ইনফ্রারেড এবং ইন্ডাকশন কুকারের মধ্যে মূল পার্থক্য হল ইনফ্রারেড কুকারগুলি বিকিরণ ব্যবহার করে না, যেখানে ইন্ডাকশন কুকারগুলি বিকিরণ ব্যবহার করে। তাদের ব্যবহারযোগ্যতার পরিপ্রেক্ষিতে, ইন্ডাকশন কুকারগুলি ইনফ্রারেড কুকারের চেয়ে বেশি শক্তি-দক্ষ।
ইনফ্রারেড কুকার এবং ইন্ডাকশন কুকার উভয়ই বাজারে জনপ্রিয় বৈদ্যুতিক কুকার। এই যন্ত্রপাতিগুলির নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে৷
ইনফ্রারেড কুকার কি?
ইনফ্রারেড কুকার হল রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি যা রেডিয়েশন ব্যবহার না করেই খাবার রান্না করতে কাজে লাগে। এই প্রযুক্তিটি তার সুবিধার কারণে খুব গুরুত্বপূর্ণ, যা অসুবিধাগুলিকে গ্রহণ করে। বেশিরভাগ সিরামিক-টপড চুলা ইনফ্রারেড।
একটি ইনফ্রারেড কুকার দ্রুত রান্না করে এবং কম শক্তি ব্যবহার করে। ইন্ডাকশন কুকারের বিপরীতে, এই ধরনের কুকারে রান্নার প্রক্রিয়া সক্রিয় করার জন্য একটি নির্দিষ্ট ধরনের কুকওয়্যারের প্রয়োজন হয় না। সাধারণত, ইনফ্রারেড কুকারগুলি উজ্জ্বল লাল রঙে জ্বলজ্বল করে কারণ এই যন্ত্রগুলি হ্যালোজেন ল্যাম্প এবং তেজস্ক্রিয় কয়েল দিয়ে তৈরি করা হয় যা একে অপরের সাথে একত্রিত হয়ে সরাসরি ইনফ্রারেড রশ্মির মাধ্যমে রান্নার পাত্রে তাপ স্থানান্তর করতে পারে৷
একটি ইনফ্রারেড কুকারে, কুকারের পৃষ্ঠটি উত্তপ্ত হয়, তবে সিরামিক টপড কুকারগুলি এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যাতে ইনফ্রারেড রশ্মির দক্ষতার কারণে পৃষ্ঠটি তাপের পরিবাহী হয় না। ইনফ্রারেড কুকার ধীরে ধীরে গরম হয়, কিন্তু তাপ সমানভাবে বিতরণ করা হয়। অতএব, এটি সমানভাবে রান্না করা খাবার সরবরাহ করে। যদিও আমরা এই ধরনের কুকারে যেকোন ধরনের কুকওয়্যার ব্যবহার করতে পারি, তবে এটি তুলনামূলকভাবে কম নিরাপদ কুকার হিসেবে বিবেচিত হয়।ইনফ্রারেড কুকার বেশি টেকসই কিন্তু পরিষ্কার করা কম কঠিন৷
ইন্ডাকশন কুকার কি?
একটি ইন্ডাকশন কুকার হল একটি রান্নাঘরের যন্ত্র যা রেডিয়েশন ব্যবহার করে খাবার রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ইন্ডাকশন কুকারগুলি ইলেক্ট্রোম্যাগনেট দ্বারা কাজ করে যা প্রকৃত পাত্রকে উত্তপ্ত করে না বরং পাত্রের বিপরীতে তাপ স্থানান্তরের জন্য তাপ তৈরি করে। এটাকেই আমরা ইন্ডাকশন বলি। অতএব, পাত্র উত্তপ্ত হয়, কিন্তু চুলার পৃষ্ঠ নয়। এই পদ্ধতিটি অন্যান্য রান্নার কৌশলগুলির তুলনায় তুলনামূলকভাবে দ্রুত। অন্য কথায়, আমরা অন্য ধরনের কুকার ব্যবহার না করে এই ধরনের কুকার ব্যবহার করে আমাদের খাবার দ্রুত রান্না করতে পারি।
একটি ইন্ডাকশন কুকারের পিছনে যা কাজ করে তা হল একটি ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক ফিল্ড। যাইহোক, গরম করার জন্য আমাদের কুকারের উপরে একটি ইন্ডাকশন-রেটেড পাত্র দরকার।অতএব, যদি ইন্ডাকশন কুকারের পৃষ্ঠটি গরম হয়ে যায়, তার অর্থ হল তাপ স্থানান্তরের বিপরীতটি রান্নার পাত্র থেকে কুকারের পৃষ্ঠে ফিরে এসেছে। যদিও ইন্ডাকশন কুকারগুলি দ্রুত গরম হয়, তবে তাপ রান্নার পাত্রের নীচে ঘনীভূত হয়। তাই খাবার সহজেই পুড়ে যেতে পারে। তবে, এই কুকারের জন্য শুধুমাত্র লোহা বা স্টেইনলেস স্টিলের রান্নার পাত্র ব্যবহার করা যেতে পারে। এই কুকার তুলনামূলকভাবে নিরাপদ কিন্তু কম টেকসই। এটি পরিষ্কার করাও সহজ।
ইনফ্রারেড এবং ইন্ডাকশন কুকারের মধ্যে পার্থক্য কী?
ইনফ্রারেড কুকার এবং ইন্ডাকশন কুকার হল দুই ধরনের চুলা যা খাবার রান্না করতে আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে। ইনফ্রারেড এবং ইন্ডাকশন কুকারের মধ্যে মূল পার্থক্য হল ইনফ্রারেড কুকারের কোন বিকিরণ নেই, যেখানে ইন্ডাকশন কুকারে বিকিরণ থাকে। তাছাড়া, ইনফ্রারেড কুকার ইন্ডাকশন কুকারের চেয়ে বেশি টেকসই। কিন্তু ইন্ডাকশন কুকার রান্না হয়ে গেলে পরিষ্কার করা তুলনামূলকভাবে সহজ। আরও গুরুত্বপূর্ণ, ইন্ডাকশন কুকারগুলি ইনফ্রারেড কুকারের চেয়ে বেশি শক্তি-দক্ষ।
সারাংশ – ইনফ্রারেড বনাম ইন্ডাকশন কুকার
ইনফ্রারেড কুকার এবং ইন্ডাকশন কুকার হল রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি যা সম্প্রতি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ইনফ্রারেড এবং ইন্ডাকশন কুকারের মধ্যে মূল পার্থক্য হল ইনফ্রারেড কুকারগুলি বিকিরণ ব্যবহার করে না, যেখানে ইন্ডাকশন কুকারগুলি বিকিরণ ব্যবহার করে। অধিকন্তু, ইনফ্রারেড কুকারের তুলনায় ইন্ডাকশন কুকার বেশি শক্তি-দক্ষ।
