রামেন এবং উদনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল রমেন সবসময় গরম পরিবেশন করা হয় যখন উদন গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
রামেন এবং উদন উভয়ই জনপ্রিয় জাপানি নুডল খাবার। রামেন হল একটি জনপ্রিয় জাপানি নুডল স্যুপ যাতে রয়েছে চীনা-শৈলীর গমের নুডলস, অন্যদিকে উদন একটি ঘন, নরম, সাদা জাপানি নুডল। উডন নুডলস সাধারণত রামেন থেকে মোটা হয়। তাছাড়া, নুডল পাতলা হওয়ায় রামেন একটি ভারী টপিং ব্যবহার করে, যখন নুডল ঘন হওয়ায় উদন একটি সাধারণ টপিং ব্যবহার করে।
রামেন কি?
যদিও রামেন একটি বিখ্যাত জাপানি খাবার, এটি চীনে উদ্ভূত বলে মনে করা হয়।যাইহোক, এটি 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে জাপানে বিকশিত হচ্ছে। রামেন সুস্বাদু, জনপ্রিয় এবং সাশ্রয়ী মূল্যের। রামেন নুডলসের প্রধান উপাদান হল গমের আটা, পানি, লবণ এবং কানসুই। কানসুই যোগ করার কারণে, নুডলের একটি হালকা হলুদ রঙ রয়েছে। এই নুডলটি পাতলা বা পুরু, লম্বা বা ছোট, কোঁকড়া বা সোজা হতে পারে যখন প্রস্তুত হয়।
রামেন সাধারণত গরম ঝোলের মধ্যে পরিবেশন করা হয়, যা মাংস, মাছ বা কখনও কখনও শাকসবজির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়। মাংস-ভিত্তিক ঝোল গরুর মাংসের হাড়, শুকরের হাড় বা কেল্প থেকে তৈরি করা হয়। এই ঝোলটি সাধারণত মিসো পেস্ট বা সয়া সস দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়। পরিবেশন করার সময়, এটি ডিম, কাটা শুয়োরের মাংস, নরি, ভুট্টা, মাখন, সবুজ পেঁয়াজ, গাজর বা বাঁশের অঙ্কুর মতো উপাদান দিয়ে শীর্ষে রাখা যেতে পারে। এটিকে আরও সুস্বাদু করতে, কাঁচামরিচ, সাদা গোলমরিচ, কালো মরিচ, গুঁড়ো রসুন এবং তিলের বীজ সিজনিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।এই টপিংস, ঝোল এবং ব্যবহৃত উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে, এই খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী 200-600 এর মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। বিভিন্ন রমেন খাবার রয়েছে এবং জাপানের বিভিন্ন অঞ্চলে এই খাবারটির স্বাদ আলাদা।
রামেন খাবারের প্রকার
- শিও রামেন লবণাক্ত এবং এতে মাছ, মুরগি, সামুদ্রিক শৈবাল এবং সবজির মিশ্রণ রয়েছে
- মিসো রামেন, যা মিসো পেস্ট ব্যবহার করে, এর একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।
- Tonkotsu Ramen হল একটি খাবার যাতে শুয়োরের মাংসের অস্থি মজ্জা থাকে এবং জাপানের কিউশু দ্বীপের ফুকুওকা প্রিফেকচার থেকে আসে।
- জাপানের টোকিওর ফুকুওকা থেকে প্রায় ৭০০ মাইল উত্তর-পূর্বে, সবচেয়ে জনপ্রিয় রমেন খাবারগুলির মধ্যে একটি, শোয়ু রমেন পাওয়া যাবে। এতে উদ্ভিজ্জ বা মুরগির স্টক সহ একটি সয়া সসের ঝোল থাকে।
- তরকারি রামেন শাকসবজি এবং শুয়োরের হাড় দিয়ে তৈরি করা হয়।
Ramen কম দামের ইনস্ট্যান্ট নুডল প্যাকেজ হিসেবেও পাওয়া যায়। এগুলিতে আগে থেকে রান্না করা নুডলসের একটি অংশের চেয়ে কিছুটা বেশি থাকে।গরম জল এবং বিভিন্ন স্বাদের সিজনিং প্যাকেট যোগ করে একটি সুস্বাদু রামেন ডিশ সহজেই তৈরি করা যায়। কিন্তু, এই ধরনের প্যাকেজে সোডিয়ামের পরিমাণ অনেক বেশি। রেস্তোরাঁ বা ঘরে তৈরি রামেন খাবারে, তাজা উপাদান ব্যবহারের কারণে সোডিয়ামের পরিমাণ কম থাকে।
Udon কি?
Udon হল একটি ঘন, নরম, সাদা জাপানি নুডল যা গমের আটা দিয়ে তৈরি। এটি একটি মসৃণ টেক্সচার এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে। এটি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। যদি এটি ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয় তবে এতে একটি ডিপিং সস অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। অঞ্চলের উপর নির্ভর করে টপিংগুলি পরিবর্তিত হয়। তবে মূলত, টপিংসের মধ্যে রয়েছে টেম্পুরা, স্ক্যালিয়ন, চিংড়ি, চিংড়ি, কামাবোকো এবং আবুরাজ।
ঠান্ডা উদন তাজা সবজি, কাটা মুরগি এবং ডিমের অমলেটের টুকরো দিয়েও সজ্জিত করা যেতে পারে। এই নুডল সহজেই এর ঝোলের স্বাদ শোষণ করে; অতএব, এর স্বাদ অনায়াসে ঝোল দ্বারা উন্নত করা যেতে পারে। এটি শুকনো বা আগে থেকে রান্না করাও হতে পারে। এই নুডল স্বাদে সূক্ষ্ম কারণ এতে শুধু পানি, গমের আটা এবং লবণ থাকে।এটি সেই ঝোল যা এই সাধারণ নুডলসের স্বাদ এবং স্বাদ প্রদান করে। এই ঝোল হালকা বা গাঢ় বাদামী হতে পারে। এটি জাপানের অঞ্চলের উপর নির্ভর করে। হালকা বাদামী ঝোল পশ্চিমাঞ্চলে সাধারণ এবং গাঢ় বাদামী ঝোল পূর্বাঞ্চলে সাধারণ।
উডন স্যুপের ঝোল কাকেজিরু নামে পরিচিত। এটি একটি হালকা ঝোল এবং সয়া সস, মিরিন এবং দাশির সাথে স্বাদযুক্ত। এই মুরগি থেকে মুরগির উদনও তৈরি করা যায়। উডনের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে যেমন,
- টেম্পুরা উদন - চিংড়ি টেম্পুরা দিয়ে সজ্জিত
- কারি টেম্পুরা - ঝোল সিজন করতে কারি পাউডার ব্যবহার করা হয়
- স্ট্যামিনা উদন - টপিং হিসাবে ডিম, মাংস এবং শাকসবজি
- জরু উদন – একটি ঠাণ্ডা উদন খাবার
- কেক উদন – বিশেষ কারণ বেশিরভাগ পর্যটকরা এখান থেকে উদন খাবারের স্বাদ নিতে শুরু করে
রামেন এবং উদনের মধ্যে পার্থক্য কী?
রামেন এবং উদনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল রামেন সবসময় গরম পরিবেশন করা হয়, যেখানে উদন গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। তদুপরি, রামেন এবং উদনের মধ্যে তাদের প্রস্তুতি, আকার এবং আকৃতির উপর ভিত্তি করে আরও অনেক পার্থক্য রয়েছে।
নিম্নলিখিত ইনফোগ্রাফিকগুলি পাশাপাশি তুলনার জন্য ছক আকারে রামেন এবং উডনের মধ্যে পার্থক্যগুলি তালিকাভুক্ত করে৷
সারাংশ – রামেন বনাম উদন
রামেন এবং উদন উভয়ই বিখ্যাত জাপানি খাবার। রমেন হল হলুদ রঙের একটি নুডল, এবং যেহেতু এটি পাতলা, তাই এটির জন্য একটি ভারী টপিং ব্যবহার করা হয়। এই নুডল হয় কোঁকড়া বা সোজা। এটি ডিম দিয়েও তৈরি হয় কানসুই। উদন সাদা, এবং এটি একটি ঘন নুডল যা সাধারণত সোজা হয়। এই ঘনত্বের কারণে, পুরো খাবারটি একটি সাধারণ রূপ নেয়। এটি একটি থালা যা গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। সুতরাং, এটি রামেন এবং উদনের মধ্যে পার্থক্যের সারাংশ।
