সেলুলোজ বনাম সেলুলেজ
যখন দশ বা তার বেশি সংখ্যক মনোস্যাকারাইড গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা যুক্ত হয়, তখন তারা পলিস্যাকারাইড নামে পরিচিত। এগুলি গ্লাইক্যান নামেও পরিচিত। রাসায়নিক সূত্র হল Cx(H2O)y পলিস্যাকারাইডগুলি পলিমার এবং তাই এর আকার বড় হয় আণবিক ওজন, সাধারণত 10000 এর বেশি। মনোস্যাকারাইড এই পলিমারের মনোমার। একটি একক মনোস্যাকারাইড দিয়ে তৈরি পলিস্যাকারাইড থাকতে পারে এবং এগুলি হোমোপলিস্যাকারাইড নামে পরিচিত। এগুলিকে মনোস্যাকারাইডের ধরণের উপর ভিত্তি করেও শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি মনোস্যাকারাইড গ্লুকোজ হয়, তবে মনোমেরিক এককটিকে গ্লুকান বলা হয়।একাধিক ধরণের মনোস্যাকারাইড দিয়ে তৈরি পলিস্যাকারাইডগুলি হেটেরোপলিস্যাকারাইড নামে পরিচিত। পলিস্যাকারাইড 1, 4-গ্লাইকোসিডিসি বন্ড সহ লাইনার অণু হতে পারে। তারা শাখাযুক্ত অণুও গঠন করতে পারে। শাখা বিন্দুতে, 1, 6- গ্লাইকোসডিক বন্ধন তৈরি হচ্ছে। পলিস্যাকারাইডের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। স্টার্চ, সেলুলোজ এবং গ্লাইকোজেন হল কিছু পলিস্যাকারাইড যার সাথে আমরা পরিচিত।
প্রোটিন জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধরনের ম্যাক্রোমলিকিউলগুলির মধ্যে একটি। সমস্ত এনজাইম প্রোটিন। এনজাইম হল প্রধান অণু যা সমস্ত বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে। তারা আমাদের দেহে বিপাকীয় প্রতিক্রিয়া দ্রুত করতে অনুঘটক হিসাবে কাজ করে। মানুষ, প্রাণী এবং অণুজীবের মধ্যে উপস্থিত এনজাইমগুলি পরিবর্তিত হয়। জৈবিক ব্যবস্থায় প্রচুর পরিমাণে এনজাইম রয়েছে এবং সেলুলেজ তাদের মধ্যে একটি।
সেলুলোজ
সেলুলোজ হল একটি পলিস্যাকারাইড, যা গ্লুকোজ দিয়ে তৈরি। সেলুলোজ গঠনের সময় 3000 গ্লুকোজ অণু বা তার বেশি একত্রিত হতে পারে।অন্যান্য পলিস্যাকারাইডের বিপরীতে, সেলুলোজে, গ্লুকোজ ইউনিটগুলি β(1→4) গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা একত্রিত হয়। সেলুলোজ শাখা হয় না, এবং এটি একটি সোজা চেইন পলিমার, কিন্তু অণুর মধ্যে হাইড্রোজেন বন্ধনের কারণে এটি খুব অনমনীয় ফাইবার গঠন করতে পারে। অন্যান্য অনেক পলিস্যাকারাইডের মতো, সেলুলোজ পানিতে অদ্রবণীয়। সেলুলোজ সবুজ উদ্ভিদের কোষ প্রাচীর এবং শেওলাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে। এটি উদ্ভিদ কোষকে শক্তি এবং অনমনীয়তা দেয়। এই কোষ প্রাচীর যে কোন পদার্থে প্রবেশযোগ্য; অতএব, এটি কোষের ভিতরে এবং বাইরে উপাদানগুলিকে প্রবেশের অনুমতি দেয়। অতএব, এটি পৃথিবীর সবচেয়ে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট। সেলুলোজ কাগজ এবং অন্যান্য দরকারী ডেরিভেটিভ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি জৈব-জ্বালানি উৎপাদনে আরও ব্যবহৃত হয়৷
সেলুলেস
মানুষ সেলুলোজ হজম করতে পারে না কারণ আমাদের কাছে এর জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম নেই। সেলুলোলাইসিস হল সেলুলোজ ভাঙ্গার প্রক্রিয়া। যেহেতু তারা গ্লুকোজ অণু দিয়ে তৈরি, সেলুলোজ হাইড্রোলাইসিস দ্বারা গ্লুকোজে ভেঙে যেতে পারে। প্রথমত, শেষ অণুটি ছোট পলিস্যাকারাইডে বিভক্ত হয়, যা সেলোডেক্সট্রিন নামে পরিচিত।অবশেষে, এগুলি গ্লুকোজে ভেঙে যায়। যদিও মানুষ সেলুলোজ হজম করতে পারে না, কিছু স্তন্যপায়ী প্রাণী যেমন গরু, ভেড়া, ছাগল এবং ঘোড়া সেলুলোজ হজম করতে পারে। এই প্রাণীগুলি রুমিন্যান্ট হিসাবে পরিচিত। তাদের পরিপাকতন্ত্রে বসবাসকারী একটি ব্যাকটেরিয়ার কারণে তাদের এই ক্ষমতা রয়েছে। এই সিম্বিওটিক ব্যাকটেরিয়া অ্যানেরোবিক বিপাক দ্বারা সেলুলোজ ভেঙে ফেলার জন্য এনজাইম ধারণ করে। এই এনজাইমগুলি সেলুলাস নামে পরিচিত। আরও সেলুলেজ এনজাইমগুলি ছত্রাক এবং প্রোটোজোয়ান দ্বারা উত্পাদিত হয়, সেলুলোলাইসিসকে অনুঘটক করার জন্য। এই শ্রেণীর এনজাইমে পাঁচ ধরনের সেলুলাস রয়েছে। এন্ডোসেলুলেজ, এক্সোসেলুলেজ, সেলোবিয়াজ, অক্সিডেটিভ সেলুলাসেস এবং সেলুলোজ ফসফরিলেস এই পাঁচ প্রকার।
সেলুলোজ এবং সেলুলেজের মধ্যে পার্থক্য কী?
• সেলুলোজ একটি কার্বোহাইড্রেট (পলিস্যাকারাইড) এবং সেলুলোজ একটি প্রোটিন৷
• সেলুলেজ হল একটি এনজাইম পরিবার যা সেলুলোজের ভাঙ্গনকে অনুঘটক করে৷
• সেলুলোজ প্রধানত উদ্ভিদ কোষের দেয়ালে পাওয়া যায় এবং সেলুলোজ এনজাইম প্রধানত সেলুলোজ হজমকারী ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং প্রোটোজোয়াতে পাওয়া যায়।
