জ্যান্থোফিল এবং ক্যারোটিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল জ্যান্থোফিল হল ক্যারোটিনয়েড রঙ্গকগুলির একটি শ্রেণী যা একটি হাইড্রোক্সিল বা ইপোক্সাইড আকারে অক্সিজেন পরমাণু ধারণ করে, যখন ক্যারোটিন হল ক্যারোটিনয়েড রঙ্গকগুলির একটি শ্রেণী যা একটি হাইড্রোকার্বন এবং অক্সিজেন পরমাণুর অভাব রয়েছে।.
ক্যারোটিনয়েড হল উদ্ভিদের রঙ্গক যা অনেক ফল ও সবজিতে উজ্জ্বল লাল, হলুদ এবং কমলা রঙ দেয়। এই রঙ্গকগুলি উদ্ভিদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। যারা ক্যারোটিনয়েডযুক্ত খাবার গ্রহণ করেন তারা সুরক্ষামূলক স্বাস্থ্য সুবিধাও পান। 600 টিরও বেশি ধরণের ক্যারোটিনয়েড রয়েছে। ক্যারোটিনয়েডগুলি বিস্তৃতভাবে দুটি শ্রেণীতে বিভক্ত: জ্যান্থোফিল এবং ক্যারোটিন।
জ্যান্থোফিল কি?
জ্যান্থোফিল ক্যারোটিনয়েড পিগমেন্টের দুটি প্রধান শ্রেণীর একটি। ক্যারোটিনের বিপরীতে, জ্যান্থোফিলে হাইড্রক্সিল বা ইপোক্সাইড আকারে একটি অক্সিজেন পরমাণু থাকে। জ্যান্থোফিল হল হলুদ রঙ্গক যা প্রকৃতিতে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। রঙ্গকগুলির এই গ্রুপটি পাতার রঙ্গকগুলির ক্রোমাটোগ্রাফিতে হলুদ ব্যান্ড গঠনের কারণে এই নামটি পেয়েছে। জ্যান্থোফিলে অক্সিজেন পরমাণুর উপস্থিতি তাদের ক্যারোটিনের চেয়ে বেশি মেরু করে তোলে। এই পোলারিটি অনেক ধরনের ক্রোমাটোগ্রাফিতে ক্যারোটিন থেকে তাদের বিচ্ছেদ ঘটায়।
চিত্র 01: জ্যান্থোফিল
অধিকাংশ সবুজ গাছের পাতায় জ্যান্থোফিল বেশি পরিমাণে পাওয়া যায়। এই সবুজ গাছগুলিতে, তারা আলোক শক্তিকে সংশোধন করতে সাহায্য করে এবং ট্রিপলেট ক্লোরোফিলের সাথে মোকাবিলা করার জন্য একটি নন-ফটোকেমিক্যাল শেনিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করে।এগুলি প্রাণীদেহেও পাওয়া যায়। এই শ্রেণীর রঙ্গকগুলির মধ্যে রয়েছে লুটেইন, জেক্সানথিন, নিওক্সান্থিন, ভায়োলাক্সানথিন, ফ্লাভোক্সানথিন এবং α- এবং β- ক্রিপ্টোক্সানথিন। অধিকন্তু, জ্যান্থোফিল ধারণ করা খাদ্যের উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে পেঁপে, পীচ, প্রুন, স্কোয়াশ, কেল, পালং শাক, পার্সলে এবং পেস্তা।
ক্যারোটিন কি?
ক্যারোটিন হল এক শ্রেণীর ক্যারোটিনয়েড পিগমেন্ট যা হাইড্রোকার্বন। জ্যান্থোফিলের বিপরীতে, ক্যারোটিনে অক্সিজেন পরমাণুর অভাব রয়েছে। গঠনগতভাবে, ক্যারোটিন হল অসম্পৃক্ত হাইড্রোকার্বন পদার্থ যার আণবিক সূত্র C40Hx। ক্যারোটিন হল উদ্ভিদের রঙ্গক। সাধারণত, এগুলি প্রাণী দ্বারা তৈরি করা যায় না। যাইহোক, ব্যতিক্রম কিছু এফিড এবং মাকড়সার মাইট ছত্রাক থেকে ক্যারোটিন সংশ্লেষণকারী জিন অর্জন করে।
চিত্র 02: ক্যারোটিন
ক্যারোটিন উদ্ভিদকে ক্লোরোফিল অণুতে শোষণ করা আলোক শক্তি প্রেরণ করে সালোকসংশ্লেষণে সাহায্য করে। অধিকন্তু, ক্যারোটিন অতিবেগুনী, বেগুনি এবং নীল আলো শোষণ করে। তারা কমলা বা লাল আলো এবং হলুদ আলো ছড়িয়ে দিতে পারে। উপরন্তু, তারা উদ্ভিদ টিস্যু রক্ষা করে। β-ক্যারোটিন ভেঙ্গে রেটিনলে পরিণত হয়, যা মানুষের ক্ষুদ্রান্ত্রের মিউকোসায় ভিটামিন এ-এর একটি রূপ। β-ক্যারোটিন মানুষের লিভার এবং শরীরের চর্বিতে জমা হয়। এছাড়াও, ক্যারোটিনগুলি রস, কেক, ডেজার্ট, মাখন এবং মার্জারিনের মতো রঙিন পণ্যগুলিতে খাদ্য সংযোজন হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। ক্যারোটিনের উৎসের মধ্যে রয়েছে গাজর, উলফবেরি, ক্যান্টালুপ, আম, লাল বেল পেপার, পেঁপে, পালং শাক, কেল, মিষ্টি আলু, টমেটো, ড্যানডেলিয়ন গ্রিন, ব্রকলি, কোলার্ড গ্রিন, শীতকালীন স্কোয়াশ, কুমড়া এবং কাসাভা।
জ্যান্থোফিল এবং ক্যারোটিনের মধ্যে মিল কী?
- জ্যান্থোফিল এবং ক্যারোটিন ক্যারোটিনয়েডের দুটি প্রধান শ্রেণী।
- দুটিই রঙিন পিগমেন্ট।
- দুটিই ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।
- এরা উদ্ভিদের পাশাপাশি প্রাণী উভয় ক্ষেত্রেই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- এগুলির শিল্প ব্যবহারও রয়েছে৷
জ্যান্থোফিল এবং ক্যারোটিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
জ্যান্থোফিল হল ক্যারোটিনয়েড রঙ্গকগুলির একটি শ্রেণি যা একটি হাইড্রক্সিল বা ইপোক্সাইড গ্রুপ ধারণ করে, যখন ক্যারোটিন হল ক্যারোটিনয়েড রঙ্গকগুলির একটি শ্রেণি যা অক্সিজেন পরমাণু ছাড়াই একটি হাইড্রোকার্বন। সুতরাং, এটি জ্যান্থোফিল এবং ক্যারোটিনের মধ্যে মূল পার্থক্য। অধিকন্তু, জ্যান্থোফিল প্রধানত হলুদ রঙ দেয়, যখন ক্যারোটিন প্রধানত কমলা রঙ দেয়।
নীচের ইনফোগ্রাফিকটি পাশাপাশি তুলনা করার জন্য ট্যাবুলার আকারে জ্যান্থোফিল এবং ক্যারোটিনের মধ্যে পার্থক্য উপস্থাপন করে৷
সারাংশ – জ্যান্থোফিল বনাম ক্যারোটিন
জ্যান্থোফিল এবং ক্যারোটিন ক্যারোটিনয়েড রঙ্গকগুলির দুটি প্রধান শ্রেণি। উভয়ই উদ্ভিদ রঙ্গক।জ্যান্থোফিলের হাইড্রক্সিল বা ইপোক্সাইড আকারে একটি অক্সিজেন পরমাণু থাকে, যখন ক্যারোটিনে অক্সিজেন পরমাণুর অভাব থাকে। ক্যারোটিন হল হাইড্রোকার্বন। জ্যান্থোফিল হল হলুদ রঙের রঙ্গক, যেখানে ক্যারোটিন হল কমলা রঙের রঙ্গক। সুতরাং, এটি জ্যান্থোফিল এবং ক্যারোটিনের মধ্যে পার্থক্যকে সংক্ষিপ্ত করে।
