সস বনাম গ্রেভি
সস এবং গ্রেভির মধ্যে পার্থক্য অনেকের কাছেই বিভ্রান্তিকর। সস, গ্রেভি নাকি গ্রেভি, এক ধরনের সস? এটি এমন একটি প্রশ্ন যা এর আগে অনেকেই উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করেছে কিন্তু সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে পারেনি। প্রায়শই গ্রেভিকে একটি সস হিসাবে উল্লেখ করা হয় যা রান্না করার সময় স্বাভাবিকভাবেই মাংস এবং শাকসবজি শেষ হয়ে যায়। কিছু সংস্কৃতিতে, গ্রেভি হল এমন তরল যা সবজির সাথে থাকে এবং এটি সবজি বা মাংসের স্বাদ এবং গন্ধ বাড়াতে থাকে। গ্রেভিও ব্যবহার করা হয় বা বরং একজন ব্যক্তিকে সহজেই ভাত বা রুটির সাথে রেসিপি খেতে দেয়। যখন আমরা একটি সসের কথা চিন্তা করি, তখন এটি মাংসের সসেজের মতো আধা-কঠিন খাবার হিসাবে আসে।সস, কিছু সংস্কৃতিতে, একটি মসলা বা ক্ষুধার্ত যা স্বাদে পূর্ণ। কিছু সস অন্যদের তুলনায় বেশি তরল, এবং সেগুলি সত্যিকারের তরলের মতো পড়ে যখন কিছু প্রায় কঠিন। দেখে মনে হচ্ছে একটি সস এবং গ্রেভির মধ্যে পার্থক্য আরও ঝাপসা হয়ে গেছে। নাকি আছে?
আমাদের টমেটো সস আছে, টমেটো গ্রেভিও আছে। আপনি যদি উভয়ের স্বাদ নেওয়ার সুযোগ পেয়ে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত পার্থক্যটি জানেন। মাংস তৈরির সাথে জড়িত সস বা গ্রেভি সম্পর্কে কথা বলা যাক। মাংস যখন সাধারণ বা ময়দা রান্না করা হয়, তখন আমরা প্যান জুসকে বলি যা বাম সস। অন্যদিকে, মাংস সেদ্ধ করার পর অবশিষ্ট রসগুলোকে ঘন করার জন্য যদি ময়দা যোগ করা হয়, তাকে গ্রেভি বলা হয়।
সস কি?
সস একটি তরল বা ক্রিম বা আধা শক্ত খাবার। আমরা যখন খাবার তৈরি করি বা খাবার পরিবেশন করি তখন এই খাদ্য আইটেমটি ব্যবহার করা হয়। সস আলাদা খাবার হিসেবে নিজে খাওয়া হয় না। এটি অন্য ডিশের স্বাদ বাড়ানোর জন্য রয়েছে। যেহেতু বেশিরভাগ ধরণের খাবারে সস ব্যবহার করা হয়, তাই তাদের সব নামকরণ অসম্ভব।যাইহোক, আমরা কয়েকটি সস দেখতে পাচ্ছি যা আমরা খাবার তৈরিতে ব্যবহার করি। এর মধ্যে কয়েকটি হল সয়া সস, টমেটো সস, চিলি সস ইত্যাদি। তবে চিলি সস এবং টমেটো সস প্রস্তুত খাবারের সাথেও খাওয়া হয় যেমন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং অন্যান্য ধরণের ভাজা খাবার।
গ্রেভি কি?
গ্রেভি এক ধরনের সস। এটি রান্নার সময় প্রাকৃতিকভাবে সঞ্চালিত রস দ্বারা তৈরি করা হয়। একটি গ্রেভি সম্পূর্ণ করার জন্য, প্রায়শই, গঠন বাড়াতে এবং গ্রেভি ঘন করতে গমের আটা বা কর্নস্টার্চ যোগ করা হয়। গ্রেভি সাধারণত ভাত, মাংসের লোফ, ম্যাশ করা আলু এবং রোস্টের মতো খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
সস এবং গ্রেভির মধ্যে পার্থক্য কী?
সস এবং গ্রেভির মধ্যে পার্থক্য করার চেষ্টা করা একটি অকেজো ব্যায়াম, মনে হয়, উভয়ই সমান সুস্বাদু এবং এমন কিছু ঘটনা রয়েছে যখন একটি দেশে একটি সসকে অন্য দেশে গ্রেভি হিসাবে উল্লেখ করা হয়। যাইহোক, এই বিষয়ে সাহায্য করার জন্য কিছু তত্ত্ব আছে।
সস এবং গ্রেভির সংজ্ঞা:
• সস একটি তরল বা ক্রিম বা আধা শক্ত খাবার।
• গ্রেভি তৈরি করা হয় ঘন করার এজেন্ট যোগ করে রসে যা প্রাকৃতিকভাবে রান্নার সময় চলে।
সস এবং গ্রেভির মধ্যে সংযোগ:
• গ্রেভি হল এক ধরনের সস।
শর্তাবলী সস এবং গ্রেভির সাধারণ স্বীকৃতি:
• যদি এতে মাংস বা সবজির টুকরো থাকে তবে তাকে গ্রেভি বলা হয়।
• মাংস না থাকলে এটি একটি সস।
• শব্দের ব্যবহার আঞ্চলিক যেমন কিছু অঞ্চলে আপনি গ্রেভিস নিয়ে কথা বলেন, অন্যদের ক্ষেত্রে সেগুলি কেবল সস৷
মাংস, সস এবং গ্রেভি:
• মাংস যখন সাধারণভাবে রান্না করা হয় বা ময়দা করা হয়, তখন প্যানে অবশিষ্ট রসগুলোকে সস বলে।
• মাংস সেদ্ধ হওয়ার পর রস ঘন করতে ময়দা যোগ করা হলে আমরা গ্রেভি পাই।
ব্যবহার করুন:
• সসটি খাবার তৈরির পাশাপাশি খাবার পরিবেশন করতে ব্যবহৃত হয়। অর্থাৎ মানুষ প্রস্তুত খাবার খাওয়ার পাশাপাশি খাবার তৈরিতে সস ব্যবহার করে।
• গ্রেভি সাধারণত শুধুমাত্র খাবার পরিবেশনের জন্য ব্যবহার করা হয়। অর্থাৎ আপনি শুধুমাত্র প্রস্তুত বা রান্না করা খাবারের সাথে গ্রেভি খান।
এগুলি সস এবং গ্রেভির মধ্যে পার্থক্য। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, গ্রেভি হল এক ধরনের সস। আমরা সস এবং গ্রেভির মধ্যে যে বিশেষ পার্থক্য দেখতে পাই তা হল গ্রেভি সাধারণত খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা হয় না। যাইহোক, সসটি খাবার তৈরির পাশাপাশি খাবার পরিবেশনে ব্যবহৃত হয়।
