সয়া লেসিথিন এবং সূর্যমুখী লেসিথিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে সয়া লেসিথিন নিষ্কাশন অ্যাসিটোন এবং হেক্সেন এর মতো রাসায়নিক ব্যবহার করে, যখন সূর্যমুখী লেসিথিন নিষ্কাশন কোনও রাসায়নিক ব্যবহার না করেই ঠান্ডা চাপের মাধ্যমে ঘটে।
লেসিথিন একটি চর্বিযুক্ত, হলুদ থেকে বাদামী রঙের একটি পদার্থ যা প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদ এবং প্রাণীর টিস্যুতে উপস্থিত থাকে। লেসিথিন এর প্রধান উপাদান ফসফ্যাটিডাইলকোলাইনের কারণে বেশ কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। এটি আমাদের শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে পারে। তদুপরি, এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, হজমের যন্ত্রণা কমাতে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে, মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়তা করতে এবং বুকের দুধ খাওয়াতে সহায়তা করতে সক্ষম।এই সুবিধাগুলির কারণে, লেসিথিন একটি পরিপূরক হিসাবে নেওয়া হয়। অতএব, সয়াবিন এবং সূর্যমুখী থেকে লেসিথিনের বাণিজ্যিক নিষ্কাশন করা যেতে পারে। যাইহোক, উৎসের উপর ভিত্তি করে লেসিথিনের নিষ্কাশন এবং গুণমান পরিবর্তিত হতে পারে। তাই, এই নিবন্ধটি মূলত সয়া লেসিথিন এবং সূর্যমুখী লেসিথিনের মধ্যে পার্থক্যের উপর আলোকপাত করে।
সয়া লেসিথিন কি?
সয়াবিন লেসিথিন নিষ্কাশনের একটি জনপ্রিয় উৎস। প্রকৃতপক্ষে, এটি লেসিথিনের একটি সাশ্রয়ী মূল্যের উৎস। তাই, সয়াবিন থেকে লেসিথিন নিষ্কাশন সাধারণত অনেক দেশেই করা হয়। সয়াবিন থেকে লেসিথিন নিষ্কাশনে অ্যাসিটোন এবং হেক্সেন-এর মতো রাসায়নিক পদার্থ জড়িত।
চিত্র 01: সয়া লেসিথিন
তবে, সয়া থেকে প্রাপ্ত লেসিথিন গ্রহণ করা সূর্যমুখী লেসিথিনের তুলনায় কম স্বাস্থ্যকর কারণ সয়াবিনের বেশিরভাগ ফসল জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত।অধিকন্তু, নিষ্কাশন প্রাকৃতিক নয়, সূর্যমুখী লেসিথিনের বিপরীতে। উপরে উল্লিখিত তথ্য থাকা সত্ত্বেও, সয়া লেসিথিন সর্বাধিক ব্যবহৃত খাদ্য সংযোজনগুলির মধ্যে একটি৷
সূর্যমুখী লেসিথিন কি?
সূর্যমুখী লেসিথিন হল এক ধরনের লেসিথিন যা আমরা সূর্যমুখী থেকে পাই। সূর্যমুখী লেসিথিন বিভিন্ন কারণে সয়া লেসিথিনের চেয়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। সূর্যমুখী লেসিথিন নিষ্কাশন প্রাকৃতিক এবং ঠান্ডা চাপের পদ্ধতি ব্যবহার করে। অধিকন্তু, এতে রাসায়নিক জড়িত নয়৷
চিত্র 02: সূর্যমুখী
আরেকটি প্রধান কারণ হল সূর্যমুখী সয়াবিনের মতো জিনগতভাবে পরিবর্তিত উদ্ভিদ নয়। সামগ্রিকভাবে, সূর্যমুখী লেসিথিন সয়া লেসিথিনের চেয়ে নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর।
সয়া লেসিথিন এবং সূর্যমুখী লেসিথিনের মধ্যে মিল কী?
- পরিপূরক হিসেবে সয়া লেসিথিন এবং সূর্যমুখী লেসিথিন গ্রহণ করা সম্ভব।
- দুটিই আমাদের শরীরের খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে।
- এছাড়াও, তারা হজমের স্বাস্থ্য, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে, ত্বককে নরম করে এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর জটিলতার ঝুঁকি কমায়।
- আমরা খাবার, প্রসাধনী এবং ওষুধ তৈরিতে উভয়ই লেসিথিন ব্যবহার করি।
- তারা প্রস্তুতির শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেয়।
- আরও, এরা ইমালসিফায়ার হিসেবে কাজ করে।
সয়া লেসিথিন এবং সূর্যমুখী লেসিথিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
সয়া লেসিথিন আসে সয়াবিন থেকে আর সূর্যমুখী লেসিথিন আসে সূর্যমুখী থেকে। যাইহোক, সয়া লেসিথিন নিষ্কাশন একটি রাসায়নিক পদ্ধতি, যখন সূর্যমুখী লেসিথিন নিষ্কাশন একটি প্রাকৃতিক পদ্ধতি। সুতরাং, এটি সয়া লেসিথিন এবং সূর্যমুখী লেসিথিনের মধ্যে মূল পার্থক্য।
উপরন্তু, সূর্যমুখী লেসিথিন সয়াবিন লেসিথিনের চেয়ে নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর। অতএব, এটি সয়া লেসিথিন এবং সূর্যমুখী লেসিথিনের মধ্যে একটি প্রধান পার্থক্য।
সারাংশ – সয়া লেসিথিন বনাম সূর্যমুখী লেসিথিন
লেসিথিন একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। এটি একটি চর্বিযুক্ত পদার্থ যা প্রাণী এবং উদ্ভিদের টিস্যু সহ অনেক খাদ্য উত্সে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত থাকে। সয়া লেসিথিন এবং সূর্যমুখী লেসিথিন নিষ্কাশনের উত্সের উপর ভিত্তি করে দুটি ধরণের লেসিথিন। সয়া লেসিথিন নিষ্কাশন রাসায়নিকভাবে সঞ্চালিত হয় যখন সূর্যমুখী নিষ্কাশন প্রাকৃতিকভাবে সঞ্চালিত হয়। অধিকন্তু, সূর্যমুখী লেসিথিন সয়া লেসিথিনের চেয়ে নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর। সুতরাং, এটি সয়া লেসিথিন এবং সূর্যমুখী লেসিথিনের মধ্যে পার্থক্যের সারাংশ।
