we ম্যাসারেশন এবং পারকোলেশনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল ম্যাসারেশন হল কোন কিছুকে ভিজিয়ে বা খাড়া করার প্রক্রিয়া যাতে এটি নরম হয় যখন পর্কোলেশন হল মাটির মধ্য দিয়ে জল ছিটিয়ে বা ছিদ্রযুক্ত পদার্থের মাধ্যমে তরল ফিল্টার করার প্রক্রিয়া।
ম্যাসারেশন এবং পারকোলেশন দুটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া যা একটি মিশ্রণ থেকে আগ্রহী উপাদানগুলিকে আলাদা করতে ব্যবহৃত হয়। সহজভাবে, এগুলি নিষ্কাশন পদ্ধতি যা পদার্থকে তরলে নিষ্কাশনের সুবিধা দেয়। ম্যাসারেশন এবং পারকোলেশনের বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে। তাদের মধ্যে, টিংচার তৈরিতে তাদের ব্যবহার খুবই জনপ্রিয়।
ম্যাকারেশন কি?
ম্যাকারেশন হল নরম করার জন্য কোন কিছু ভিজিয়ে বা খাড়া করার প্রক্রিয়া। ম্যাসারেশন খাবারের ডিহাইড্রেশন, উপাদানের স্বাদ এবং সেইসাথে ওয়াইন তৈরিতে সহায়ক। তদুপরি, ম্যাসারেশনে বেশ কয়েকটি জৈবিক এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়া জড়িত। তদ্ব্যতীত, প্যাকেটজাত আকারে বিক্রি করা খাবার সংরক্ষণের জন্য ম্যাসারেশনও বহন করা হয়। সমস্ত ধরণের ম্যাসারেশন, সেগুলি রাসায়নিক বা জৈবিক হোক না কেন, এতে কিছু পদার্থের নরম হওয়া জড়িত। ফল মাখানোর সময়, গুঁড়ো এবং ছিটিয়ে দেওয়ার সময় চিনি, লেবুর রস এবং মশলার মতো উপাদান যোগ করা যেতে পারে। একইভাবে, আমরা বিভিন্ন ধরণের ফলের খাবার তৈরি করতে পারি।
চিত্র 01: ম্যাসেরেশন
এছাড়াও, মাংসের দ্রব্য রান্না করার আগে, তারা মেরিনেট করার উদ্দেশ্যে তরলের মিশ্রণে ম্যাসারেট করে যাতে সেগুলিকে আরও ভাল করে এবং স্বাদ বাড়ানো যায়।এবং এছাড়াও, অনেকগুলি শাকসবজি গ্রিল করার আগে তাদের স্বাদ আরও ভাল এবং অনেক উপভোগ্য করে তোলে। বেশিরভাগ অ্যালকোহল বিভিন্ন খাবারের ক্ষরণে অন্তর্ভুক্ত করে কারণ এটি খাবারকে নরম করতে সাহায্য করে। ম্যাসেরেটেড খাবার তাদের একটি আলাদা চেহারা পেতে দেয় যা তাদের ডেজার্টের সাথে জুড়তে অনেক উপভোগ্য এবং সুস্বাদু করে তোলে। যাইহোক, maceration একটি প্রক্রিয়া যা সঠিক নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন। যদি সঠিক সময়ের চেয়ে বেশি সময় ধরে ম্যাসারেশন চলতে থাকে, তবে এটি খাবারকে ভেঙ্গে ফেলে এবং এটিকে মসৃণ করে তোলে। ম্যাসারেশন প্রক্রিয়া খাবারকে ব্যাকটেরিয়ার সংস্পর্শে আসা থেকে মুক্ত করতেও সাহায্য করে।
পরকোলেশন কি?
পার্কোলেশন হল মাটির মধ্য দিয়ে পানি প্রবেশ করা বা ছিদ্রযুক্ত পদার্থের মাধ্যমে তরল ফিল্টার করার একটি প্রক্রিয়া। বিশেষত, বৃষ্টিপাত ক্ষরণের মাধ্যমে ভূগর্ভস্থ হয়ে যায়। বৃষ্টিপাতের সময়, জল মহাকর্ষীয় টান বরাবর শিলা এবং মাটির কণার মধ্যে ছোট স্থান বা ছিদ্র দিয়ে ভ্রমণ করে। তাই, জলস্রোত ভূগর্ভস্থ জলাশয়গুলিকে পূর্ণ করতে সাহায্য করে।
চিত্র 02: স্পন্দন
এছাড়াও, বেসিনে যেখানে দূষিত পদার্থ ভরা হয় সেখানে পর্কোলেশন করা হয়। বায়োরিয়াক্টরের এই অববাহিকায় 750 টন মাটি ভরাট করা যেতে পারে। দূষিত পানি মাটির উপরিভাগে ছড়িয়ে পড়ে এবং মাটির অববাহিকার মাধ্যমে নিষ্কাশনের অনুমতি দেয়। অনুপ্রবেশ করা জল মাটির মধ্যে দিয়ে স্তূপ করে। এবং তারা বায়োরিয়াক্টরের নিষ্কাশন ব্যবস্থা থেকে বেরিয়ে আসে। পারকোলেশনের আরেকটি প্রয়োগ হল টিংচার এবং কফির মতো তরল তৈরি করা। যখন তরল ফিল্টারের মধ্য দিয়ে যায়, তখন এটি জীবাণুকে ফিল্টারে প্রবেশ করতে বাধা দেয়। এটি একধরনের নির্বীজন কৌশল।
মেসারেশন এবং পারকোলেশনের মধ্যে মিল কী?
- ম্যারেশন এবং পারকোলেশন হল নিষ্কাশন পদ্ধতি।
- এই প্রক্রিয়াগুলি টিংচার তৈরিতে কার্যকর।
মেসারেশন এবং পারকোলেশনের মধ্যে পার্থক্য কী?
ম্যাকারেশন হল কিছু নরম করার একটি পদ্ধতি যখন পর্কোলেশন হল ছিদ্রযুক্ত উপাদানের মাধ্যমে তরল ফিল্টার করার একটি পদ্ধতি। উভয় পদ্ধতিই নিষ্কাশন পদ্ধতি। ম্যাসারেশন প্রক্রিয়ার মূল লক্ষ্য হল পদার্থ তৈরি করা, যার উপর তরল প্রয়োগ করা হয়, আগের চেয়ে নরম। অপরদিকে, টার্গেটগুলি মিশ্রণ থেকে কিছু দূষক বা রঙ বের করে। পারকোলেশন মাধ্যাকর্ষণ এবং জৈবিক কৌশল ব্যবহার করে যা কিছু পদার্থকে দূষণমুক্ত করতে দেয়। ম্যাসারেশন এবং পারকোলেশনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল এই প্রক্রিয়াগুলি যে প্রতিক্রিয়া করে। এইভাবে, ম্যাসারেশন হল নির্দিষ্ট পদার্থকে নরম করার জন্য একটি প্রক্রিয়া যখন পারকোলেশন এমন একটি প্রক্রিয়া যা আমরা ম্যাসারেশনে তরল ব্যবহারের বিপরীতে অণুজীবের ব্যবহার করে কিছু পদার্থকে জীবাণুমুক্ত করতে ব্যবহার করি।
ম্যাকারেশন এবং পারকোলেশনের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কিত নীচের ইনফোগ্রাফিক এই দুটি নিষ্কাশন পদ্ধতির মধ্যে আরও পার্থক্য দেখায়।
সারাংশ – ম্যাসারেশন বনাম পর্কোলেশন
ম্যাসারেশন এবং পারকোলেশন হল নিষ্কাশন পদ্ধতি। ম্যাসারেশনে ভিজানো বা খাড়া করা জড়িত। অন্যদিকে, ছিদ্রযুক্ত পদার্থের মাধ্যমে পরিস্রাবণ জড়িত। অতএব, এটি ম্যাসারেশন এবং পারকোলেশনের মধ্যে মূল পার্থক্য। উভয় পদ্ধতি একটি মিশ্রণ থেকে পছন্দসই পদার্থ নিষ্কাশন সহজতর. যাইহোক, তাদের আবেদন একে অপরের থেকে পৃথক. ম্যাসেরেশন পদার্থগুলিকে আগের চেয়ে নরম করে তোলে যখন পর্কোলেশন ছিদ্রগুলির মধ্য দিয়ে নীচের দিকে তরল নিষ্কাশন করে। অধিকন্তু, মাধ্যাকর্ষণ মাধ্যাকর্ষণকে জড়িত করে না যখন মাধ্যাকর্ষণ অভিকর্ষের দিকে ক্ষরণ ঘটে।
