লবন এবং আয়োডিনযুক্ত লবণের মধ্যে মূল পার্থক্য হল লবণে কোনো সংযোজন নেই যেখানে আয়োডিনযুক্ত লবণে আয়োডিন যুক্ত থাকে। উপরন্তু, লবণে অন্যান্য অনেক খনিজ পদার্থের চিহ্ন থাকতে পারে, কিন্তু আয়োডিনযুক্ত লবণ খাঁটি।
লবণ আমাদের খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান। একটি স্বাদ যোগ করা ছাড়াও, এটি একটি পুষ্টি যা আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজন। আমরা এর পুষ্টিগুণ বাড়াতে লবণের সাথে বিভিন্ন সংযোজন মিশ্রিত করতে পারি। আয়োডিন এমনই একটি সংযোজন। বাজারে আয়োডিনযুক্ত লবণ এবং নন-আয়োডিনযুক্ত লবণ উভয়ই পাওয়া যায়। সাধারণত, লোকেরা কেনার সময় সচেতনভাবে আয়োডিনযুক্ত লবণের সন্ধান করে না। যাইহোক, বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা প্রতিরোধ করার জন্য আয়োডিনযুক্ত লবণ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
লবণ কি?
আমরা সমুদ্রের জল (ব্রিন) থেকে সহজেই লবণ বা সোডিয়াম ক্লোরাইড তৈরি করতে পারি, যা আমরা খাবারে ব্যবহার করি। লোকেরা এটি বৃহৎ পরিসরে করে কারণ বিশ্বের প্রতিটি কোণ থেকে মানুষ প্রতিদিন তাদের খাবারের জন্য লবণ ব্যবহার করে। সমুদ্রের জলে সোডিয়াম ক্লোরাইডের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে; অতএব, এটি একটি এলাকায় জমা করে এবং সৌর শক্তি ব্যবহার করে জলকে বাষ্পীভূত করতে দিয়ে, সোডিয়াম ক্লোরাইড স্ফটিক উৎপন্ন করে৷
আমাদের বেশ কয়েকটি ট্যাঙ্কে জল বাষ্পীভবন করা উচিত এবং প্রথম ট্যাঙ্কে বালি বা কাদামাটি সমুদ্রের জলে জমা করা উচিত৷ অতঃপর এই ট্যাঙ্কের নোনা জল অন্য একটিতে যায় যেখানে; পানি বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে ক্যালসিয়াম সালফেট জমা হয়। অবশেষে, চূড়ান্ত ট্যাঙ্ক লবণ জমা করার অনুমতি দেয়। এর সাথে, ম্যাগনেসিয়াম ক্লোরাইড এবং ম্যাগনেসিয়াম সালফেটের মতো অন্যান্য অমেধ্যগুলিও বসতি স্থাপন করছে। এর পরে, আমরা এই লবণটি ছোট পাহাড়ে সংগ্রহ করি এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য সেখানে থাকার অনুমতি দিই। এই সময়ের মধ্যে অন্যান্য অমেধ্য দ্রবীভূত হতে পারে এবং কিছুটা বিশুদ্ধ লবণের আকার ধারণ করতে পারে।
চিত্র 01: লবণের স্তূপ
এছাড়া, আমরা খনির রক সল্ট বা হ্যালাইট থেকে লবণ পেতে পারি। রক সল্টের লবণ আমরা ব্রাইন থেকে যে লবণ পাই তার চেয়ে কিছুটা বিশুদ্ধ। শিলা লবণ হল একটি NaCl আমানত যা লক্ষ লক্ষ বছর আগে প্রাচীন মহাসাগরের বাষ্পীভূত হওয়ার ফলে। এই ধরনের বড় আমানত কানাডা, আমেরিকা এবং চীন ইত্যাদিতে বিদ্যমান।
পরে, আমরা নিষ্কাশিত লবণকে বিভিন্ন উপায়ে বিশুদ্ধ করতে পারি যাতে এটি খাওয়ার উপযোগী হয় এবং এটি টেবিল সল্ট নামে পরিচিত। খাবারে ব্যবহার করা ছাড়াও লবণের আরও অনেক প্রয়োগ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি বিভিন্ন উদ্দেশ্যে এবং ক্লোরাইডের উত্স হিসাবে রাসায়নিক শিল্পে দরকারী। অধিকন্তু, এটি এক্সফোলিয়েটর হিসাবে প্রসাধনীতে উপযোগী।
আয়োডিনযুক্ত লবণ কী?
আয়োডিনযুক্ত লবণ হল লবণ যাতে আয়োডিন যুক্ত থাকে। আয়োডিনযুক্ত লবণ তৈরি করার জন্য, লোকেরা পরিশোধিত লবণের সাথে অজৈব আয়োডিনের উৎস যেমন পটাসিয়াম আয়োডেট, পটাসিয়াম আয়োডাইড, সোডিয়াম আয়োডেট বা সোডিয়াম আয়োডাইড যোগ করে।
চিত্র 02: আয়োডিনযুক্ত লবণের একটি গাদা
আয়োডিন একটি ট্রেস উপাদান যা আমাদের শরীরে প্রয়োজন। থাইরয়েড গ্রন্থি আয়োডিন সঞ্চয়স্থান হিসাবে কাজ করে এবং থাইরক্সিন, ট্রাইওডোথাইরোনিন এবং ক্যালসিটোনিনের মতো হরমোন তৈরিতে এর কার্যকরী কার্যকারিতার জন্য আয়োডিন একটি প্রয়োজন। গলগন্ড বা ফোলা থাইরয়েড গ্রন্থি আয়োডিনের অভাবের লক্ষণ।
এছাড়াও, আয়োডিনের ঘাটতির ফলে হাইপোথাইরয়েডিজম হতে পারে, যা ক্লান্তি, ধীর বিপাক ইত্যাদির সাথে আসে। সুস্থ শরীরের জন্য আমাদের প্রতিদিন প্রায় 150 μg আয়োডিন প্রয়োজন। আমরা গাছপালা, মাংস, সামুদ্রিক খাবার ইত্যাদি থেকে আমাদের কিছু আয়োডিন পেতে পারি। আয়োডিনের ঘাটতি আছে এমন লোকদের সমস্যা দূর করতে আয়োডিনযুক্ত লবণ দেওয়া হয়। বাজারে আয়োডিনযুক্ত লবণ সহজলভ্য এবং সাধারণ লবণ এবং আয়োডিনযুক্ত লবণের মধ্যে কোনো পার্থক্য করা যায় না।
লবণ এবং আয়োডিনযুক্ত লবণের মধ্যে পার্থক্য কী?
লবণ প্রাথমিকভাবে একটি খনিজ যার রাসায়নিক সূত্র NaCl রয়েছে যেখানে আয়োডিনযুক্ত লবণ হল এক ধরনের লবণ যাতে আয়োডিন যুক্ত থাকে। আয়োডিনযুক্ত লবণ এক ধরনের লবণ। অতএব, লবণ এবং আয়োডিনযুক্ত লবণের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে লবণে কোনো সংযোজন নেই যেখানে আয়োডিনযুক্ত লবণে আয়োডিন যুক্ত থাকে।
লবন এবং আয়োডিনযুক্ত লবণের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য হল তাদের ব্যবহারে। এটাই; লবণ খাদ্য সংযোজনকারী হিসেবে, প্রসাধনীতে এক্সফোলিয়েটর হিসেবে, ক্লোরাইডের উৎস হিসেবে রাসায়নিক শিল্পে, ইত্যাদি। যখন আয়োডিনযুক্ত লবণ প্রধানত আয়োডিনের ঘাটতি কাটিয়ে উঠতে, হরমোন তৈরিতে থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকরী কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। লবণ এবং আয়োডিনযুক্ত লবণের মধ্যে আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হিসাবে, আমরা বলতে পারি যে লবণে অন্যান্য বিভিন্ন খনিজ পদার্থের চিহ্ন থাকতে পারে, তবে আয়োডিনযুক্ত লবণ খাঁটি।
সারাংশ – লবণ বনাম আয়োডিনযুক্ত লবণ
আয়োডিনযুক্ত লবণ এক ধরনের লবণ। তবে লবণ এবং আয়োডিনযুক্ত লবণের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে। সর্বোপরি, লবণ এবং আয়োডিনযুক্ত লবণের মধ্যে মূল পার্থক্য হ'ল লবণে কোনও সংযোজন নেই যেখানে আয়োডিনযুক্ত লবণে আয়োডিন যুক্ত থাকে। যাইহোক, লবণে অন্যান্য খনিজ পদার্থের চিহ্ন থাকতে পারে, তবে আয়োডিনযুক্ত লবণ খাঁটি।
