মূল পার্থক্য - অ্যান্থোসায়ানিন বনাম অ্যান্থোসায়ানিডিন
অ্যান্টোসায়ানিন এবং অ্যান্থোসায়ানিডিনগুলি উদ্ভিদ রাজ্যের উচ্চতর উদ্ভিদে পাওয়া উদ্ভিদ রঙ্গকগুলির উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলি প্রধানত ফল এবং ফুলে পাওয়া যায় তবে পাতা, কান্ড এবং শিকড়েও পাওয়া যায়। তারা bioflavonoids বিভাগের অন্তর্গত। তারা একটি সাধারণ কাঠামো ভাগ করে; ফ্ল্যাভিলিয়াম আয়ন। অ্যান্থোসায়ানিডিনগুলি অ্যান্থোসায়ানিনের সাথে চিনি-মুক্ত অ্যানালগ, যেখানে অ্যান্থোসায়ানিনগুলি অ্যান্থোসায়ানিডিনগুলির সাথে শর্করার মিলনের মাধ্যমে গঠিত হয়। এটি অ্যান্থোসায়ানিন এবং অ্যান্থোসায়ানিডিনের মধ্যে মূল পার্থক্য।
অ্যান্টোসায়ানিন কি?
অ্যান্টোসায়ানিন হল উদ্ভিদ রঙ্গকগুলির একটি গ্রুপ যা ফ্ল্যাভোনয়েড বা বায়োফ্ল্যাভোনয়েড গ্রুপের অন্তর্গত।তারা প্রধানত উচ্চ গাছপালা মধ্যে বিকাশ। এটি বেশিরভাগ ফল এবং ফুলে প্রচলিত যা লাল এবং নীল রঙ দেয়; এটি ডালপালা, পাতা এবং শিকড়েও থাকে। অ্যান্থোসায়ানিনের রঙ অম্লতার স্তরের উপর নির্ভর করে। অম্লীয় অবস্থায়, অ্যান্থোসায়ানিনগুলি লাল রঙে প্রদর্শিত হয়, কম অম্লীয় অবস্থায়, তারা নীল রঙে প্রদর্শিত হয়। অ্যান্থোসায়ানিন দুটি ভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে: অ্যান্থোসায়ানিডিন অ্যাগ্লাইকন এবং অ্যান্থোসায়ানিন গ্লাইকোসাইড। অ্যান্থোসায়ানিনের মূল মূল কাঠামো হল ফ্ল্যাভিলিয়াম আয়ন যার সাতটি ভিন্ন পার্শ্ব গ্রুপ রয়েছে। পার্শ্ব গোষ্ঠীগুলি একটি হাইড্রোজেন পরমাণু, একটি হাইড্রোক্সাইড বা একটি মেথক্সি গ্রুপ হতে পারে৷
চিত্র 01: প্যানসিসের গাঢ় বেগুনি রঙ অ্যান্থোসায়ানিনের কারণে হয়
অ্যান্টোসায়ানিন উদ্ভিদের দেহে বিভিন্ন কাজ করে। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে যা উদ্ভিদ দেহকে ইউভি বিকিরণ দ্বারা উত্পাদিত মুক্ত র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে রক্ষা করে যা ডিএনএকে ব্যাহত করে এবং কোষের মৃত্যুর কারণ হয়।এগুলিকে উদ্ভিদ পরাগায়ন এবং প্রজননের গুরুত্বপূর্ণ দিক হিসাবেও বিবেচনা করা হয় কারণ পরাগায়নকারী এজেন্টগুলি এর উজ্জ্বল লাল এবং নীল রঙের কারণে আকৃষ্ট হয়। সাধারণ অ্যান্থোসায়ানিন যেমন সায়ানাইডিং-৩-গ্লুকোসাইডকে লার্ভা প্রতিরোধক বলে মনে করা হয়।
অ্যান্টোসায়ানিডিন কি?
অ্যান্টোসায়ানিডিন, এক প্রকার বায়ো-ফ্ল্যাভোনয়েড, এটি একটি রাসায়নিক যৌগ যা উদ্ভিদের পিগমেন্টেশনের জন্য দায়ী। এগুলি অ্যান্থোসায়ানিনের চিনি-মুক্ত অ্যানালগ যা ফ্ল্যাভিলিয়াম আয়নের উপর ভিত্তি করে। এখানে, কাউন্টার আয়ন প্রধানত ক্লোরাইড এবং এই ধনাত্মক চার্জটি অন্যান্য ফ্ল্যাভোনয়েড থেকে অ্যান্থোসায়ানিডিনকে আলাদা করে৷
অ্যান্টোসায়ানিডিনগুলিকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্ল্যাভোনয়েড রঙ্গক হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা আঙ্গুর, চেরি, রাস্পবেরি, ব্লুবেরি, বরই, বিট এবং বেগুনি বাঁধাকপির মতো ফল এবং সবজিতে বেগুনি বা লাল রঙ দেয়। এটি ফুলে উজ্জ্বল রংও দেয়। এটি ফুলের দিকে পরাগায়নের বিভিন্ন এজেন্টকে আকৃষ্ট করতে সাহায্য করে। অ্যান্থোসায়ানিডিন দ্বারা প্রদত্ত পিগমেন্টেশনের কারণে উদ্ভিদও তাদের পরিপক্ক বংশধর বজায় রাখে।অ্যান্থোসায়ানিডিন সরাসরি সূর্যালোক থেকে উদ্ভিদের সালোকসংশ্লেষক টিস্যুকে সুরক্ষা প্রদান করে।
চিত্র 02: অ্যান্থোসায়ানিডাইন গঠন
অ্যান্টোসায়ানিডিন স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে pH এর উপর নির্ভর করে। রঙিন অ্যান্থোসায়ানিডিন কম পিএইচ স্তরের অধীনে থাকে যখন উচ্চতর পিএইচ স্তরের অধীনে বর্ণহীন চালকোন বিদ্যমান থাকে।
অ্যান্টোসায়ানিন এবং অ্যান্থোসায়ানিডিনের মধ্যে মিল কী?
- অ্যান্টোসায়ানিন এবং অ্যান্থোসায়ানিডিন উভয়ই উদ্ভিদের রঙ্গক।
- মূল মূল গঠন হল ফ্ল্যাভিলিয়াম আয়ন।
- দুটিই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে যা ডিএনএকে মুক্ত র্যাডিকেল থেকে রক্ষা করে।
- এরা pH নির্ভর।
- উভয় রঙ্গক পরাগায়নে সাহায্য করে যা পরাগায়নকারী এজেন্টদের আকর্ষণ করে।
অ্যান্টোসায়ানিন এবং অ্যান্থোসায়ানিডিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
অ্যান্টোসায়ানিন বনাম অ্যান্থোসায়ানিডিন |
|
| অ্যান্টোসায়ানিন হল উদ্ভিদের রঙ্গক যা শর্করার সাথে অ্যান্থোসায়ানিডিন অণুর সংযোগের মাধ্যমে গঠিত হয়। | অ্যান্টোসায়ানিডিনগুলি অ্যান্থোসায়ানিনের চিনি-মুক্ত অ্যানালগ। |
| গঠন এবং রচনা | |
| অ্যান্টোসায়ানিনে, শর্করার সাথে মৌলিক ফ্ল্যাভিলিয়াম আয়ন বিভিন্ন পাশের গ্রুপে সংযুক্ত থাকে। | অ্যানথোসায়ানিডিনে, ফ্ল্যাভিলিয়াম আয়নের পাশের গ্রুপের সাথে কোন শর্করা সংযুক্ত থাকে না। |
| রঙ্গক | |
| অ্যান্টোসায়ানিন পিএইচ অবস্থা অনুযায়ী লাল এবং নীল রং তৈরি করে। | অ্যান্টোসায়ানিডিন লালচে বেগুনি রঙ তৈরি করে। |
| pH | |
| অম্লীয় অবস্থায়, অ্যান্থোসায়ানিন লাল বর্ণ ধারণ করে যেখানে কম অম্লীয় অবস্থায় তারা নীল বর্ণে উপস্থিত হয়। | অ্যান্টোসায়ানিডিন কম pH অবস্থায় রঙিন আকারে দেখা যায় যখন উচ্চ pH অবস্থায় তারা বর্ণহীন দেখায়। |
সারাংশ – অ্যান্থোসায়ানিন বনাম অ্যান্থোসায়ানিডিন
অ্যান্টোসায়ানিনস এবং অ্যান্থোসায়ানিডিন উদ্ভিদ রঙ্গকগুলির মধ্যে দুটি নির্দিষ্ট ধরণের উপাদান যা গ্রুপের অন্তর্গত, বায়োফ্ল্যাভোনয়েডস। উভয় যৌগ একটি সাধারণ মৌলিক মূল কাঠামো ভাগ করে, যা ফ্ল্যাভিলিয়াম আয়ন। অ্যান্থোসায়ানিডিনগুলি অ্যান্থোসায়ানিনের চিনি-মুক্ত অ্যানালগ। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি ফ্ল্যাভিলিয়াম আয়নের বিভিন্ন পার্শ্ব গ্রুপে শর্করা যোগ করার মাধ্যমে গঠিত হয়। এটি অ্যান্থোসায়ানিন এবং অ্যান্থোসায়ানিডিনের মধ্যে প্রধান পার্থক্য। যেহেতু বিভিন্ন ধরণের শর্করা উপস্থিত থাকে, সেগুলি বিভিন্ন সাইড গ্রুপে থাকতে পারে, যা অ্যান্থোসায়ানিন ধরণের বিশাল পরিসরের জন্ম দেয়।উভয় যৌগই পিএইচ নির্ভর এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের অধিকারী। তারা পরাগায়ন প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে এবং লার্ভা প্রতিরোধক হিসেবে কাজ করে যা উদ্ভিদের শরীরের ক্ষতি করে।
Anthocyanin vs Anthocyanidin এর PDF সংস্করণ ডাউনলোড করুন
আপনি এই নিবন্ধটির PDF সংস্করণ ডাউনলোড করতে পারেন এবং উদ্ধৃতি নোট অনুযায়ী অফলাইন উদ্দেশ্যে এটি ব্যবহার করতে পারেন। অনুগ্রহ করে এখানে পিডিএফ সংস্করণ ডাউনলোড করুন অ্যান্থোসায়ানিন এবং অ্যান্থোসায়ানিডিনের মধ্যে পার্থক্য।
