লালা অ্যামাইলেজ এবং প্যানক্রিয়াটিক অ্যামাইলেজের মধ্যে মূল পার্থক্য হল লালা গ্রন্থিগুলি মুখের মধ্যে লালা অ্যামাইলেজ তৈরি করে এবং কার্বোহাইড্রেট হজম শুরু করে যখন অগ্ন্যাশয় ছোট অন্ত্রে অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলেজ তৈরি করে এবং কার্বোহাইড্রেট হজম সম্পন্ন করে।
Amylase, protease এবং lipase হল তিন ধরনের এনজাইম যা আমাদের খাবার হজম করতে সাহায্য করে। প্রোটিজ প্রোটিনগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিডে হাইড্রোলাইজ করে যখন লিপেসেস লিপিডগুলিকে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে পরিণত করে। অ্যামাইলেসগুলি হল এনজাইম যা কার্বোহাইড্রেট পলিমারের ভাঙ্গনকে অনুঘটক করে প্রধানত স্টার্চকে সরল শর্করায় পরিণত করে। অ্যামাইলেসগুলি স্টার্চ এবং গ্লাইকোজেনে উপস্থিত গ্লাইকোসিডিক বন্ধনগুলিকে ক্লিভ করে।তাছাড়া, অ্যামাইলেস α-অ্যামাইলেজ, β-অ্যামাইলেজ এবং গ্লুকোয়ামাইলেজ হতে পারে এবং লালা গ্রন্থি এবং অগ্ন্যাশয় এগুলো উৎপন্ন করে।
স্যালিভারি অ্যামাইলেজ কী?
অ্যামাইলেজ যে দুটি স্থানে তৈরি হয় তার মধ্যে লালা গ্রন্থি লালা অ্যামাইলেস তৈরি করে। লালার মধ্যে লালা অ্যামাইলেস উপস্থিত থাকে এবং আমরা যে খাবারগুলি গ্রহণ করি তার সাথে মিশ্রিত হয়। অতএব, লালা অ্যামাইলেসগুলি কার্বোহাইড্রেটের কাঁচা ফর্মগুলিতে কাজ করে এবং কার্বোহাইড্রেট হজম শুরু করে৷
চিত্র 01: লালা অ্যামাইলেস
আপনার মুখে আংশিক হজম হয়। আপনি যখন খাওয়া খাবার চিবিয়ে খাবেন, তখন আপনি একটি মিষ্টি স্বাদ অনুভব করবেন। এটি লালা অ্যামাইলেজ অ্যাকশনের কারণে। যখন এই এনজাইমটি কার্বোহাইড্রেটকে মাল্টোজে হাইড্রোলাইজ করে, তখন আপনি একটি মিষ্টি স্বাদ অনুভব করবেন৷
অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলেজ কী?
অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলেজ হল দ্বিতীয় ধরনের অ্যামাইলেজ যা কার্বোহাইড্রেটের উপর কাজ করে। নাম উল্লেখ করে, অগ্ন্যাশয় অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলেজ তৈরি করে। অগ্ন্যাশয় আংশিকভাবে পরিপাক কার্বোহাইড্রেট হজম করার জন্য পাকস্থলী এবং ছোট অন্ত্রে অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলেস নিঃসরণ করে। এই অ্যামাইলেসগুলি কার্বোহাইড্রেট হজম সম্পূর্ণ করে।
চিত্র 02: প্যানক্রিয়াটিক অ্যামাইলেজ
কার্বোহাইড্রেট গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয় যা কার্বোহাইড্রেটের মৌলিক একক। যখন গ্লুকোজ তৈরি হয়, এটি আপনার রক্ত প্রবাহে শোষণ করা সহজ হয়৷
লালা অ্যামাইলেজ এবং প্যানক্রিয়াটিক অ্যামাইলেজের মধ্যে মিল কী?
- উভয়ই এনজাইম এবং প্রোটিন।
- উভয় এনজাইম কার্বোহাইড্রেটের উপর কাজ করে।
- এগুলো আমাদের খাবার হজমে সাহায্য করে।
- এরা চিনির অণুর মধ্যে গ্লাইকোসিডিক বন্ধন ছিন্ন করে।
- উভয়েই কার্বোহাইড্রেট পলিমারকে সাধারণ শর্করাতে রূপান্তর করতে সক্ষম।
লালা অ্যামাইলেজ এবং প্যানক্রিয়াটিক অ্যামাইলেজের মধ্যে পার্থক্য কী?
স্যালিভারি অ্যামাইলেজ এবং প্যানক্রিয়াটিক অ্যামাইলেস দুই ধরনের অ্যামাইলেস। লালা গ্রন্থি মুখের মধ্যে লালা অ্যামাইলেস তৈরি করে এবং নিঃসৃত করে এবং কার্বোহাইড্রেট হজম শুরু করে। অগ্ন্যাশয় ছোট অন্ত্রে অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলেস নিঃসৃত করে এবং পাকস্থলী ও ক্ষুদ্রান্ত্রের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট হজম সম্পন্ন করে।
সারাংশ – লালা অ্যামাইলেস বনাম প্যানক্রিয়াটিক অ্যামাইলেজ
এনজাইম রাসায়নিক বিক্রিয়ার জৈবিক অনুঘটক। তারা প্রোটিন।আমাদের শরীরে তিনটি প্রধান ধরনের এনজাইম হল অ্যামাইলেস, লিপেসেস এবং প্রোটিস। অ্যামাইলেস হাইড্রোলাইজ স্টার্চ এবং অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট পলিমারকে সরল চিনিতে পরিণত করে। লালা গ্রন্থিগুলি হজম শুরু করতে অ্যামাইলেস নিঃসরণ করে এবং এই অ্যামাইলেসগুলি লালা অ্যামাইলেস। লালা অ্যামাইলেস মুখের ভিতরে কার্বোহাইড্রেটের কাঁচা আকারে কাজ করে। অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলেস তৈরি করে, এবং তারা অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলেস। এই অ্যামাইলেসগুলি জটিল কার্বোহাইড্রেটের উপর কাজ করে এবং কার্বোহাইড্রেটের হাইড্রোলাইসিস সম্পূর্ণ করে। এটি লালা অ্যামাইলেজ এবং অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলেজের মধ্যে পার্থক্য।
