৷
ক্লাব সোডা
ক্লাব সোডা এমন জল যা উচ্চ চাপে কার্বন ডাই অক্সাইড যুক্ত করে। কখনও কখনও, এই জলে সোডিয়াম লবণও যোগ করা হয়। পানিতে কার্বন ডাই অক্সাইড যোগ করার জন্য যে প্রক্রিয়াটি ব্যবহার করা হয় তাকে বলা হয় কার্বনেশন যা পানিতে প্রভাব ফেলে।এই কার্বন ডাই অক্সাইড, খুব কম ঘনত্বে (0.2% থেকে 1.0%) জলে যোগ করা কার্বনিক অ্যাসিড গঠন করে যা জলকে টক করে তোলে। এই টক গন্ধ নিয়ন্ত্রণ করতে, এই কার্বনেটেড জলে সোডিয়াম বা পটাসিয়াম লবণ যোগ করা হয়।
টনিক জল
টনিক জলও কার্বনেটেড জল, যা জলে কার্বন ডাই অক্সাইড যোগ করে। তবে এটাকে কেন টনিক বলা হয় কারণ এতে সবসময় কুইনাইন থাকে। কুইনাইন সংযোজন ছিল ব্রিটিশ প্রশাসকদের দ্বারা ভারতের মতো একটি দেশে ম্যালেরিয়া প্রতিরোধ করার একটি উপায়, এবং বর্তমানে কুইনাইন সংযোজন বেশিরভাগই প্রতীকী, যদিও কিছু পরিমাণ কুইনাইন এখনও জলকে তার স্বতন্ত্র তিক্ত স্বাদ দেওয়ার জন্য যোগ করা হয়। এই তিক্ত স্বাদের (অম্লীয়) ক্ষতিপূরণ হয়ে গেলে, সাধারণত কর্ন সিরাপ দিয়ে, টনিক ওয়াটার জিন এবং মিনারেল ওয়াটার দিয়ে সতেজ পানীয় তৈরি করে। আসলে, আমরা জিন টনিক এবং ভদকা টনিকের মতো নাম শুনেছি শুধুমাত্র এই অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির সাথে টনিক জল ব্যবহার করার কারণে৷
ক্লাব সোডা এবং টনিক ওয়াটারের মধ্যে পার্থক্য কী?
• এটা স্পষ্ট যে ক্লাব সোডা এবং টনিক জল উভয়ই কার্বনেটেড জল, যদিও উপাদানগুলির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে৷
• উভয়ই কার্বনেটেড, টনিক জলে সর্বদা অল্প পরিমাণে কুইনাইন থাকে, যেখানে ক্লাব সোডায় অল্প পরিমাণে সোডিয়াম বা পটাসিয়াম লবণ থাকে।
• ব্রিটিশ ভারতে ম্যালেরিয়া প্রতিরোধের জন্য জলকে এক ধরণের ওষুধ তৈরি করার জন্য আগে কুইনাইন যুক্ত করা হয়েছিল, যদিও খুব অল্প পরিমাণে কুইনাইন স্টিল যোগ করা অব্যাহত রয়েছে৷
