Astaxanthin এবং Zeaxanthin এর মধ্যে পার্থক্য কি

2024 লেখক: Alex Aldridge | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 13:33

অ্যাটাক্সান্থিন এবং জেক্সান্থিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল অ্যাটাক্সানথিন হল একটি লাল রঙ্গক যা সামুদ্রিক প্রাণী এবং অণুজীবের মধ্যে পাওয়া যায়, যেখানে জেক্সানথিন হল একটি হলুদ রঙ্গক যা শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়৷

Astaxanthin এবং zeaxanthin দুটি গুরুত্বপূর্ণ পিগমেন্ট যা প্রাকৃতিকভাবে পরিবেশে পাওয়া যায়। তাদের বিভিন্ন রাসায়নিক এবং ভৌত বৈশিষ্ট্য রয়েছে৷

Astaxanthin কি?

Astaxanthin হল এক ধরনের কেটো-ক্যারোটিনয়েড যার বিভিন্ন ব্যবহার রয়েছে। এটি একটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক এবং খাদ্য রং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই যৌগটি রাসায়নিক যৌগের একটি বৃহৎ শ্রেণীর অন্তর্গত যার নাম টারপেনস।আমরা এই যৌগটিকে জ্যান্থোফিলের অধীনে শ্রেণীবদ্ধ করতে পারি। কিন্তু বর্তমানে, এটি একটি ক্যারোটিনয়েড যৌগ হিসাবে বিবেচিত হয় যা অক্সিজেন-ধারণকারী উপাদান যেমন হাইড্রক্সিল বা কেটোন গ্রুপের সমন্বয়ে গঠিত।

অ্যাটাক্সানথিনের রাসায়নিক সূত্র হল C₄₀H₅₂O₄ এর মোলার ভর এই যৌগটি 596.84 গ্রাম/মোল। এটি একটি কঠিন লাল পাউডার হিসাবে দেখা যায় যার ঘনত্ব 1.07 গ্রাম/সেমি3 ^{এর গলনাঙ্ক 216 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং এর স্ফুটনাঙ্ক প্রায় 774 ডিগ্রি সেলসিয়াস।}

স্বাভাবিকভাবে, astaxanthin একটি রক্ত-লাল রঙের রঙ্গক হিসাবে ঘটে যা প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি পানির অণুজীব হেমাটোকোকাস প্লুভিয়ালিস এবং কিছু খামিরে উৎপন্ন হয়। যখন শেত্তলাগুলি পুষ্টির অভাব, লবণাক্ততা বৃদ্ধি বা অত্যধিক সূর্যালোকের কারণে একটি ধাক্কার সম্মুখীন হয়, তখন প্রজাতিটি অ্যাটাক্সানথিন তৈরি করবে।অতএব, যে প্রাণীরা এই শ্যাওলা খায় তারা শেষ পর্যন্ত লাল-কমলা অ্যাটাক্সানথিন পিগমেন্টেশনকে বিভিন্ন মাত্রায় প্রতিফলিত করে। এই ধরনের প্রাণীর মধ্যে রয়েছে ফ্ল্যামিঙ্গো, রেড সি ব্রীম, ক্রাস্টেসিয়ান, স্যামন এবং রেড ট্রাউট।

Astaxanthin স্ট্রাকচারাল আইসোমেরিক কনফিগারেশন দেখায়। এছাড়াও, এটির 3- এবং 3’-পজিশনে দুটি চিরাল সেন্টার রয়েছে। এর ফলে তিনটি অনন্য স্টেরিওইসোমার পাওয়া যায়। এই তিনটি আইসোমেরিক ফর্ম প্রকৃতিতে পাওয়া যায়, তবে আপেক্ষিক বন্টন এক জীব থেকে অন্য জীবের মধ্যে যথেষ্ট পরিবর্তিত হয়। অ্যাটাক্সান্থিনের দুটি প্রধান রূপের নাম এস্টারিফাইড ফর্ম এবং নন-এস্টারিফাইড ফর্ম। নন-স্টেরিফাইড ফর্মটি খামির এবং সিন্থেটিক উত্সগুলিতে পাওয়া যায়। এস্টারিফায়েড ফর্মটি শৈবাল উত্সগুলিতে পাওয়া যেতে পারে। তদুপরি, এই ফর্মগুলির বিভিন্ন দৈর্ঘ্যের ফ্যাটি অ্যাসিডের অংশ রয়েছে যা উত্স জীব এবং বৃদ্ধির অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হয়৷

Zeaxanthin কি?

Zeaxanthin প্রকৃতির একটি সাধারণ ক্যারোটিনয়েড যা জ্যান্থোফিল চক্রে কার্যকর। এটি রঙ্গক যা পেপারিকাকে তার রঙ দেয়। এই যৌগটি কিছু উদ্ভিদে এবং কিছু অণুজীবের মধ্যে সংশ্লেষিত হয়। যেমন ভুট্টা, জাফরান, গোজি এবং অন্যান্য অনেক গাছপালা এবং জীবাণু।

জেক্সানথিনের রাসায়নিক সূত্র হল C₄₀H₅₆O_{2 এর মোলার ভর হতে পারে 568.8 গ্রাম/মোল হিসাবে দেওয়া হবে। এটি কমলা-লাল রঙে প্রদর্শিত হয় এবং গলনাঙ্ক 215.5 ডিগ্রি সেলসিয়াস। তাছাড়া এটি পানিতে অদ্রবণীয়। এটি প্রধানত সবুজ গাছের পাতায় ঘটে। সেখানে, তারা আলোক শক্তিকে সংশোধন করতে সাহায্য করে এবং কখনও কখনও একটি নন-ফটোকেমিক্যাল শেনিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করে যা ট্রিপলেট ক্লোরোফিলের সাথে কাজ করে। এই ক্লোরোফিল সালোকসংশ্লেষণের সময় উচ্চ আলোর মাত্রায় অতিরিক্ত উত্পাদিত হয়।}

যেহেতু lutein এবং zeaxanthin এর রাসায়নিক সূত্র অভিন্ন, তাই তারা isomers. কিন্তু তারা স্টেরিওইসোমার নয়। শেষ রিংগুলির একটিতে ডবল বন্ডের অবস্থান অনুসারে লুটেইন জিক্সান্থিন থেকে পৃথক। অতএব, লুটেইনের তিনটি চিরাল কেন্দ্র রয়েছে, তবে জেক্সানথিনের দুটি রয়েছে।যেহেতু প্রতিসাম্য একই, zeaxanthin এর দুটি স্টেরিওইসোমার অভিন্ন, তাই zeaxanthin এর মাত্র তিনটি স্টেরিওআইসোমেরিক রূপ রয়েছে। স্টেরিওইসোমারটির নাম মেসো-জেক্সানথিন।

Astaxanthin এবং Zeaxanthin এর মধ্যে পার্থক্য কি?

Astaxanthin এবং zeaxanthin দুই ধরনের পিগমেন্ট। astaxanthin এবং zeaxanthin এর মধ্যে মূল পার্থক্য হল astaxanthin হল একটি লাল রঙ্গক যা সামুদ্রিক প্রাণী এবং অণুজীবের মধ্যে পাওয়া যায়, যেখানে zeaxanthin হল একটি হলুদ রঙ্গক যা শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়৷

নীচের ইনফোগ্রাফিকটি পাশাপাশি তুলনা করার জন্য ট্যাবুলার আকারে অ্যাটাক্সানথিন এবং জেক্সান্থিনের মধ্যে পার্থক্য উপস্থাপন করে।

সারাংশ – অ্যাসটাক্সানথিন বনাম জেক্সানথিন

Astaxanthin হল এক ধরনের কেটো-ক্যারোটিনয়েড যা খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক এবং খাদ্য রং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। Zeaxanthin প্রকৃতির একটি সাধারণ ক্যারোটিনয়েড যা জ্যান্থোফিল চক্রে কার্যকর। astaxanthin এবং zeaxanthin এর মধ্যে মূল পার্থক্য হল astaxanthin হল একটি লাল রঙ্গক যা সামুদ্রিক প্রাণী এবং অণুজীবের মধ্যে পাওয়া যায়, যেখানে zeaxanthin হল একটি হলুদ রঙ্গক যা শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া যায়।