খাদ্য বনাম পুষ্টি
আমাদের ভরণপোষণের জন্য (এবং আমাদের স্বাদের কুঁড়ি মেটানোর জন্য) আমরা সব ধরনের খাবার খাই কিন্তু সব খাবারই আমাদের শরীরের জন্য সমানভাবে স্বাস্থ্যকর বা উপকারী নয়। আমাদের দেহের জন্য প্রতিদিন সমস্ত পুষ্টির একটি স্বাস্থ্যকর ভারসাম্য প্রয়োজন যা দুর্ভাগ্যবশত ফাস্ট ফুড এবং জাঙ্ক ফুডের প্রতি আমাদের প্রবণতার কারণে আমাদের কাছে পাওয়া যায় না। খুব ব্যস্ত থাকা এবং শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার খাওয়ার সময় না পাওয়ার বিষয়ে ক্রাইব করা খুব সহজ, তবে সত্যটি রয়ে গেছে যে আমরা আজ যা খাই তার জন্য আমরা পরবর্তী জীবনে অর্থ প্রদান করি। পুষ্টির ভারসাম্যহীনতা বা পুষ্টির অভাব আমাদের শরীরে এর প্রভাব ফেলে এবং আমরা কেবল আকৃতির বাইরে চলে যাই না তবে ওষুধের প্রয়োজন হয় এমন অসুস্থতাও বিকাশ করি।তাই শুধু খাবার নয়, এর থেকে আমরা যে পুষ্টি পাচ্ছি তার দিকেও মনোযোগ দেওয়া অপরিহার্য।
খাদ্য, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত শব্দ। আমরা যা খাই তার উপর আমাদের স্বাস্থ্য নির্ভর করে। আমরা যে খাবার গ্রহণ করি তাতে হয় আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি থাকতে পারে বা একেবারেই নেই। এটি খাদ্য থেকে পুষ্টির পরিমাণ এবং গুণমান উভয়ই আমাদের স্বাস্থ্য নির্ধারণ করে। সুস্বাস্থ্য যদি শেষ পর্যন্ত আপনার ইচ্ছা হয়, তবে আমাদের শরীরের জন্য যা ভাল তা খেতে সক্ষম হওয়ার জন্য পুষ্টি সম্পর্কে সঠিক জ্ঞান থাকা গুরুত্বপূর্ণ এবং একই সাথে আমরা সারাজীবন ধরে যে সমস্ত আবর্জনা খাচ্ছি তা এড়িয়ে চলছি। আমাদের জন্য ভাল থাকুন। আমাদের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে এমন প্রাথমিক কারণগুলি শুধুমাত্র পুষ্টি নয়, ব্যায়াম (শারীরিক কার্যকলাপ), ভালো ঘুম এবং জীবনের প্রতি স্বস্তিদায়ক মনোভাবও। কিন্তু আমরা এই নিবন্ধে শুধুমাত্র পুষ্টির মধ্যে নিজেদেরকে সীমাবদ্ধ রাখব।
পুষ্টি কি? ধারণাটি খুব কম বোঝার কারণে আমাদের মধ্যে অনেকেই খারাপ স্বাস্থ্যের সমস্যায় ভুগছেন এবং আশ্চর্যজনকভাবে, আমাদের জীবনে এর বিশাল তাৎপর্য থাকা সত্ত্বেও, স্কুল স্তরে পুষ্টি একটি বিষয়ও নয়।জীবিত প্রাণী হিসাবে, আমাদের এমন একটি শরীর রয়েছে যা সর্বোত্তম স্তরে সম্পাদন করার নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। পুষ্টি বৃদ্ধিতে সহায়তা করার জন্য এবং জীর্ণ টিস্যু প্রতিস্থাপনের জন্য খাদ্য গ্রহণের কাজকে বোঝায়। পুষ্টির মধ্যে শরীরের যা প্রয়োজন তা দেওয়া জড়িত, আমরা যা খেতে পছন্দ করি তা নয়। আমাদের শরীরের সবচেয়ে মৌলিক চাহিদা হল প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং মিনারেল এবং পানির মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান।
এখন এটি একটি সত্য যে প্রতিটি খাদ্য আইটেমে এই সমস্ত ম্যাক্রো পুষ্টি উপাদানগুলি আমাদের দেহের প্রয়োজন অনুপাতে থাকে না যার অর্থ এই পুষ্টির আমাদের প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য আমাদের বিভিন্ন ধরণের খাবারের প্রয়োজন। সাধারণভাবে, আমাদের প্রচুর শাকসবজি এবং ফল খেতে হবে কারণ এতে কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট এবং প্রোটিনের জন্য দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য এবং প্রোটিনের জন্য শস্য এবং মাংসের পণ্য এবং আরও বেশি প্রোটিন এবং চর্বি সহ ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। আমাদের যেকোন মূল্যে জাঙ্ক এবং ফাস্ট ফুড এড়িয়ে চলতে হবে, অথবা স্বাস্থ্য ও ফিট থাকার জন্য অন্তত সেগুলিকে কম করে রাখতে হবে।
সংক্ষেপে:
• জীবিত প্রাণী হিসেবে আমাদের ভরণ-পোষণ ও বৃদ্ধির জন্য খাদ্যের প্রয়োজন
• যদিও খাবারের মাধ্যমে পুষ্টি সম্ভব, কিন্তু সব খাবার সমান পুষ্টিকর নয়
• আমাদের প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় ম্যাক্রো নিউট্রিয়েন্টের চাহিদা মেটাতে আমাদের বিভিন্ন ধরনের খাবারের প্রয়োজন।
