স্বাভাবিক লবণ এবং অ্যাসিড লবণের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে সাধারণ লবণের যৌগগুলি একটি শক্তিশালী অ্যাসিড এবং একটি শক্তিশালী বেসের সংমিশ্রণ থেকে তৈরি হয়, যেখানে অ্যাসিড লবণগুলি একটি দুর্বল অ্যাসিড এবং একটি শক্তিশালী ভিত্তির সংমিশ্রণ থেকে তৈরি হয়।
স্বাভাবিক লবণ একটি খনিজ যৌগ যা প্রাথমিকভাবে সোডিয়াম ক্লোরাইড নিয়ে গঠিত। অ্যাসিড লবণ হল লবণ যৌগ যা একটি অ্যাসিড যৌগের হাইড্রোজেন পরমাণুর অসম্পূর্ণ প্রতিস্থাপন থেকে গঠিত হয়।
সাধারণ লবণ কি?
স্বাভাবিক লবণ একটি খনিজ যৌগ যা প্রাথমিকভাবে সোডিয়াম ক্লোরাইড নিয়ে গঠিত। এটি লবণ যৌগের একটি বৃহৎ শ্রেণীর অন্তর্গত যা প্রাকৃতিকভাবে স্ফটিক পদার্থের সৃষ্টি হয়।স্বাভাবিক লবণের স্বাভাবিক রূপ হল শিলা লবণ বা হ্যালাইট। তাছাড়া আমরা সমুদ্রের পানিতে প্রচুর পরিমাণে লবণ খুঁজে পেতে পারি। এই যৌগটি সামুদ্রিক জলের নোনতা স্বাদ ঘটায়৷
সাধারণত, লবণ জীবনের একটি অপরিহার্য উপাদান এবং এটি মানুষের মৌলিক স্বাদের একটি। লবণ প্রাচীনতম স্বাদ এবং একটি খাদ্য মসলা হিসাবে দরকারী। খাবার সংরক্ষণেও লবণ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
চিত্র 01: টেবিল লবণ এবং রান্নাঘরের লবণ
আমরা লবণের খনি থেকে লবণ পেতে পারি এবং অগভীর পুকুরে খনিজ সমৃদ্ধ সমুদ্রের পানি বা বসন্তের পানির বাষ্পীভবনের মাধ্যমে লবণ পেতে পারি। সাধারণ লবণ ব্যবহার করে আমরা যে প্রধান শিল্প পণ্য তৈরি করতে পারি তার মধ্যে রয়েছে কস্টিক সোডা এবং ক্লোরিন। এছাড়াও, জল কন্ডিশনার প্রক্রিয়া, ডি-আইসিং হাইওয়ে, কৃষি ব্যবহার ইত্যাদি সহ স্বাভাবিক লবণের আরও কিছু প্রয়োগ রয়েছে।
সাধারণত, যখন আমরা সাধারণ লবণের কথা বলি, তখন আমরা টেবিল লবণের কথা বলছি, যা সাধারণ লবণের ভোজ্য রূপ। এটি সবচেয়ে সাধারণ পরিবারের রাসায়নিকগুলির মধ্যে একটি। এতে আয়নিক স্ফটিক আকারে প্রায় 97% সোডিয়াম ক্লোরাইড রয়েছে।
অ্যাসিড লবণ কি?
অ্যাসিড লবণ হল লবণ যৌগ যা একটি অ্যাসিড যৌগের হাইড্রোজেন পরমাণুর অসম্পূর্ণ প্রতিস্থাপন থেকে গঠিত। এই লবণ যৌগগুলি জলের মতো দ্রাবকগুলিতে দ্রবীভূত হওয়ার পরে একটি অম্লীয় দ্রবণ তৈরি করতে সক্ষম হয়। ডিপ্রোটিক বা পলিপ্রোটিক অ্যাসিডের আংশিক নিরপেক্ষকরণের কারণে এই অম্লীয় দ্রবণ গঠন ঘটে। এই নিরপেক্ষকরণ প্রক্রিয়ায়, একটি অর্ধ-নিরপেক্ষকরণ ঘটে। এর কারণ হল দুর্বল অ্যাসিডের অবশিষ্ট প্রতিস্থাপনযোগ্য হাইড্রোজেন পরমাণুগুলি যা আংশিক বিচ্ছিন্নতার মধ্য দিয়ে যাচ্ছে তারা জলের অণু তৈরি করতে হাইড্রক্সাইড আয়নের সাথে প্রতিক্রিয়া করে না। তদুপরি, আমরা একটি অ্যাসিড লবণকে একটি আয়নিক যৌগ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করতে পারি যা একটি অ্যানিয়ন নিয়ে গঠিত যা দুর্বল প্যারেন্ট অ্যাসিড থেকে আসে এবং একটি ক্যাটেশন যা একটি শক্তিশালী প্যারেন্ট বেস থেকে আসে।
চিত্র 02: মনোসোডিয়াম ফসফেট
অম্ল লবণের কিছু সাধারণ উদাহরণের মধ্যে রয়েছে সোডিয়াম বিসালফেট, মনোসোডিয়াম ফসফেট এবং ডিসোডিয়াম ফসফেট। এই লবণ যৌগগুলি প্রায়শই খামির এজেন্টের অংশ হিসাবে খাদ্য আইটেমগুলিতে দরকারী। এই যৌগগুলোকে আমরা খামির অ্যাসিড বলি। যেমন মনোক্যালসিয়াম ফসফেট। অধিকন্তু, আমরা বেকিং পাউডার তৈরি করতে ক্ষার লবণের সাথে অ্যাসিড লবণ মিশ্রিত করতে পারি। এছাড়াও, আমরা পশুখাদ্য, টুথপেস্ট এবং বাষ্পীভূত দুধে মনোসোডিয়াম ফসফেট ব্যবহার করতে পারি।
সাধারণ লবণ এবং অ্যাসিড লবণের মধ্যে পার্থক্য কী?
একটি লবণ যৌগ একটি আয়নিক যৌগ। লবণের বিভিন্ন রূপ রয়েছে, যেমন অ্যাসিড লবণ এবং ক্ষারীয় স্ল্যাট। সাধারণ লবণ এবং অ্যাসিড লবণের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে সাধারণ লবণ যৌগগুলি একটি শক্তিশালী অ্যাসিড এবং একটি শক্তিশালী বেসের সংমিশ্রণ থেকে তৈরি হয়, যেখানে অ্যাসিড লবণগুলি একটি দুর্বল অ্যাসিড এবং একটি শক্তিশালী বেসের সংমিশ্রণ থেকে তৈরি হয়।সাধারণ লবণ নিরপেক্ষ হলেও অম্ল লবণ অম্লীয়।
নীচের ইনফোগ্রাফিক পাশাপাশি তুলনা করার জন্য সারণি আকারে সাধারণ লবণ এবং অ্যাসিড লবণের মধ্যে পার্থক্যগুলি তালিকাভুক্ত করে৷
সারাংশ – সাধারণ লবণ বনাম অ্যাসিড লবণ
স্বাভাবিক লবণ একটি খনিজ যৌগ যা প্রাথমিকভাবে সোডিয়াম ক্লোরাইড নিয়ে গঠিত। অ্যাসিড লবণ হল লবণ যৌগ যা একটি অ্যাসিড যৌগের হাইড্রোজেন পরমাণুর অসম্পূর্ণ প্রতিস্থাপন থেকে গঠিত হয়। সাধারণ লবণ এবং অ্যাসিড লবণের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে সাধারণ লবণ যৌগগুলি একটি শক্তিশালী অ্যাসিড এবং একটি শক্তিশালী বেসের সংমিশ্রণ থেকে তৈরি হয় যেখানে অ্যাসিড লবণগুলি একটি দুর্বল অ্যাসিড এবং একটি শক্তিশালী ভিত্তির সংমিশ্রণ থেকে তৈরি হয়।
