সাদা বনাম হলুদ ভুট্টা
হোয়াইট কর্নমিল এবং ইয়েলো কর্নমিল হল দুই ধরনের ময়দা যা রুটি এবং পেস্ট্রি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সারা দেশে রুটি তৈরিতে সাধারণত বিভিন্ন ধরনের আটা ব্যবহার করা হয়। ময়দা যে কোনো ব্যক্তির খাদ্যের অবিচ্ছেদ্য অংশ। ময়দা বিভিন্ন খাদ্য আইটেম যেমন গম, চাল, ভুট্টা বা ভুট্টা তৈরি করা যেতে পারে। কর্নমিল হল ভুট্টা থেকে আসা আটার নাম। ক্ষেতের ভুট্টার দানা কেটে শুকানো হয়। একবার শুকিয়ে গেলে, এই কার্নেলগুলিকে ময়দা তৈরি করার জন্য মাটিতে দেওয়া হয়। বাজারে প্রধানত দুই ধরনের কর্নমিল পাওয়া যায়, যথা সাদা এবং হলুদ কর্নমিল। আসুন দেখি রঙের পাশাপাশি সাদা এবং হলুদ কর্নমিলের মধ্যে পার্থক্য কী।
হোয়াইট কর্নমিল
এটি বিভিন্ন ধরণের ভুট্টা থেকে আসে যা সাদা রঙের তাই এই ময়দার রঙ সাদা। এতে ভিটামিন বি কম থাকে এবং মিষ্টি স্বাদও হয় না যা হলুদ ভুট্টার একটি বৈশিষ্ট্য। এটি প্রধানত দক্ষিণ রাজ্যে জন্মায় এবং সেই কারণেই এই ময়দা বেশিরভাগ দক্ষিণ রাজ্যে বিক্রি হয়৷
হলুদ ভুট্টা
নাম থেকেই বোঝা যায়, এই ভুট্টাটি হলুদ ভুট্টা থেকে আসে যা সারা দেশে বেশি জনপ্রিয় এবং জন্মায়। এটি ভিটামিন বি সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি হওয়ায় এটি রুটি এবং পেস্ট্রি তৈরির জন্য লোকেরা পছন্দ করে। হলুদ ভুট্টা ব্যবহার করে তৈরি পাউরুটিও বেশি স্বাদের এবং স্বাদে শক্তিশালী বলে মনে হয়।
হোয়াইট কর্নমিল এবং ইয়েলো কর্নমিলের মধ্যে পার্থক্য
হলুদ এবং সাদা কর্নমিল উভয়ই বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা হয় কারণ প্রায় সমস্ত রেসিপি তাদের উভয়েরই ব্যবহার করতে পারে, তাদের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে যা উভয়ের স্বাদ গ্রহণকারী লোকেরা অনুভব করে।
রং ছাড়াও, যেটি কার্নেলের রঙের কারণে যথাক্রমে হলুদ এবং সাদা হয়, হলুদ ভুট্টা খাতে ভিটামিন এ এবং বি বেশি থাকে, যা লোকেরা বাড়িতে ব্যবহারের জন্য এটি পছন্দ করে। হলুদ কর্নমিলের একটি স্বতন্ত্র গন্ধ রয়েছে, যা সাদা কর্নমিলে অনুপস্থিত। হলুদ ভুট্টা স্বাদেও শক্তিশালী।
সারাংশ
• হলুদ কর্নমিল এবং সাদা কর্নমিল উভয়ই রুটি এবং পেস্ট্রি তৈরিতে ময়দা হিসাবে ব্যবহৃত হয়
• হলুদ কর্নমিল স্বাদে বেশি মিষ্টি এবং সাদা ভুট্টার চেয়ে ভিটামিন এ এবং বি বেশি থাকে
• হলুদ কর্নমিলের একটি স্বতন্ত্র গন্ধ রয়েছে যা সাদা ভুট্টা জাতের মধ্যে অনুপস্থিত
