লেসিথিন এবং সেফালিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হ'ল লেসিথিনে অ্যামিনো অ্যালকোহল এবং কোলিন থাকে, যেখানে সেফালিনে অ্যামিনো অ্যালকোহল, সেরিন বা ইথানলামাইন থাকে।
লেসিথিন এবং সেফালিন গুরুত্বপূর্ণ জৈব যৌগ। এই পদার্থের শরীরে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। লেসিথিন হল হলুদ-বাদামী চর্বিজাতীয় পদার্থের একটি গ্রুপ যা প্রাণী এবং উদ্ভিদের টিস্যুতে দেখা যায় যা অ্যাম্ফিফিলিক এবং খাদ্যের গঠন মসৃণ করার জন্য দরকারী। সেফালিন হল এক শ্রেণীর ফসফোলিপিড যা জৈবিক ঝিল্লিতে পাওয়া যায়।
লেসিথিন কি?
লেসিথিন হল হলুদ-বাদামী চর্বিজাতীয় পদার্থের একটি গ্রুপ যা প্রাণী এবং উদ্ভিদের টিস্যুতে দেখা যায় যা অ্যাম্ফিফিলিক এবং খাদ্যের গঠন মসৃণ করার জন্য দরকারী।অ্যামফিফিলিক মানে এটি জল এবং চর্বিযুক্ত পদার্থ উভয়কেই আকর্ষণ করতে পারে। খাদ্যের টেক্সচারকে মসৃণ করার পাশাপাশি, এটি ইমালসিফাইং, তরল মিশ্রণকে একত্রিত করতে এবং স্টিকিং উপকরণগুলিকে প্রতিহত করতেও কার্যকর।
এই পদার্থটি প্রথম 1845 সালে ফরাসি রসায়নবিদ এবং ফার্মাসিস্ট থিওডোর গোবেলি দ্বারা বিচ্ছিন্ন করা হয়েছিল। তিনি বিভিন্ন জৈবিক পদার্থ যেমন শিরাস্থ রক্ত, মানুষের ফুসফুস, পিত্ত, মানুষের মস্তিষ্কের টিস্যু, মাছের ডিম, মাছের রো, মুরগি ইত্যাদিতে এই পদার্থের উপস্থিতি বর্ণনা করেছেন।
চিত্র 01: সয়া লেসিথিন
এছাড়া, আমরা হেক্সেন, ইথানল, অ্যাসিটোন, পেট্রোলিয়াম ইথার বা বেনজিনের মতো দ্রাবক ব্যবহার করে রাসায়নিকভাবে লেসিথিন বের করতে পারি। আমরা যান্ত্রিকভাবেও এই নিষ্কাশন করতে পারি। লেসিথিনের খাদ্য উৎসের মধ্যে রয়েছে ডিমের কুসুম, সামুদ্রিক খাবার, সয়াবিন, দুধ, রেপসিড, তুলা বীজ এবং সূর্যমুখী তেল।
লেসিথিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল ইমালসিফিকেশন এবং লুব্রিকেন্ট বৈশিষ্ট্য। এই পদার্থটি মানুষের দ্বারা সম্পূর্ণরূপে বিপাকিত হতে পারে, এবং এটি মানুষের দ্বারা খুব ভালভাবে সহ্য করা যায় এবং খাওয়ার সময় এটি অ-বিষাক্ত।
সেফালিন কি?
সেফালিন হল এক শ্রেণীর ফসফোলিপিড যা জৈবিক ঝিল্লিতে পাওয়া যায়। এটি phosphatidylethanolamine নামেও পরিচিত। ডাইগ্লিসারাইডের সাথে সাইটিডিন ডিফসফেট-ইথানোলামাইন যোগ করে আমরা এই পদার্থটিকে সংশ্লেষিত করতে পারি। এটি সাইটিডাইন মনোফসফেট প্রকাশ করে। তদুপরি, এস-এডেনোসিল মেথিওনিন ফসফ্যাটিডাইলকোলিন গঠনের জন্য সেফালিনের অ্যামাইনকে মিথিলেট করতে পারে। উপরন্তু, আমরা এটি মূলত লিপিড বিলেয়ারের ভিতরের লিফলেটে খুঁজে পেতে পারি।
চিত্র 02: সেফালিন সহ বিভিন্ন ফসফোলিপিডের জৈবসংশ্লেষণ
আমরা এই যৌগটি সমস্ত জীবন্ত কোষে খুঁজে পেতে পারি; এটি সমস্ত ফসফোলিপিডের প্রায় 25% নিয়ে গঠিত। মানুষের মধ্যে, আমরা এই পদার্থটি খুঁজে পেতে পারি, বিশেষ করে স্নায়ু টিস্যু এবং মেরুদন্ডে; এটি সমস্ত ফসফোলিপিডের প্রায় 45% তৈরি করে। মেমব্রেন ফিউশনে, সেফালিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। কোষ বিভাজনে সাইটোকাইনেসিসের সময় সংকোচনশীল রিং বিচ্ছিন্ন করার ক্ষেত্রেও এটি গুরুত্বপূর্ণ।
লেসিথিন এবং সেফালিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
লেসিথিন এবং সেফালিন গুরুত্বপূর্ণ জৈব যৌগ। এই পদার্থগুলি মানবদেহে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। লেসিথিন এবং সেফালিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে লেসিথিনে অ্যামিনো অ্যালকোহল এবং কোলিন থাকে, যেখানে সেফালিন অ্যামিনো অ্যালকোহল, সেরিন বা ইথানলামাইন থাকে। তদুপরি, লেসিথিন বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় এবং চর্বি চলন্ত অবস্থায় উপকারী, যখন সেফালিন শরীরে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের চিকিৎসায় কার্যকর।
পাশাপাশি তুলনা করার জন্য নীচে লেসিথিন এবং সেফালিনের মধ্যে পার্থক্যের একটি সারাংশ রয়েছে।
সারাংশ – লেসিথিন বনাম সেফালিন
লেসিথিন হল হলুদ-বাদামী চর্বিজাতীয় পদার্থের একটি গ্রুপ যা প্রাণী এবং উদ্ভিদের টিস্যুতে দেখা যায় যা অ্যামফিফিলিক এবং খাদ্যের গঠনকে মসৃণ করার জন্য দরকারী। সেফালিন হল এক শ্রেণীর ফসফোলিপিড যা জৈবিক ঝিল্লিতে পাওয়া যায়। লেসিথিন এবং সেফালিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে লেসিথিনে অ্যামিনো অ্যালকোহল এবং কোলিন থাকে, যেখানে সেফালিনে অ্যামিনো অ্যালকোহল, সেরিন বা ইথানলামাইন থাকে৷
