খাদ্য অ্যালার্জি বনাম খাদ্য অসহিষ্ণুতা
খাদ্য অ্যালার্জি এবং খাদ্য অসহিষ্ণুতা প্রায়শই বিভ্রান্তিকর পদ, যা একে অপরের আসল ধারণাকে বিভ্রান্ত করার সাথে জড়িত। তাদের উভয়ই আমরা খাওয়া খাবারের প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া হিসাবে পরিচিত। লক্ষণ এবং উপসর্গ, প্রতিক্রিয়া শুরু করার জন্য খাদ্যের পরিমাণ, ওষুধ এবং প্রতিরোধ বিভিন্ন কারণের কারণে পরিবর্তিত হয়। তা সত্ত্বেও, এটি মূলত ব্যক্তির উপর নির্ভর করে; বাহ্যিক পরিবেশগত অবস্থাও ক্ষতিকারক প্রভাব নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে৷
খাদ্য এলার্জি কি?
এটি খাদ্য প্রোটিনের প্রতিকূল ইমিউন প্রতিক্রিয়া।অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলি বিদেশী রোগজীবাণুগুলির প্রতি ইমিউন সিস্টেমের প্রতিক্রিয়াগুলির অনুরূপ। ইমিউন সিস্টেম দ্বারা প্রোটিনকে ভুলভাবে ক্ষতিকারক উপাদান হিসেবে চিহ্নিত করা হলে, ক্ষতিকর যৌগটি ধ্বংস না হওয়া পর্যন্ত বিরূপ প্রতিক্রিয়া ঘটবে। ইমিউনোগ্লোবুলিন ই (IgE) থেকে প্রোটিনকে ক্ষতিকারক হিসাবে ট্যাগ করে প্রাপ্ত বার্তা অনুসারে ইমিউন সিস্টেম দ্বারা ভুল শনাক্তকরণ করা হয়। তারপর এটি একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া ট্রিগার। অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং লক্ষণগুলিকে ট্রিগার করার জন্য প্রয়োজনীয় খাবারের পরিমাণ ব্যক্তি থেকে ব্যক্তিতে পরিবর্তিত হতে পারে। কিছু সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জি হল তেল বীজের অ্যালার্জি, যাতে প্রোটিন, দুধ, ডিম, সামুদ্রিক খাবার, সয়া এবং গম থাকে। যাইহোক, খাদ্যের সবচেয়ে সাধারণ যৌগ, যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে, তা হল খাদ্য প্রোটিন। অ্যালার্জিকে বাহ্যিকভাবে এর লক্ষণ ও উপসর্গ দ্বারা চিহ্নিত করা যায় যেমন আমবাত, মুখ, ঠোঁট এবং ত্বকে ফোলাভাব, শ্বাসকষ্ট, বমি বমি ভাব এবং বমি। সঠিকভাবে স্তন্যপান করানো এবং কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করা এই ধরনের সমস্যা প্রতিরোধের কিছু প্রধান উপায়।
খাদ্য অসহিষ্ণুতা কি?
খাদ্য অসহিষ্ণুতা, বা চিকিৎসা পরিভাষায় অ-অ্যালার্জিক খাদ্যের অতি সংবেদনশীলতা বা সহজভাবে খাদ্যের অতি সংবেদনশীলতা, সত্যিকারের খাদ্য অ্যালার্জি নয়। খাদ্য অসহিষ্ণুতা, যা আগে ছদ্ম-অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া হিসাবেও পরিচিত ছিল, এটি একটি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া, যা খাদ্যের ইনজেকশনের ফলে এক বা একাধিক শরীরের অঙ্গ এবং সিস্টেমে উপসর্গ তৈরি করতে পারে। পানীয় এবং সংযোজন হিসাবে খাদ্য সাধারণ ফল এবং সবজি থেকে জটিল খাদ্য আইটেম পরিবর্তিত হতে পারে। খাদ্য অসহিষ্ণুতার শ্রেণীবিভাগ তাদের প্রক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে করা হয়। প্রদত্ত খাবারের হজমের জন্য নির্দিষ্ট এনজাইম বা রাসায়নিকের অনুপস্থিতি, পুষ্টির অকার্যকর শোষণ, প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া রাসায়নিক এবং অ-আইজিই-মধ্যস্থ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ'ল খাওয়া খাবারগুলিকে অসহিষ্ণু করার প্রধান প্রক্রিয়া। কিছু সাধারণ খাদ্য অসহিষ্ণুতা হল ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা, বংশগত ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা, ওষুধের অসহিষ্ণুতা এবং স্যালিসিলেট সংবেদনশীলতা। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সবচেয়ে জনপ্রিয়, যা হজম এনজাইমের ঘাটতির কারণে হয়।ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু লোকেরা দুধে ল্যাকটোজ হজম করার জন্য অপর্যাপ্ত ল্যাকটেজ এনজাইমের কারণে দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য হজম করতে পারে না। খাদ্য অসহিষ্ণুতার ঘটনাগুলির লক্ষণগুলি খাদ্য অ্যালার্জির লক্ষণগুলির সাথে কমবেশি একই রকম। এই উপসর্গগুলি প্রায়ই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক, শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক এবং ত্বকে দেখা যায়, হয় পৃথকভাবে বা একত্রে৷
খাদ্য অ্যালার্জি এবং খাদ্য অসহিষ্ণুতার মধ্যে পার্থক্য কী?
• সত্যিকারের খাবারের অ্যালার্জিতে, প্রতিক্রিয়া ঘটে ইমিউন সিস্টেমে ইমিউনোগ্লোবুলিন ই (IgE) অ্যান্টিবডির সাথে খাবারের বিরুদ্ধে নিযুক্ত থাকে, কিন্তু খাদ্য অসহিষ্ণুতা হয় না।
• যদিও মেকানিজমের যথেষ্ট তারতম্য রয়েছে, তবে লক্ষণগুলি একটি থেকে অন্যটিতে ভুল হতে পারে৷
• খাদ্যে অ্যালার্জি প্রধানত প্রোটিন গ্রহণের সাথে জড়িত, যেখানে অসহিষ্ণুতা বিভিন্ন খাদ্য পদার্থের কারণে হতে পারে৷
