মূল পার্থক্য - লিপেজ বনাম অ্যামাইলেজ
এনজাইমটি একটি অনুঘটক প্রোটিন পদার্থ হতে পারে যা রাসায়নিক বিক্রিয়ায় সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ না করেই রাসায়নিক বিক্রিয়ার হার এবং কার্যক্ষমতাকে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে। Lipase এবং Amylase দুটি প্রধান পাচক এনজাইম। একটি লাইপেজ হল একটি এনজাইম যা এস্ট্রেসেসের সাবক্লাসের অন্তর্গত যা চর্বিগুলির হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করে। একটি অ্যামাইলেজ একটি এনজাইম যা স্টার্চের হাইড্রোলাইসিসকে শর্করাতে অনুঘটক করে। এটি অ্যামাইলেজ এবং লিপেসের মধ্যে মূল পার্থক্য। এই নিবন্ধটির উদ্দেশ্য হল লাইপেজ এবং অ্যামাইলেজ এনজাইমের মধ্যে পার্থক্য তুলে ধরা।
লিপেস কি?
একটি লাইপেজ একটি এনজাইম যা লিপিডের হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করে। এটি এস্টেরেসের একটি উপশ্রেণীর অন্তর্গত। মানুষের পরিপাকতন্ত্রে ট্রাইগ্লিসারাইড, চর্বি, তেলের মতো খাদ্যতালিকাগত লিপিডের পরিপাক, পরিবহন এবং প্রক্রিয়াকরণে লিপেসেস গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। একটি উদাহরণ হিসাবে, অগ্ন্যাশয় লাইপেজ পাচনতন্ত্রের খাদ্যতালিকাগত ট্রাইগ্লিসারাইডকে ভেঙ্গে ফেলতে পারে এবং ট্রাইগ্লিসারাইড সাবস্ট্রেটকে মনোগ্লিসারাইড এবং দুটি ফ্যাটি অ্যাসিডে রূপান্তর করতে পারে। মানুষের হেপাটিক লাইপেজ, এন্ডোথেলিয়াল লাইপেজ এবং লাইপোপ্রোটিন লাইপেজ সহ বেশ কিছু লাইপেজ এনজাইম রয়েছে।
অ্যামাইলেস কি?
একটি অ্যামাইলেজ হল একটি প্রধান পাচনতন্ত্রের এনজাইম যা স্টার্চের হাইড্রোলাইসিসকে সরল শর্করায় পরিণত করে। এগুলি গ্লাইকোসাইড হাইড্রোলেস এবং α-1, 4-গ্লাইকোসিডিক বন্ধনে কাজ করে। অ্যামাইলেজ মানুষের লালায় উপস্থিত থাকে, যেখানে এটি হজমের রাসায়নিক প্রক্রিয়া শুরু করে।যখন খাবার মুখে ঢোকানো হয়, যে খাবারে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে কিন্তু সামান্য চিনির উপাদান যেমন চাল এবং আলু, খাবার চিবানোর সাথে সাথে কিছুটা মিষ্টি স্বাদ পেতে পারে। কারণ অ্যামাইলেজ তাদের কিছু স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তর করে। মানুষের অগ্ন্যাশয় এবং লালা গ্রন্থি এছাড়াও খাদ্যতালিকাগত স্টার্চকে ডিস্যাকারাইড এবং ট্রাই-অথবা অলিগোস্যাকারাইডে হাইড্রোলাইজ করার জন্য আলফা-অ্যামাইলেজ নিঃসরণ করে যা শরীরে শক্তি সরবরাহ করার জন্য অন্যান্য এনজাইমগুলি গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়। গাছপালা এবং কিছু ব্যাকটেরিয়াও অ্যামাইলেজ তৈরি করে। অ্যামাইলেজ ছিল প্রথম এনজাইম যা 1833 সালে আনসেলমে পায়েন দ্বারা আবিষ্কৃত এবং বিচ্ছিন্ন হয়েছিল। বিভিন্ন গ্রীক অক্ষর দ্বারা লেবেলযুক্ত বিভিন্ন অ্যামাইলেস প্রোটিন রয়েছে।
অ্যামাইলেজ এবং লিপেসের মধ্যে পার্থক্য কী?
সংজ্ঞা:
Lipase: Lipase হল একটি এনজাইম যা লিপিডের হাইড্রোলাইসিসের সাথে জড়িত।
অ্যামাইলেজ: অ্যামাইলেজ হল একটি এনজাইম যা স্টার্চের অণুগুলিকে চিনিতে হাইড্রোলাইসিসে জড়িত করে।
এনজাইমের প্রকার ও শ্রেণীবিভাগ:
লিপেজ: হাইড্রোলেসের একটি উপ-শ্রেণি যা এস্টেরেস নামে পরিচিত
অ্যামাইলেস: হাইড্রোলেস। এটি আরও তিনটি গ্রুপে বিভক্ত যা α-amylases, β-amylase এবং γ-Amylase নামে পরিচিত।
বন্ডের ধরন:
Lipase: Lipase একটি লিপিডে এস্টার বন্ডে কাজ করে।
অ্যামাইলেজ: অ্যামাইলেজ কার্বোহাইড্রেটের গ্লাইকোসিডিক বন্ধনে কাজ করে।
সাবস্ট্রেট:
লিপেজ: ফ্যাটি অ্যাসিড এস্টার যেমন ট্রাইগ্লিসারাইড, চর্বি, তেল
অ্যামাইলেস: স্টার্চ অণু
শেষ পণ্য:
Lipase: গ্লিসারল, ডাই-গ্লিসারাইডস, মনো-গ্লিসারাইডস, ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন কম জটিল চর্বি
অ্যামাইলেজ: অলিগোস্যাকারাইডস (ডেক্সট্রোজ, মাল্টোডেক্সট্রিন) এবং ডিস্যাকারাইডস (মাল্টোজ)
মানব দেহে এনজাইম নিঃসরণ অঙ্গ:
Lipase: লালা গ্রন্থি অগ্ন্যাশয় দ্বারা যথাক্রমে লালা লিপেজ এবং অগ্ন্যাশয় লিপেজ নিঃসৃত হয়। অন্যান্য উদাহরণ হল হেপাটিক লাইপেজ, এন্ডোথেলিয়াল লাইপেজ এবং লাইপোপ্রোটিন লিপেজ।
অ্যামাইলেজ: লালা গ্রন্থি লালা অ্যামাইলেজ নিঃসৃত করে এবং অগ্ন্যাশয় অ্যামাইলেজ অগ্ন্যাশয় দ্বারা নিঃসৃত হয়।
ফাংশন:
Lipase: লিপিড বিপাক
অ্যামাইলেজ: কার্বোহাইড্রেট বিপাক
কর্মের প্রক্রিয়া:
লিপেজ: চর্বি পানিতে দ্রবণীয় নয় কিন্তু লিপেজ পানিতে দ্রবীভূত হয়। অতএব, লিপেজ সরাসরি চর্বি অণুগুলিকে ভেঙে ফেলতে পারে না। প্রথমত, পিত্তথলি থেকে চর্বি, পিত্ত লবণকে অবশ্যই চর্বি ভেঙ্গে পানিতে দ্রবণীয় পুঁতিতে পরিণত করতে হবে।
অ্যামাইলেজ: অ্যামাইলেজ এবং স্টার্চ উভয়ই পানিতে দ্রবণীয় পদার্থ, তাই পরিপাকতন্ত্রে নিঃসৃত অ্যামাইলেজ এনজাইম খাদ্যের কণার (কাইম) সঙ্গে সহজে মিশে যায় এবং সেই খাবারে দ্রবীভূত কার্বোহাইড্রেট সহজেই হজম হয়।
সংক্রান্ত স্বাস্থ্য সমস্যা:
লিপেজ: লাইসোসোমাল লাইপেজের ঘাটতি ওলম্যান রোগের পাশাপাশি কোলেস্টেরিল এস্টার স্টোরেজ ডিজিজ (CESD) হতে পারে যা অটোসোমাল রিসেসিভ রোগ। উভয় রোগই এনজাইমের এনকোডিং জিনের মিউটেশনের কারণে হয়।
অ্যামাইলেজ: রক্তের সিরামে অ্যামাইলেজের মাত্রা বৃদ্ধি একটি সূচক যে ব্যক্তিটি তীব্র অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ, পেপটিক আলসার, ডিম্বাশয়ের সিস্ট বা এমনকি মাম্পসে আক্রান্ত হতে পারে।
ব্যবহার:
Lipase: এটি বেকিং শিল্প, লন্ড্রি ডিটারজেন্ট, বায়োক্যাটালিস্ট, শক্তির বিকল্প উত্স উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
অ্যামাইলেস:
ময়দা সংযোজন: অ্যামাইলেস রুটি তৈরির প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয় এবং এর ফলে ময়দার জটিল স্টার্চকে সরল চিনিতে ভেঙ্গে ফেলা হয়। খামির তারপর এই সাধারণ শর্করা খাওয়ায় এবং এটিকে অ্যালকোহল এবং CO2এ রূপান্তরিত করে এবং এটি স্বাদ দেয় এবং রুটি বৃদ্ধির কারণ হয়৷
গাঁজন: স্টার্চ থেকে প্রাপ্ত শর্করা থেকে তৈরি বিয়ার এবং অ্যালকোহল তৈরিতে আলফা এবং বিটা অ্যামাইলেস উভয়ই গুরুত্বপূর্ণ।
অ্যামাইলেস স্টার্চযুক্ত জামাকাপড় থেকে স্টার্চ সরিয়ে দেয় এবং তাই এটি একটি ডিটারজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
