টিক্কা বনাম টিক্কা মসলা
একজন পশ্চিমাদের কাছে এগুলি এলিয়েন নাম শোনাতে পারে কিন্তু ব্রিটেন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা এবং অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলিতে এশিয়ান জনসংখ্যার সৌজন্যে, টিক্কা এবং টিক্কা মসলা উভয়ই আজ খুব জনপ্রিয় খাবার। যদিও উভয়ই মুরগির খাবার, তরকারির পার্থক্য রয়েছে যা টিক্কা মসলাকে রুটি বা ভাতের সাথে একটি সম্পূর্ণ খাবার তৈরি করে। অন্যদিকে, টিক্কা হল মুরগির টুকরো যা একটি গ্রিল বা তন্দুর (কাদামাটির তৈরি ভারতীয় চুলা) উপর বেক করা হয়েছে। যদিও এগুলি মসলাযুক্ত এবং ম্যারিনেট করা উভয়ই, তবে পার্থক্য রয়েছে যা এই নিবন্ধে হাইলাইট করা হবে৷
আসুন প্রথমে টিক্কার কথা বলি।টিক্কা হল একটি ভারতীয় শব্দ যা ছোট ছোট টুকরোকে বোঝায় এবং এগুলি হল মুরগির টুকরো, সাধারণত হাড়বিহীন, যেগুলিকে মশলা এবং দইতে ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপর ধোঁয়া ও আগুনের উপর ধীরে ধীরে সেঁকানোর জন্য স্কিভারের সাহায্যে একটি তন্দুরের ভিতরে রাখা হয়। ভারতে, থালাটিকে মুর্গ টিক্কা বলা হয়, এবং এটি হাড়বিহীন, যদিও এর পাঞ্জাবি সংস্করণে মুরগির টুকরা রয়েছে যা হাড়বিহীন নয়।
পশ্চিমা দেশগুলিতে বেকড ডিশ এবং টিক্কার মধ্যে প্রধান পার্থক্য এই সত্য যে টিক্কাকে মাঝে মাঝে মাখন দিয়ে ব্রাশ করা হয় যা রান্না করা মুরগিকে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং সুগন্ধ দেয়। লোকেরা সাধারণত মেইন কোর্সের আগে ক্ষুধার্ত হিসাবে টিক্কা খায় এবং চাটনি এবং পেঁয়াজের সাথে এটিকে আরও সুস্বাদু করতে এর উপর চুন ছিটিয়ে দেয়।
টিক্কা মাসালায় টিক্কাতে ব্যবহৃত একই মুরগির খণ্ড রয়েছে তবে পার্থক্যটি এর জন্য প্রস্তুত করা গ্রেভিতে রয়েছে। তরকারিটি প্রকৃতপক্ষে ঘন এবং লাল বা বাদামী রঙের, এতে প্রচুর মশলা এবং তেল মেশানো হয়েছে। তরকারি প্রস্তুত করতে প্রচুর টমেটো এবং মাখন ব্যবহার করা হয়।এশিয়ান শিকড় থাকা সত্ত্বেও, টিক্কা মসলা বর্তমানে ব্রিটেনে এতটাই জনপ্রিয় যে এটি ইংল্যান্ডের (এমনকি স্কটল্যান্ড) প্রায় সমস্ত বড় রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। কিছু লোক আছে, যারা টিক্কা মসলাকে একটি আসল ব্রিটিশ রেসিপি হিসাবে লেবেল করা শুরু করেছে। টিক্কা মসলার তরকারির প্রধান উপাদান হল ধনে এবং টমেটো। তরকারি তৈরি করার সময় মাখন উদারভাবে ব্যবহার করা হয় এবং ব্রিটিশ লোকেরা, যারা সাধারণত সমৃদ্ধ খাবারের প্রতি বিদ্বেষ পোষণ করে, তারা শুধু টিক্কা মসলা পছন্দ করে।
সংক্ষেপে:
টিক্কা এবং টিক্কা মসলার মধ্যে পার্থক্য
• টিক্কা এবং টিক্কা মসলা উভয়ই মুরগির টুকরো থেকে তৈরি রেসিপি, এবং পার্থক্যটি শুধুমাত্র টিক্কা মশলায় মসলার ব্যবহারের মধ্যে রয়েছে
• টিক্কা একটি ভারতীয় শব্দ যা টুকরো বা খণ্ড বোঝাতে ব্যবহৃত হয়
• টিক্কা মসলা এবং দই দিয়ে মুরগির টুকরো মেরিনেট করে তৈরি করা হয় এবং তারপর একটি তন্দুরের (কাদামাটির তৈরি ভারতীয় চুলা) ভিতরে স্ক্যুয়ারের সাহায্যে স্থাপন করা হয়
• টিক্কা মসলার ক্ষেত্রে ধনে এবং টমেটোর একটি সমৃদ্ধ গ্রেভি তৈরি করা হয় এবং টিক্কার ভিতরে মিশ্রিত করা হয়
• টিক্কা বেশিরভাগই হাড়বিহীন যদিও ভারতীয় পাঞ্জাবে টিক্কা হাড় হতে পারে
• টিক্কা এবং টিক্কা মসলা দুটোই ব্রিটেনে এতটাই জনপ্রিয় যে কিছু লোক মনে করে যে সেগুলি ব্রিটিশ বংশোদ্ভূত ছিল
