আলফা এবং বিটা অ্যামাইলেজের মধ্যে পার্থক্য

2024 লেখক: Alex Aldridge | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 13:33

মূল পার্থক্য – আলফা বনাম বিটা অ্যামাইলেজ

আলফা এবং বিটা অ্যামাইলেস উভয়ই এনজাইম যা স্টার্চের হাইড্রোলাইসিসকে চিনিতে অনুঘটক করে। আলফা অ্যামাইলেজ স্টার্চ চেইন বরাবর এলোমেলো অবস্থানে কাজ করে যেখানে বিটা অ্যামাইলেস বৃহৎ পলিস্যাকারাইডের ভাঙ্গন সহজতর করার জন্য অ-হ্রাসক প্রান্ত থেকে কাজ করে। এটি আলফা অ্যামাইলেজ এবং বিটা অ্যামাইলেজের মধ্যে মূল পার্থক্য। আরও পার্থক্য এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে

আলফা অ্যামাইলেজ (α-amylase) কী?

Amylase হল একটি এনজাইম যা স্টার্চ এবং গ্লাইকোজেনের মতো বড় আলফা-সংযুক্ত পলিস্যাকারাইডগুলিকে গ্লুকোজ এবং মল্টোজে ভাঙ্গতে সাহায্য করে।এনজাইমের কমিশনের নামকরণ অনুসারে আলফা অ্যামাইলেজকে 1-4-a-D-গ্লুকান গ্লুকানোহাইড্রোলেস (EC 3.2.1.1.) হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি মানুষ এবং অন্যান্য স্তন্যপায়ী প্রাণী এবং স্টার্চযুক্ত বীজেও পাওয়া যায়। এটি কিছু ছত্রাক (অ্যাসকোমাইসেটিস, এমব্যাসিডিওমাইসিটিস) এবং ব্যাকটেরিয়া (ব্যাসিলাস) দ্বারাও নিঃসৃত হয়।

মানব দেহে, অগ্ন্যাশয়ের রস এবং লালায় অ্যামাইলেজ সবচেয়ে বিশিষ্ট। অগ্ন্যাশয় α-amylase এলোমেলোভাবে অ্যামাইলোজের α (1, 4) গ্লাইকোসিডিক সংযোগগুলিকে ক্লিভ করে ডেক্সট্রিন, মল্টোজ বা ম্যালটোট্রিন তৈরি করে। লালায় পাওয়া অ্যামাইলেজ পেট্যালিন নামে পরিচিত এবং এটি মাল্টোজ এবং ডেক্সট্রিনে স্টার্চ ভেঙ্গে দেয়।

আলফা অ্যামাইলেজ হল একটি গ্লাইকোপ্রোটিন; প্রায় 475 অবশিষ্টাংশের একটি একক পলিপেপটাইড শৃঙ্খলে দুটি ফ্রি থিওল গ্রুপ, চারটি ডিসালফাইড ব্রিজ রয়েছে এবং এতে একটি শক্তভাবে আবদ্ধ Ca^{2+ রয়েছে। এটি PPAI এবং PPAII নামে দুটি আকারে বিদ্যমান}

ফেনোলিক যৌগ, কিছু উদ্ভিদের নির্যাস, এবং ইউরিয়া এবং অন্যান্য অ্যামাইড বিকারককে আলফা অ্যামাইলেজের প্রতিরোধক হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে

আলফা অ্যামাইলেজ 1833 সালে আনসেলমে পায়েন আবিষ্কার করেছিলেন। আলফা অ্যামাইলেজ ইথানল উৎপাদনে স্টার্চকে গাঁজনযোগ্য শর্করাতে ভাঙতে ব্যবহৃত হয়। খাটো চেইন অলিগোস্যাকারাইড তৈরি করতে এটি উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ উত্পাদনেও ব্যবহৃত হয়। ব্যাসিলাস লাইকেনিফর্ম দ্বারা উত্পাদিত আলফা অ্যামাইলেজ (অ্যাস্টারমামিলও পরিচিত) বিশেষত স্টার্চ অপসারণকারী ডিটারজেন্ট উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।

মানুষের লালা আলফা-অ্যামাইলেজ

বিটা অ্যামাইলেজ (β-অ্যামাইলেজ) কী?

বিটা অ্যামাইলেজ হল একটি এক্সোএনজাইম যা 1-4-এ-ডি-গ্লুকান ম্যাল্টোহাইড্রোলেস (EC 3.2.1.2.) নামেও পরিচিত যা (1->4)-আলফা-ডি গ্লুকোসিডিক সংযোগগুলি অপসারণের জন্য পলিস্যাকারাইডগুলির হাইড্রোলাইসিসকে সহজ করে। শৃঙ্খলের অ-হ্রাসকারী প্রান্ত থেকে ক্রমাগত মাল্টোজ একক। মূলত, এটি স্টার্চ, গ্লাইকোজেন এবং কিছু পলিস্যাকারাইডের উপর কাজ করে।

বিটা অ্যামাইলেজ প্রাথমিকভাবে উচ্চতর উদ্ভিদ, ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বীজে পাওয়া যায়। বেশিরভাগ β-অ্যামাইলেসগুলি মনোরিক এনজাইম; যাইহোক, মিষ্টি আলুতে টেট্রামেরিক অ্যামাইলেজ চারটি অভিন্ন সাবুনিট নিয়ে গঠিত। প্রতিটি সাবইউনিট _{8-ব্যারেল অঞ্চল নিয়ে গঠিত। Cys96 এই অঞ্চলের প্রবেশদ্বারে অবস্থিত। একটি ছোট গোলাকার অঞ্চল β-স্ট্র্যান্ড থেকে দীর্ঘ প্রসারিত লুপ দ্বারা গঠিত হয়।}

ভারী ধাতু, আয়োডোঅ্যাসিটামাইড, অ্যাসকরবেট, সাইক্লোহেক্সামাইলোজ এবং সালফাইড্রিল বিকারক বিটা অ্যামাইলেজের প্রতিরোধক হিসেবে কাজ করে।

বিটা অ্যামাইলেজ দ্রব্য তৈরি এবং পাতন শিল্পে গাঁজন এবং তরলীকৃত স্টার্চের স্যাকারিফিকেশনে ব্যবহৃত হয়।

বার্লি বিটা-অ্যামিলেস

আলফা এবং বিটা অ্যামাইলেজের মধ্যে পার্থক্য কী?

হাইড্রোলাইসিসের সাইট

আলফা অ্যামাইলেজ: আলফা অ্যামাইলেজ স্টার্চ চেইন বরাবর এলোমেলো অবস্থানে কাজ করে।

বিটা অ্যামাইলেজ: বিটা অ্যামাইলেজ বড় পলিস্যাকারাইড ভেঙে ফেলার সুবিধার্থে অ-হ্রাসকারী প্রান্ত থেকে কাজ করে।

সূত্র

আলফা অ্যামাইলেজ: আলফা অ্যামাইলেজ মানুষ এবং অন্যান্য কিছু স্তন্যপায়ী প্রাণীর পাশাপাশি কিছু গাছপালা এবং ছত্রাকেও পাওয়া যায়।

বিটা অ্যামাইলেজ: বিটা অ্যামাইলেজ মানুষ বা প্রাণীর মধ্যে পাওয়া যায় না।

ক্রিয়াকলাপ

আলফা অ্যামাইলেজ: আলফা অ্যামাইলেজ বিটা অ্যামাইলেজের চেয়ে দ্রুত কাজ করে বলে ধরে নেওয়া হয়।

বিটা অ্যামাইলেজ: বিটা অ্যামাইলেজ আলফা অ্যামাইলেজের চেয়ে ধীর বলে ধরে নেওয়া হয়।

বীজের অঙ্কুরোদগমের অবস্থা

আলফা অ্যামাইলেজ: অঙ্কুরোদগম শুরু হলে আলফা অ্যামাইলেজ প্রদর্শিত হয়।

বিটা অ্যামাইলেজ: অঙ্কুরোদগমের আগে বিটা অ্যামাইলেজ নিষ্ক্রিয় আকারে উপস্থিত থাকে।

প্রকার

আলফা অ্যামাইলেজ: আলফা অ্যামাইলেজ দুটি আকারে বিদ্যমান।

বিটা অ্যামাইলেজ: বিটা অ্যামাইলেজ একক আকারে বিদ্যমান।

জিন যা এনজাইমের জন্য এনকোড করে

আলফা অ্যামাইলেজ: মানুষের আলফা অ্যামাইলেস দুটি লোকি amy1A, amy1B, amy1C (লালা) এবং amy2A, amy2B (অগ্ন্যাশয়) দ্বারা এনকোড করা হয়।

বিটা অ্যামাইলেজ: বিটা অ্যামাইলেজ অ্যামিবি দ্বারা এনকোড করা হয়েছে।

আণবিক ওজন

আলফা অ্যামাইলেজ: আণবিক ওজন (দুই প্রকার) 51kDa থেকে 54kDa পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

বিটা অ্যামাইলেজ: বিটা অ্যামাইলেজের আণবিক ওজন 223.8kDa।

সর্বোত্তম pH

আলফা অ্যামাইলেজ: সর্বোত্তম pH হল 7.

বিটা অ্যামাইলেজ: pH 4 থেকে 5 পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

আইসোইলেকট্রিক পয়েন্ট

আলফা অ্যামাইলেজ:

PPAI ৭.৫

PPAII ৬.৪

বিটা অ্যামাইলেজ: 5.17

বিলুপ্তি সহগ

আলফা অ্যামাইলেজ: 133, 870 সেমি^-1 M^-1

বিটা অ্যামাইলেজ: ৩৮৮, ৬৪০ সেমি^-১ M^-1