ক্রাম্পেট এবং ইংলিশ মাফিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল ক্রাম্পেটগুলি একটি পিঠা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ইংরেজি মাফিনগুলি একটি ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়৷
ক্রম্পেটস এবং ইংলিশ মাফিনগুলি ব্রিটিশ বংশোদ্ভূত ছোট, গোলাকার এবং মিষ্টি রুটি। এগুলি উভয়ই গ্রিডেল-কেক, অর্থাৎ, এগুলি চুলার উপরে একটি ঢালাই-লোহার গ্রিডেল প্যানে তৈরি করা হয়। যাইহোক, ক্রাম্পেটগুলির উপরে ছিদ্র সহ একটি স্পঞ্জি টেক্সচার থাকে যখন ইংলিশ মাফিনগুলি তুলনামূলকভাবে ঘন এবং আরও বেশি রুটি টেক্সচারের সাথে ঘন হয়৷
ক্রম্পেটস কি?
ক্রম্পেট হল একটি গোলাকার, নরম এবং মিষ্টিবিহীন রুটি যা দেখতে অনেকটা মাফিনের মতো।এটি এক ধরনের গ্রিডল কেক এবং একটি ঐতিহ্যবাহী ব্রিটিশ চা-টাইম ট্রিট। তারা 17ম শতকে ময়দা, ডিমের গোড়া এবং দুধ দিয়ে তৈরি পাতলা প্যানকেক হিসাবে উদ্ভূত হয়েছিল। আজকে আমরা যে ক্রাম্পেটগুলি দেখি সেগুলি সম্ভবত পরে তৈরি করা হয়েছিল, রেসিপিতে খামির এবং বেকিং পাউডার যোগ করে৷
চিত্র 01: ক্রাম্পেট পিনাট বাটার এবং ভেজিমাইট
ঐতিহ্যগতভাবে, ক্রাম্পেট তৈরিতে মিশ্রণটি একটি ভাজাভুজিতে ঢেলে এবং শুধুমাত্র একপাশে বেক করা জড়িত। এটি একটি আর্দ্র, স্পঞ্জের মতো শীর্ষের সাথে অন্য দিকে ছেড়ে যায় যার সাথে স্বতন্ত্র নুক এবং ক্রানি রয়েছে। পরিবেশনের আগে ক্রাম্পেটে টোস্ট করে মাখন দিতে হবে। আপনি এটি একটি পোচ করা ডিম বা বেকনের টুকরো দিয়েও উপরে রাখতে পারেন। যদি না হয়, আপনি উপরে মধু বা জ্যাম স্মিয়ার করতে পারেন।
ইংলিশ মাফিন কি?
ইংলিশ মাফিন বলতে ছোট, গোলাকার, চ্যাপ্টা খামিরযুক্ত রুটি বোঝায়, যা সাধারণত অনুভূমিকভাবে কাটা, টোস্ট করা এবং মাখনযুক্ত হয়।নাম 'ইংলিশ মাফিনস' একটি ভুল নাম; যুক্তরাজ্যে, তাদের কেবল মাফিন বলা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, তাদেরকে মার্কিন মাফিন থেকে আলাদা করার জন্য ইংরেজি মাফিন বলা হয়, যেগুলি বড় এবং মিষ্টি।
চিত্র 02: মাখন এবং জ্যামের সাথে ইংরেজি মাফিন
ইংরেজি মাফিনগুলি ক্রাম্পেটের চেয়ে ঘন হয় এবং এর গঠনও ঘন হয়। ইংরেজি মাফিন তৈরি করতে, আপনাকে ময়দা, খামির, দুধ, মাখন এবং লবণ একসাথে মেশাতে হবে এবং একটি শক্ত ময়দার মধ্যে মেশান। তারপরে আপনাকে ছোট বল তৈরি করতে এটি রোল করতে হবে এবং সেগুলিকে ভাজতে হবে। সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে সেগুলি উভয় দিকে রান্না করতে হবে। আপনি মাফিনগুলিকে সুজির গুঁড়ো দিয়ে প্রলেপ দিতে পারেন যাতে সেগুলি গ্রিডলের উপরে আটকে না যায়। অধিকন্তু, পরিবেশন করার আগে এগুলি সর্বদা অর্ধেক কাটা হয়।
ক্রম্পেটস এবং ইংলিশ মাফিনের মধ্যে মিল কী?
- ক্রম্পেট এবং ইংরেজি মাফিন ছোট, গোলাকার, মিষ্টিহীন রুটি।
- এগুলি গোলাকার এবং সাধারণত বিস্কুট আকারের হয়৷
- এগুলি গ্রিডল কেক, যার অর্থ, এগুলি চুলার উপরে একটি ঢালাই-লোহার গ্রিডেল প্যানে রান্না করা হয়৷
- দুটিই সকালের নাস্তা, ব্রাঞ্চ বা চা খাবার হিসেবে খাওয়া হয়, কিন্তু রাতের খাবার হিসেবে নয়।
ক্রম্পেটস এবং ইংরেজি মাফিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
ক্রম্পেটগুলি একটি পিঠা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ইংরেজি মাফিনগুলি একটি ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। এটি crumpets এবং ইংরেজি muffins মধ্যে প্রধান পার্থক্য. তদুপরি, রান্নার কৌশলগুলির পাশাপাশি টেক্সচারেও পার্থক্য রয়েছে। আপনি শুধুমাত্র ক্রাম্পেটের একপাশে রান্না করেন, তাই নীচের অংশটি সমতল এবং রান্না করা হয় যখন উপরেরটি গর্ত দিয়ে দাগযুক্ত থাকে, যা মাখন শুষে নিতে পারে। যাইহোক, ইংরেজি মাফিন রেসিপি উভয় পক্ষের টোস্টিং জড়িত। এইভাবে, ক্রাম্পেটে একটি স্পঞ্জি টেক্সচার থাকে যার উপরে নক এবং ক্রানি থাকে যখন ইংলিশ মাফিনগুলির আরও রুটি টেক্সচার থাকে।রান্না করার সময়, ইংরেজি মাফিনগুলি সুজি গুঁড়ো দিয়ে লেপা হয় যেখানে ক্রাম্পেটগুলি নয়। তাছাড়া, খাওয়ার আগে আপনাকে ইংরেজি মাফিনগুলিকে অর্ধেক করে নিতে হবে, কিন্তু ক্রাম্পেট নয়।
সারাংশ – ক্রাম্পেটস বনাম ইংলিশ মাফিন
ক্রম্পেটস এবং ইংলিশ মাফিনগুলি হল ব্রিটিশ বংশোদ্ভূত ছোট, গোলাকার মিষ্টি রুটি। ক্রাম্পেটস এবং ইংলিশ মাফিনগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল ক্রাম্পেটগুলি একটি ব্যাটার থেকে তৈরি করা হয় যখন ইংরেজি মাফিনগুলি একটি শক্ত ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। তারা উভয়ই রান্নার কৌশল এবং টেক্সচারে ভিন্ন।
ছবি সৌজন্যে:
1.’6972310767′ DAVID HOLT (CC by-SA 2.0) দ্বারা Flickr
2.’4269545777′ Stacy Spensley (CC BY 2.0) এর মাধ্যমে Flickr
