হাইড্রোফিলিক এবং হাইড্রোফোবিকের মধ্যে মূল পার্থক্য হল হাইড্রোফিলিক মানে জল-প্রেমময় যখন হাইড্রোফোবিক মানে জল-প্রতিরোধী৷
“হাইড্রো” মানে জল। পৃথিবীর বিবর্তনের প্রাথমিক পর্যায় থেকে, জল পৃথিবীর একটি প্রধান অংশ ছিল। আজ, জল পৃথিবীর পৃষ্ঠের 70% এরও বেশি জুড়ে। যেহেতু জল একটি সার্বজনীন দ্রাবক, এটি বেশিরভাগ প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। এটি জীবন্ত পদার্থের মধ্যে সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে অজৈব যৌগ। আমাদের শরীরের 75% এরও বেশি পানি দিয়ে গঠিত। এটি কোষের একটি উপাদান এবং দ্রাবক এবং বিক্রিয়াক হিসেবে কাজ করে। জল প্রায় সমস্ত জৈবিক প্রতিক্রিয়ার মাধ্যম। অতএব, জলের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার যৌগগুলির ক্ষমতা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।এই ক্ষমতার মাত্রা হাইড্রোফিলিক এবং হাইড্রোফোবিক দুটি পদ দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
হাইড্রোফিলিক কি?
হাইড্রোফিলিক মানে জলপ্রেমী। জল একটি পোলার অণু। হাইড্রোফিলিক পদার্থ জল-প্রেমময় পদার্থ; অতএব, তারা জলের সাথে যোগাযোগ করতে পছন্দ করে বা তারা জলে দ্রবীভূত হয়। "যেমন দ্রবীভূত হওয়ার মতো" বাক্যাংশটি বলে, জলের মতো একটি মেরু অণুতে যোগাযোগ বা দ্রবীভূত করার জন্য, হাইড্রোফিলিক পদার্থটিও মেরু হওয়া উচিত। যদি একটি বড় অণুর একটি অংশও থাকে যা মেরু, তাহলে সেই প্রান্তটি জলকে আকর্ষণ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ফসফোলিপিড অণু, যা কোষের ঝিল্লি গঠন করে, একটি হাইড্রোফিলিক ফসফেট গ্রুপ রয়েছে। যদিও পুরো অণুটি হাইড্রোফিলিক নয় (অণুর বড় লিপিড অংশটি হাইড্রোফোবিক), সেই ফসফেটের মাথাটি হাইড্রোফিলিক; এইভাবে এটি জলের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে৷
এই ধরনের অণুর বিপরীতে, কিছু পদার্থ খুব হাইড্রোফিলিক। উদাহরণস্বরূপ, লবণ এবং চিনি এত সহজে জলকে আকর্ষণ করে। এমনকি তাদের বাতাস থেকে আর্দ্রতা আকর্ষণ করার ক্ষমতা রয়েছে, তাই যখন তারা বাতাসের সংস্পর্শে আসে তখন তারা সময়ের সাথে সাথে দ্রবীভূত হয়। এটি স্বতঃস্ফূর্তভাবে ঘটে কারণ এটি তাপগতিগতভাবে অনুকূল। পদার্থগুলি জলে দ্রবীভূত হয় কারণ তারা জলের সাথে হাইড্রোজেন বন্ধন তৈরি করে। সাধারণত, হাইড্রোফিলিক পদার্থের চার্জ বিচ্ছেদ থাকে, যা তাদের মেরু এবং জলের সাথে হাইড্রোজেন বন্ধনে সক্ষম করে তোলে। হাইড্রোফিলিক পদার্থগুলি জল তোলার জন্য এবং উপাদানগুলিকে শুষ্ক রাখতে ব্যবহৃত হয়৷
হাইড্রোফোবিক কি?
হাইড্রোফোবিক হল হাইড্রোফিলিকের বিপরীত। নাম অনুসারে, "হাইড্রো" মানে জল, এবং "ফোবিক" মানে ভয়। অতএব, জল পছন্দ করে না এমন পদার্থগুলি হাইড্রোফোবিক হিসাবে পরিচিত। অতএব, তারা জলের অণুগুলিকে বিকর্ষণ করে৷
অ-মেরু পদার্থ এই ধরনের আচরণ দেখায়। অন্য কথায়, হাইড্রোফোবিক পদার্থগুলি অ-পোলার দ্রাবক যেমন তেল, হেক্সেন ইত্যাদির সাথে মিথস্ক্রিয়া করতে বা দ্রবীভূত করতে পছন্দ করে। এইভাবে, হাইড্রোফোবিক পদার্থগুলি লিপোফিলিক (চর্বি-প্রেমময়) নামেও পরিচিত। হাইড্রোফোবিক পদার্থগুলি যখন জলে থাকে, তখন তারা একত্রিত হয় এবং জলের অণুগুলিকে বিকর্ষণ করে। হাইড্রোফোবিক দ্রাবকগুলি জল থেকে জল-অভেদ্য পদার্থকে আলাদা করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ৷
হাইড্রোফিলিক এবং হাইড্রোফোবিকের মধ্যে পার্থক্য কী?
হাইড্রোফিলিক মানে জল-প্রেমী যখন হাইড্রোফোবিক মানে জলের ভয় বা জল-প্রতিরোধী৷ অতএব, হাইড্রোফিলিক পদার্থগুলি জলে মিথস্ক্রিয়া করে এবং দ্রবীভূত হয়, যেখানে হাইড্রোফোবিক পদার্থগুলি এমন আচরণ দেখায় না। এটি হাইড্রোফিলিক এবং হাইড্রোফোবিকের মধ্যে মূল পার্থক্য। তদুপরি, হাইড্রোফিলিক পদার্থগুলি মেরু এবং হাইড্রোফোবিক পদার্থগুলি অ-মেরু।
সারাংশ – হাইড্রোফিলিক বনাম হাইড্রোফোবিক
হাইড্রোফিলিক এবং হাইড্রোফোবিকের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে হাইড্রোফিলিক মানে জল-প্রেমময় যখন হাইড্রোফোবিক মানে জল-প্রতিরোধী৷ অতএব, হাইড্রোফিলিক পদার্থগুলি জলে মিথস্ক্রিয়া করে এবং দ্রবীভূত হয়, যেখানে হাইড্রোফোবিক পদার্থগুলি তা করে না৷
ছবি সৌজন্যে:
1. "0302 ফসফোলিপিড বিলেয়ার" OpenStax দ্বারা - (CC BY 4.0) কমন্স উইকিমিডিয়ার মাধ্যমে
2. "পাতার উপর জলের ফোটা" ফ্লিকার ব্যবহারকারী তানাকাওহো - ফ্লিকার (সিসি বাই 2.0) কমন্স উইকিমিডিয়ার মাধ্যমে
