লাল বনাম হলুদ পেঁয়াজ
পেঁয়াজ এমন একটি সবজি যা সারা বিশ্বের শেফ এবং গৃহিণীরা পছন্দ করেন কারণ তারা যে খাবারের রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা হয় তার স্বাদ এবং গন্ধের কারণে। বিশেষ করে, গ্রেভি তৈরির সময় পেঁয়াজের পেস্ট অমূল্য প্রমাণ করে। তরকারি ভিত্তিক রেসিপি। পেঁয়াজ কাঁচা এবং রান্না করা উভয়ই খাওয়া হয় এবং এটি সারা বিশ্বের অনেক রান্নার প্রধান ভিত্তি, বিশেষ করে চীনা এবং মেক্সিকান। পেঁয়াজ সব আকার এবং আকার এবং অনেক বিভিন্ন জাতের আসে। এর মধ্যে হলুদ ও লাল পেঁয়াজ সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এই নিবন্ধটি দুটি ভিন্ন রঙের পেঁয়াজকে ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করে তাদের পার্থক্যগুলি খুঁজে বের করার জন্য যখন একটি রেসিপি এটির জন্য আহ্বান করে তখন দুটির মধ্যে একটিকে ব্যবহার করতে সক্ষম করে।
হলুদ পেঁয়াজ
যাকে ব্রাউন অনিয়ন এসও বলা হয়, সারা বিশ্বে রান্নাঘরে এগুলি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত পেঁয়াজ। এগুলি মুষ্টির আকারের এবং শক্ত মনে হয়। তাদের মাংসল স্তর রয়েছে এবং এটি অম্লীয় এবং মিষ্টি উভয়ই, পেঁয়াজের এই দিকগুলির মধ্যে সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখে। এই পেঁয়াজ রান্নার সময়কালের সাথে মিষ্টি হয়। আপনি সহজেই এই পেঁয়াজগুলিকে তাদের ত্বকের রঙ দিয়ে শনাক্ত করতে পারেন যেটি সোনালি বা বাদামী, তবে হলুদ পেঁয়াজের আরেকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং তা হল শক্ত বাইরের ত্বক।
লাল পেঁয়াজ
লাল পেঁয়াজগুলি তাদের লালচে এবং বেগুনি রঙের কারণে পেঁয়াজের পরিবারে আলাদা। প্রকৃতপক্ষে, এমনকি তাদের মাংসও গাঢ় বেগুনি রঙের, এবং যদিও তাদের স্বাদ প্রায় হলুদ পেঁয়াজের মতোই, তবে তারা সালাদের জন্য এবং রান্নার জন্য বেশি উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয় যেখানে তারা বেশিরভাগই কাঁচা ব্যবহার করা হয় কারণ তাদের একটি হালকা স্বাদ রয়েছে। যদিও আপনি প্রথমে একটি বেগুনি পেস্ট পান, এই পেস্টটি ভাজা বা ভাজা হয়ে গেলে রঙ চলে যায়।লাল পেঁয়াজ দ্রুত চোখে জল আনে, এবং অনেক লোক তাদের জলে ভিজিয়ে রাখে যাতে তারা তাদের কৃপণতা হারায়।
লাল বনাম হলুদ বা বাদামী পেঁয়াজ
• হলুদ ও লাল পেঁয়াজ উভয়ই শুকনো পেঁয়াজের শ্রেণিভুক্ত।
• হলুদ পেঁয়াজকে বাদামী পেঁয়াজও বলা হয় এবং এর চামড়ার মতো কাগজ এবং শক্ত মাংস সাদা।
• লাল পেঁয়াজ বেশি কষাকষি করে এবং চোখের জল আনে যা মানুষকে কিছু সময়ের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখতে বলে।
• লাল পেঁয়াজের মাংস বেগুনি রঙের হয়, কিন্তু ভাজা হলে তার রঙ হারিয়ে যায়।
• লাল পেঁয়াজ বেশির ভাগই কাঁচা পছন্দ করা হয় যখন এটি হলুদ পেঁয়াজ যা রান্নার জন্য আদর্শভাবে উপযোগী৷
• হলুদ পেঁয়াজের মধ্যে কৃপণতা এবং মিষ্টির সঠিক ভারসাম্য রয়েছে।
• কেউ একটি রেসিপিতে হলুদ পেঁয়াজের পরিবর্তে লাল পেঁয়াজ দিতে পারেন।
• লাল পেঁয়াজ কাঁচা খাওয়া ভালো হয় যখন সালাদের মতো বা গ্রিল করে ভাজলে রান্নার জন্য হলুদ পেঁয়াজ সবচেয়ে ভালো হয়।
