সাদা পেঁয়াজ বনাম হলুদ পেঁয়াজ
সাদা এবং হলুদ পেঁয়াজ মাত্র দুই ধরনের যা বিশ্বের প্রাচীনতম সবজি হিসাবে বিবেচিত হয়। পেঁয়াজ প্রায় 5000 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে। এগুলি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে বা অন্যান্য খাবারের স্বাদ নিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি বেশিরভাগ খাবারে, বিশেষ করে ভাজা এবং ভাজা ভাজা খাবারে স্ট্যাপল করা হয়েছে৷
সাদা পেঁয়াজ
সাদা পেঁয়াজ সাদা থেকে সাদা থেকে সাদা রঙের, হালকা স্বাদের পেঁয়াজ যেগুলোর স্বাদ মিষ্টি কিন্তু টং। যেহেতু এগুলি হালকা স্বাদযুক্ত, তাই এগুলি প্রায়শই এমন খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয় যেখানে আপনি চান না যে আপনার থালাটি একটি শক্তিশালী পেঁয়াজের স্বাদ থাকুক। এই ধরনের পেঁয়াজ সাধারণত মেক্সিকান খাবারে ব্যবহৃত হয় এবং যেহেতু এতে পানির পরিমাণ বেশি থাকে, তাই এগুলি অন্যান্য পেঁয়াজের তুলনায় দ্রুত ছাঁচে বা নষ্ট হয়ে যায়।
হলুদ পেঁয়াজ
হলুদ পেঁয়াজ সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত পেঁয়াজ। তাদের উচ্চতর সালফার সামগ্রী রয়েছে যা তাদের শক্তিশালী করে তোলে এবং এই বৈশিষ্ট্যটি তাদের তীক্ষ্ণ স্বাদও দেয় এবং এর কারণে, তারা কাঁচা খাওয়া যায় না। সাধারণত, যদি একটি খাবারের জন্য পেঁয়াজের প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনার সবচেয়ে নিরাপদ বাজি হবে হলুদ পেঁয়াজ। তাদের কাছে এত বেশি জলের উপাদানও নেই তাই সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে৷
সাদা পেঁয়াজ এবং হলুদ পেঁয়াজের মধ্যে পার্থক্য
হলুদ পেঁয়াজ একটি সার্বজনীন ধরনের পেঁয়াজ যেখানে এটি যেকোনো ধরনের খাবারে উপযোগী হতে পারে। যাইহোক, তাদের শক্তিশালী স্বাদ কখনও কখনও প্রয়োজন হয় না। যে কারণে সাদা পেঁয়াজ আছে। এই পেঁয়াজগুলি হলুদ পেঁয়াজের স্থান নেয় যদি আপনি না চান যে আপনার থালাটি একটি শক্তিশালী পেঁয়াজের স্বাদ থাকুক। হলুদ পেঁয়াজে সাদা পেঁয়াজের তুলনায় সালফারের পরিমাণ বেশি থাকে, যা তাদের শক্তিশালী স্বাদ দেয়। সাদা এবং হলুদ পেঁয়াজও খুব স্বাস্থ্যকর কারণ এতে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি রয়েছে পাশাপাশি তারা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
তাদের স্বাদ-বর্ধক ক্ষমতার কারণে, পেঁয়াজ, সাদা বা হলুদ যাই হোক না কেন, যে কোনো রান্নার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে উঠেছে। অনেক ধরণের পেঁয়াজ এই বিশ্বের প্রায় সকলের কাছে আবেদন করবে।
সংক্ষেপে:
• সাদা পেঁয়াজের তুলনায় হলুদ পেঁয়াজে সালফারের পরিমাণ বেশি থাকে, যা এগুলিকে আরও শক্তিশালী করে তোলে।
• হলুদ পেঁয়াজ প্রায় সব রান্নায় ব্যবহৃত হয় তবে আপনি যদি এমন কিছু চান যা আপনার রান্নার স্বাদকে খুব বেশি প্রভাবিত করবে না, তাহলে সাদা পেঁয়াজ আপনার জন্য।
• উভয় ধরণের পেঁয়াজেরই আরও স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
