কী পার্থক্য - বাটারক্রিম বনাম রয়্যাল আইসিং
বাটারক্রিম এবং রাজকীয় আইসিং হল দুটি ধরণের আইসিং যা সাধারণত কেক সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। বাটারক্রিম এবং রয়্যাল আইসিং এর মধ্যে মূল পার্থক্য তাদের টেক্সচার এবং ধারাবাহিকতার মধ্যে রয়েছে: বাটারক্রিম মসৃণ এবং নরম যেখানে রাজকীয় আইসিং দৃঢ় এবং শক্ত। সামঞ্জস্যের পার্থক্য তাদের ফাংশনকেও প্রভাবিত করে৷
বাটারক্রিম আইসিং কি?
বাটারক্রিম হল এক ধরনের আইসিং যা গুঁড়ো চিনি (আইসিং সুগার), মাখন/শর্টনিং এবং দুধ/ক্রিম ব্যবহার করে তৈরি। চকলেটের মতো রঙ এবং স্বাদও প্রায়শই এই ফ্রস্টিংয়ে যোগ করা হয়।এটি আইসিং, কেকের ভিতরে ভরাট, লেপ এবং অন্যান্য সাজসজ্জার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। বাটারক্রিম হল কাপকেক, কুকিজ, স্পঞ্জ কেক এবং অন্যান্য মিষ্টির জন্য সাধারণত ব্যবহৃত টপিং। বাটারক্রিমের একটি মিষ্টি, ক্রিমি এবং মাখনের স্বাদ রয়েছে। এটিতে একটি নরম এবং মসৃণ টেক্সচার এবং সামঞ্জস্য রয়েছে যা কেক ঢেকে রাখার জন্য আদর্শ। এটি ফন্ড্যান্ট আইসিং এবং কেকের একটি স্তরের মধ্যে প্রধান আঠা হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
এটাও মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে বাটারক্রিমের একটি ছোট শেলফ লাইফ আছে যেহেতু এটি দুগ্ধ থেকে তৈরি। একবার এটি একটি কেকের উপর প্রয়োগ করা হলে, এটি প্রায় দুই বা তিন দিন ঘরের তাপমাত্রার পরিবেশে থাকতে পারে। অব্যবহৃত বাটারক্রিম প্রায় দুই সপ্তাহ রাখা যেতে পারে যদি এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়।
রয়্যাল আইসিং কি?
রয়্যাল আইসিং হল একটি শক্ত আইসিং যা মিষ্টান্নের চিনি এবং নরমভাবে ফেটানো ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।অন্যান্য উপাদান যেমন লেবু, চুন এবং ক্রিম অফ টারটার যোগ করা যেতে পারে। এই আইসিং, যা সাদা রঙের, নরম শুরু হয় কিন্তু সময়ের সাথে সাথে শক্ত হয়। কিছু কেক প্রস্তুতকারক এবং ডেকোরেটর রাজকীয় আইসিংকে খুব কঠিন হতে না দেওয়ার জন্য গ্লিসারিন যোগ করে।
রয়্যাল আইসিং বিয়ের কেক, ক্রিসমাস কেক এবং অন্যান্য অনেক কেক সাজাতে ব্যবহৃত হয়। যেহেতু এই আইসিংয়ের একটি দৃঢ় এবং শুকনো টেক্সচার রয়েছে, তাই সজ্জা আগাম তৈরি করা যেতে পারে। এটি জটিল ডিজাইন এবং পাইপিং করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। রয়্যাল আইসিং বেশিরভাগই একটি সুস্বাদু আবরণের পরিবর্তে সাজসজ্জার উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটিকে আরও স্বাদযুক্ত করতে আইসিংটিতে বিভিন্ন স্বাদ যুক্ত করা যেতে পারে। উপরন্তু, এটি একটি বড় পৃষ্ঠ আবরণ ব্যবহার করা যাবে না যেহেতু এটি ফাটল থাকে। এটি একটি কেকের উপর আলতোভাবে এবং সাবধানে লেপা (কোটে প্রয়োগ করা) উচিত। কেক ঢেকে রাখার জন্য ব্যবহৃত রয়্যাল আইসিং সাধারণত পানি দিয়ে পাতলা করা হয়।
বাটারক্রিম এবং রয়্যাল আইসিংয়ের মধ্যে পার্থক্য কী?
উপকরণ:
বাটারক্রিম: বাটারক্রিম আইসিং সুগার, মাখন/শর্টনিং এবং দুধ/ক্রিম ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
রয়্যাল আইসিং: রয়্যাল আইসিং মিষ্টান্নের চিনি এবং নরমভাবে ফেটানো ডিমের সাদা অংশ থেকে তৈরি হয়।
স্বাদ:
বাটারক্রিম: বাটারক্রিমের একটি মাখন এবং ক্রিমি স্বাদ রয়েছে।
রয়্যাল আইসিং: রয়্যাল আইসিং খুবই মিষ্টি কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে আইসিং সুগার থাকে।
ব্যবহার করুন:
বাটারক্রিম: বাটারক্রিম ফিলিং, লেপ এবং আইসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং অন্যান্য সাজসজ্জার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
রয়্যাল আইসিং: রয়্যাল আইসিং জটিল ডিজাইনের পাইপিং, ফুল তৈরি, অক্ষর তৈরি ইত্যাদির জন্য আদর্শ।
সংগতি:
বাটারক্রিম: বাটারক্রিমের একটি নরম এবং মসৃণ ধারাবাহিকতা রয়েছে।
রয়্যাল আইসিং: রয়্যাল আইসিং একটি দৃঢ় এবং শক্ত টেক্সচার রয়েছে।
শেল্ফ লাইফ:
বাটারক্রিম: বাটারক্রিমের শেলফ লাইফ আছে।
রয়্যাল আইসিং: রাজকীয় আইসিং দিয়ে তৈরি অলঙ্করণগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে।
