সুলতানা বনাম কারেন্টস
সুলতানাস এবং কারেন্টস হল দুটি ধরণের কিশমিশ যেগুলির মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে। সুলতানা হল কিসমিস যা বেশিরভাগ ইউরোপ মহাদেশে পাওয়া যায়। এই কিশমিশ বীজহীন আঙ্গুর থেকে বের হয়েছে বলে জানা যায়। এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে সুলতানরাও নরম। এগুলি আসলে, অন্য যে কোনও ধরণের কিশমিশের চেয়ে মিষ্টি। অন্যদিকে, শুকনো বেদানা কিশমিশ একটি খুব জনপ্রিয় জাতের কিশমিশ এবং এটি লক্ষণীয় যে এই জাতটি জান্তে নামক কালো করিন্থ আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। বেদামের একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল এটি আকারে খুব ছোট এবং এটি সত্যিই খুব মিষ্টি স্বাদের।আসুন প্রতিটি আইটেমের মধ্যে পার্থক্য দেখতে তাদের সম্পর্কে আরও তথ্য দেখি।
সুলতানা কি?
সুলতানা হল বিভিন্ন ধরণের কিশমিশ যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সোনালী কিশমিশ নামে পরিচিত। সাদা বীজহীন আঙ্গুর থেকে সুলতানা তৈরি করা হয়। এটি প্রকৃতপক্ষে সুলতানা জাতের আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত হয়। সুলতানি এবং সুলতানা নামগুলি প্রায়শই এই ধরণের কিশমিশকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয়। সুলতানা প্রধানত তুরস্কে উত্পাদিত হয়। উত্পাদন প্রক্রিয়ায়, সুলতানদের সালফার ডাই অক্সাইড দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং কৃত্রিমভাবে উত্তপ্ত করা হয়। এটি শুকানোর প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য।
যখন চেহারার কথা আসে, সুলতানা আসলেই খুব নরম। সুলতানাগুলো সোনালি রঙের এবং সেগুলো বড় ও রসালো। সে জন্য সুলতানা বেরির মতো নয়। সুলতানা খাবার হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এগুলি ফ্রুট কেক এবং বাথ বানের মতো খাবারেও ব্যবহৃত হয়।
Currants কি?
কালো বা গাঢ় লাল বীজহীন আঙ্গুর শুকিয়ে বেদানা তৈরি করা হয়। এটি করিন্থিয়ান কিশমিশ নামেও পরিচিত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, স্রোত জ্যান্টে কারেন্টস নামে পরিচিত। কখনও কখনও, currant শব্দটি ফলগুলির গুজবেরি প্রজাতি থেকে যে কোনও ধরণের লাল, সাদা বা ব্ল্যাকবেরি বোঝাতেও ব্যবহৃত হয়। এটা জানা জরুরী যে বিশ্বের 85% এরও বেশি বেদানা উৎপাদিত হয় গ্রীস থেকে।
যদিও বেদানাগুলিকে সাধারণত শুকনো কালো বীজহীন আঙ্গুর বলে বোঝানো হয়, তবে শুকনো বেরির সাথে কারেন্টগুলিকে বিভ্রান্ত করা খুবই স্বাভাবিক। যদিও তাদের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য রয়েছে। এটা জেনে রাখা জরুরী যে বেদানা কিশমিশ কিশমের বেরির মতো দেখতে নয়। কারেন্ট এবং বেরির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল বেরির তুলনায় বেদানা অনেক কঠিন।সুলতানদের সাথে তুলনা করলে, আপনি দেখতে পাবেন যে বেদানাগুলি শক্ত এবং কুঁচকে গেছে। এছাড়াও, শুকনো কারেন্টগুলি অত্যন্ত মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত। আপনি যদি তাদের ব্যবহার গ্রহণ করেন, তাহলে বেদানাগুলি স্ন্যাক ফুড হিসাবে এবং বিভিন্ন ধরনের খাবারে যেমন কারেন্ট কেক, কারেন্ট স্লাইস, স্কোনস, ক্রিসমাস কেক, কিমা, ক্রিসমাস পুডিং এবং বেদানা বান ব্যবহার করা হয়।
সুলতানা এবং কারেন্টের মধ্যে পার্থক্য কী?
সুলতানা এবং বেদানা আঙ্গুর থেকে তৈরি কিশমিশের ধরন খুবই জনপ্রিয়।
আঙ্গুরের জাত:
• সাদা বীজহীন সুলতানা জাতের আঙ্গুর থেকে সুলতানা তৈরি হয়।
• কালো বা গাঢ় লাল বীজবিহীন আঙ্গুর থেকে কারেন্ট তৈরি করা হয়।
রঙ:
• সুলতানদের রঙ সোনালি।
• বেদানা কালো রঙের।
স্বাদ:
• সুলতানরা অন্য যেকোন কিশমিশের চেয়ে মিষ্টি।
• বেদানাও খুব মিষ্টি, তবে সুলতানদের চেয়ে কম মিষ্টি।
আকার:
• সুলতানরা মোটা এবং বড় হয়৷
• Currants হল ছোট কিশমিশ।
অন্যান্য নাম:
• সুলতানরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গোল্ডেন কিশমিশ নামে পরিচিত৷
• কারেন্টগুলি করিন্থিয়ান কিশমিশ নামেও পরিচিত এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি জান্টে কারেন্ট নামে পরিচিত৷
ব্যবহার:
• সুলতানা খাবার হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এগুলি ফ্রুট কেক এবং বাথ বানের মতো খাবারেও ব্যবহৃত হয়।
• কারেন্টগুলি স্ন্যাক ফুড হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এগুলি বিভিন্ন ধরনের খাবারে ব্যবহার করা হয় যেমন কারেন্ট কেক, কারেন্ট স্লাইস, স্কোনস, ক্রিসমাস কেক, কিমা, ক্রিসমাস পুডিং এবং কিসমাস বান।
এগুলি সুলতান এবং কারেন্টের মধ্যে প্রধান পার্থক্য। এখন, আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে সুলতান এবং বেদানা উভয়ই আঙ্গুর শুকিয়ে কিশমিশ তৈরি করা হয়। সুলতানরা সাদা বীজহীন আঙ্গুর ব্যবহার করেন। Currants গাঢ় লাল বীজহীন আঙ্গুর ব্যবহার করে। তারা উভয়ই মিষ্টি; সুলতানা কারেন্টের চেয়ে মিষ্টি। এগুলিকে সুস্বাদু করতে বিভিন্ন খাবারে উভয়ই ব্যবহার করা হয়। সাধারণত, এগুলি বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয় যেমন স্কোনস, ফ্রুট কেক, ক্রিসমাস কেক ইত্যাদি। উভয়ই স্ন্যাকস হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এর মানে, আপনি অন্য খাবারের আইটেম যোগ না করেই এগুলি খেতে পারেন। সুলতানা এবং বেদানা উভয়ই রান্নাঘরে রাঁধুনিকে তাদের খাবারের স্বাদ আরও ভালো করতে সাহায্য করে।
