পাকস্থলী এবং ছোট অন্ত্রে প্রোটিন হজমের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে পাকস্থলীতে প্রোটিন হজম হয় পেপসিন এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড দ্বারা যখন ছোট অন্ত্রে প্রোটিন হজম হয় অগ্ন্যাশয় দ্বারা নিঃসৃত ট্রিপসিন এবং কাইমোট্রিপসিন দ্বারা।
আমরা যে খাবার গ্রহণ করি তা হজম ব্যবস্থায় রাসায়নিক এবং যান্ত্রিক হজমের বিষয়। একবার খাবার হজম হয়ে গেলে, পুষ্টিগুলি ছোট অন্ত্রের মাধ্যমে আমাদের রক্ত প্রবাহে শোষিত হয়। প্রোটিন হজম হয় দুটি পর্যায়ে: পাকস্থলীতে এবং ছোট অন্ত্রের প্রথম অংশে (ডুডেনাম) প্রোটিস দ্বারা।পেটে, পেপসিন প্রোটিনগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অলিগোপেপটাইডে ভেঙে দেয়। অলিগোপেপটাইডের আরও হজম অ্যামিনো অ্যাসিড, ডিপেপটাইড এবং ট্রিপেপটাইডে অগ্ন্যাশয় এনজাইম দ্বারা ক্ষুদ্রান্ত্রে সঞ্চালিত হয়।
পেটে প্রোটিন হজম কি?
পেটে প্রোটিন হজম শুরু হয়। এটি প্রোটিন হজমের প্রথম পর্যায় বা প্রস্তুতির পর্যায়। যখন খাবার পাকস্থলীতে পৌঁছায়, তখন এটি গ্যাস্ট্রিক এন্ট্রাম এবং প্রক্সিমাল ডুওডেনামের মিউকোসার জি কোষকে উদ্দীপিত করে, যা রক্তপ্রবাহে হরমোন নিঃসরণ করে। হরমোনগুলি পেটে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের উত্পাদন এবং নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে। গ্যাস্ট্রিক জুস, এর কম পিএইচের কারণে, পেপসিনকে সক্রিয় করে যাতে প্রোটিন হজম করে অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত হয়।
চিত্র 01: প্রোটিন পরিপাক
পেপসিন হল প্রথম এনজাইম যা পাকস্থলীর প্রোটিন পরিপাকে জড়িত। পেপসিন খাবারের 10-20% প্রোটিন হাইড্রোলাইজ করে। ফলস্বরূপ, পেটে পেপটাইড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের মিশ্রণ তৈরি হয়। অগ্ন্যাশয় দ্বারা নিঃসৃত এনজাইমগুলির দ্বারা ছোট অন্ত্রের প্রথম অংশে পেপটাইডগুলির আরও হজম হয়৷
ক্ষুদ্র অন্ত্রে প্রোটিন হজম কি?
ক্ষুদ্র অন্ত্রে প্রোটিন হজম হল খাবারে প্রোটিন হজমের দ্বিতীয় বা চূড়ান্ত পর্যায়। যখন গ্যাস্ট্রিক সামগ্রী ডুডেনামে পৌঁছায়, তখন বিষয়বস্তুর অম্লতা S কোষগুলিকে রক্তপ্রবাহে সিক্রেটিন হরমোন তৈরি করতে এবং ছেড়ে দিতে উদ্দীপিত করে। হরমোনগুলি ক্ষারীয় অগ্ন্যাশয়ের রসের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে যাতে গ্যাস্ট্রিক সামগ্রীকে নিরপেক্ষ pH-এ নিরপেক্ষ করে। অধিকন্তু, গ্যাস্ট্রিক সামগ্রীতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড এক্সোক্রাইন প্যানক্রিয়াসকে ট্রিপসিনোজেন, কাইমোট্রিপসিনোজেন এবং প্রোইলাস্টেস সমৃদ্ধ রস নিঃসরণ করতে উদ্দীপিত করে। তারা নিষ্ক্রিয় অগ্রদূত - জাইমোজেন।এই জাইমোজেনগুলি তারপর ট্রিপসিন এবং কাইমোট্রিপসিনে সক্রিয় হয় এবং ডুডেনামে প্রোটিনের আরও পরিপাক করে। এই এনজাইমগুলি প্রোটিনগুলিকে পলিপেপটাইড এবং অবশেষে অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত করে৷
পাকস্থলী এবং ক্ষুদ্রান্ত্রে প্রোটিন হজমের মধ্যে মিল কী?
- পাকস্থলী এবং ক্ষুদ্রান্ত্রে প্রোটিন হজম হল প্রোটিন হজমের দুটি পর্যায়।
- এনজাইম উভয় পর্যায়েই অনুঘটক করে।
পাকস্থলী এবং ক্ষুদ্রান্ত্রে প্রোটিন হজমের মধ্যে পার্থক্য কী?
পেটে প্রোটিন হজম হল প্রোটিন হজমের প্রথম পর্যায় যা পেপসিন দ্বারা অনুঘটক হয়। বিপরীতে, ছোট অন্ত্রে প্রোটিন হজম হল প্রোটিন হজমের দ্বিতীয় পর্যায় যা ট্রিপসিন এবং কাইমোট্রিপসিন দ্বারা অনুঘটক হয়। সুতরাং, এটি পাকস্থলী এবং ক্ষুদ্রান্ত্রে প্রোটিন হজমের মধ্যে মূল পার্থক্য।
এছাড়াও, পাকস্থলীতে, প্রোটিন হজম হয় অম্লীয় পরিবেশে যখন ছোট অন্ত্রে, প্রোটিন হজম হয় নিরপেক্ষ পরিবেশে।
ইনফোগ্রাফিক নীচে পাকস্থলী এবং ছোট অন্ত্রে প্রোটিন হজমের মধ্যে পার্থক্যের আরও বিশদ বিবরণ দেখায়৷
সারাংশ – পেটে প্রোটিন হজম বনাম ক্ষুদ্রান্ত্র
পাকস্থলীতে প্রোটিন হজম এইচসিএল এবং পেপসিন দ্বারা অনুঘটক হয় যখন ছোট অন্ত্রে প্রোটিন হজম হয় কাইমোট্রিপসিন এবং ট্রিপসিন নামক দুটি এনজাইম দ্বারা অনুঘটক। সুতরাং, এটি পেট এবং ছোট অন্ত্রে প্রোটিন হজমের মধ্যে মূল পার্থক্য। পাকস্থলীতে প্রোটিন হজম হয় অম্লীয় পরিবেশে যেখানে ক্ষুদ্রান্ত্রে প্রোটিন পরিপাক হয় নিরপেক্ষ পরিবেশে।
