লাইকোপিন এবং বিটা ক্যারোটিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে লাইকোপিন হল একটি ক্যারোটিনয়েড যার কোনো প্রো-ভিটামিন A কার্যকলাপ নেই যখন বিটা ক্যারোটিন হল একটি ক্যারোটিনয়েড যা ভিটামিন A এর প্রধান অগ্রদূত।
ক্যারোটিনয়েড হল একদল রঙ্গক যা ফল এবং শাকসবজিকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত রং প্রদান করে এবং তাই হলুদ, কমলা এবং লাল রঙে দৃশ্যমান। এগুলি প্রধানত দুটি শ্রেণীর দ্বারা গঠিত উদ্ভিদ রঙ্গক; ক্যারোটিন এবং জ্যান্থোফিল। কাঠামোগতভাবে, ক্যারোটিনয়েডগুলি হাইড্রোফোবিক হাইড্রোকার্বন। অতএব, তারা জলে দ্রবণীয় নয়। তবে, তারা লিপিডে দ্রবণীয়। এছাড়াও, ক্যারোটিনয়েড বিভিন্ন উপকারী বৈশিষ্ট্য দেখায়।এছাড়াও, তারা সালোকসংশ্লেষণে উদ্ভিদকে সহায়তা করে।
উপরন্তু, তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিক্যান্সার এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাছাড়া, কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধেও ক্যারোটিনয়েড জনপ্রিয়। অনেক ফল ও শাকসবজি যেমন গাজর, ইয়াম, মিষ্টি আলু, পেঁপে, তরমুজ, ক্যান্টালুপ, আম, পালং শাক, কেল, টমেটো, বেল মরিচ এবং কমলা ক্যারোটিনয়েডের ভাল উৎস। সবচেয়ে বেশি অধ্যয়ন করা কিছু ক্যারোটিনয়েড হল বিটা-ক্যারোটিন, লাইকোপেন, লুটেইন এবং জেক্সানথিন।
লাইকোপেন কি?
লাইকোপেন অন্যতম জনপ্রিয় ক্যারোটিনয়েড। এটি একটি লাল রঙের উদ্ভিদ রঙ্গক যা বিটা-ক্যারোটিন এবং জ্যান্থোফিল সহ অনেক ক্যারোটিনয়েডের জৈব সংশ্লেষণে একটি মূল মধ্যবর্তী হিসাবে কাজ করে। কিন্তু, বিটা ক্যারোটিনের বিপরীতে, লাইকোপিনের কোনো প্রো-ভিটামিন A কার্যকলাপ নেই।
গঠনগতভাবে, লাইকোপিন হল একটি দীর্ঘ C চেইন যাতে 13টি ডবল বন্ড থাকে। তাছাড়া এটি একটি হাইড্রোকার্বন। কিন্তু, এতে বিটা-আয়নোন রিং থাকে না, যা বিটা ক্যারোটিনে উপস্থিত থাকে।যাইহোক, লাইকোপেন এবং বিটা-ক্যারোটিনের অনুরূপ আণবিক সূত্র রয়েছে (C40H56) এবং আণবিক ভর (536 গ্রাম/মোল)।
লাইকোপিনের উৎসের দিকে তাকালে দেখা যায়, টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে লাইকোপিন রয়েছে। টমেটো ছাড়া, শরতের জলপাই, গাক, তরমুজ, গোলাপী জাম্বুরা, গোলাপী পেয়ারা, পেঁপে, সীবাকথর্ন, উলফবেরি ইত্যাদির মতো অনেক ফল ও সবজিতে লাইকোপিনের মাত্রা বেশি থাকে।
চিত্র 01: টমেটোতে লাইকোপেন
যেহেতু, লাইকোপিন হল বিটা-ক্যারোটিন গঠনের মূল মধ্যবর্তী, তাই বিটা ক্যারোটিন সংশ্লেষণ বন্ধ হয়ে গেলে লাইকোপিনের মাত্রা বেড়ে যায়। এটা টমেটোতে স্পষ্ট। টমেটো ফল পরিপক্ক হলে বিটা ক্যারোটিনের সংশ্লেষণ কমে যায় এবং লাইকোপেন জমে টমেটো সম্পূর্ণ লাল হয়ে যায়।
বিটা ক্যারোটিন কি?
বিটা ক্যারোটিন ক্যারোটিনয়েডগুলির মধ্যে একটি যার প্রো-ভিটামিন A কার্যকলাপ রয়েছে। সহজ কথায়, বিটা ক্যারোটিন একটি ক্যারোটিনয়েড যা সহজেই ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হতে পারে। এটি স্বাস্থ্যকর চোখ এবং ত্বকের জন্য অত্যাবশ্যক। এছাড়াও, এটি মূলত একটি কমলা রঙের রঙ্গক। প্রকৃতপক্ষে, বিটা ক্যারোটিন হল উদ্ভিদের রঙ্গক যা গাজরকে তার সাধারণ কমলা রঙ দেয়।
বিটা ক্যারোটিন অনেক ধরনের ফল ও সবজিতে থাকে। স্বাস্থ্য উপকারিতা বিবেচনা করে, বিটা ক্যারোটিন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকেল ধ্বংস করতে সক্ষম যা আমাদের কোষকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। উপরন্তু, বিটা ক্যারোটিন করোনারি ধমনী রোগ, স্ট্রোক, ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং অন্যান্য বয়সজনিত রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
চিত্র 02: বিটা ক্যারোটিন
লাইকোপিনের অনুরূপ, বিটা ক্যারোটিনের আণবিক ওজন 536 গ্রাম/মোল এবং আণবিক সূত্র হল C40H56। যাইহোক, লাইকোপিনের বিপরীতে, বিটা ক্যারোটিনের সি শৃঙ্খলে মাত্র 11টি ডবল বন্ড রয়েছে।
লাইকোপেন এবং বিটা ক্যারোটিনের মধ্যে মিল কী?
- লাইকোপিন এবং বিটা ক্যারোটিন হল ফাইটোকেমিক্যাল যা ক্যারোটিনয়েড।
- এরা টেট্রাটারপিন
- আরও, এরা হাইড্রোফোবিক হাইড্রোকার্বন।
- অতএব, উভয়ই পানিতে অদ্রবণীয়, কিন্তু লিপিডে দ্রবণীয়।
- এছাড়াও, তাদের উভয় রঙের পরিসর হলুদ, কমলা এবং লাল।
- এছাড়াও, তাদের একটি অভিন্ন আণবিক ওজন এবং আণবিক সূত্র রয়েছে।
- এগুলিতে আটটি আইসোপ্রিন ইউনিট থেকে সাজানো লম্বা অনমনীয় সি চেইন রয়েছে এবং চারটি ইউনিট একে অপরের মুখোমুখি।
- এছাড়া, উভয়ই নীল তরঙ্গদৈর্ঘ্যে আলো শোষণ করে।
- এছাড়া, উভয়ই খুব ভালো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
- অতএব, উভয়ই করোনারি ধমনী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
লাইকোপেন এবং বিটা ক্যারোটিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
লাইকোপিন এবং বিটা ক্যারোটিন দুটি ক্যারোটিনয়েড।লাইকোপিনের প্রো-ভিটামিন A কার্যকলাপের অভাব রয়েছে, এবং তাই, এটিকে ভিটামিন A-তে রূপান্তর করতে পারে না। অন্যদিকে, বিটা ক্যারোটিনের প্রো-ভিটামিন A কার্যকলাপ রয়েছে, এবং তাই, এটিকে ভিটামিন A-তে রূপান্তর করতে পারে। এইভাবে, এটি হল এর মধ্যে মূল পার্থক্য। লাইকোপিন এবং বিটা ক্যারোটিন।
উপরন্তু, লাইকোপিন এবং বিটা ক্যারোটিনের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য হল যে লাইকোপিন প্রধানত একটি লাল রঙের রঙ্গক যখন বিটা ক্যারোটিন প্রধানত একটি কমলা রঙের রঙ্গক। অধিকন্তু, লাইকোপিন এবং বিটা ক্যারোটিন উভয়ই হাইড্রোকার্বন এবং অভিন্ন আণবিক সূত্র এবং আণবিক ওজন রয়েছে। যাইহোক, লাইকোপিনের কার্বন শৃঙ্খলে 13টি ডাবল বন্ড রয়েছে যখন বিটা ক্যারোটিনের কার্বন চেইনে 11টি ডবল বন্ড রয়েছে। সুতরাং, গঠনগতভাবে, এটি লাইকোপিন এবং বিটা ক্যারোটিনের মধ্যে একটি পার্থক্য।
লাইকোপিন এবং বিটা ক্যারোটিনের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে নীচের ইনফোগ্রাফিক এই পার্থক্যগুলি সম্পর্কে আরও বিশদ প্রদান করে৷
সারাংশ – লাইকোপেন বনাম বিটা ক্যারোটিন
লাইকোপিন এবং বিটা ক্যারোটিন দুটি ক্যারোটিনয়েড। উভয়ই সম্ভাব্য প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিক্যান্সার যৌগ। যাইহোক, লাইকোপিনে বিটা রিং এর অভাবের কারণে, এটি প্রো-ভিটামিন A কার্যকলাপের অভাব রয়েছে। অন্যদিকে, বিটা ক্যারোটিনে প্রো-ভিটামিন A কার্যকলাপ রয়েছে এবং এটি ভিটামিন A এর প্রধান অগ্রদূত। তাই, এটি লাইকোপেন এবং বিটা ক্যারোটিনের মধ্যে মূল পার্থক্য।
এছাড়াও, টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে লাইকোপিন থাকে এবং গাজরে প্রচুর পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন থাকে। সুতরাং, এটি লাইকোপিন এবং বিটা ক্যারোটিনের মধ্যে পার্থক্যকে সংক্ষিপ্ত করে।
