গ্রাউন্ড বিফ বনাম গ্রাউন্ড চক
গ্রাউন্ড গরুর মাংস এবং গ্রাউন্ড চাকের মধ্যে, স্বাদের পাশাপাশি পুষ্টিতেও পার্থক্য রয়েছে, কারণ কসাই যেখান থেকে গরু থেকে নির্দিষ্ট মাংস সংগ্রহ করে। গরুর মাংস যেমন গরুকে বলা হয় গরুর মাংস, এবং বিশ্বের অনেক জায়গায় এটি অত্যন্ত জনপ্রিয়। মুষ্টিমেয় কিছু সংস্কৃতি আছে যেখানে গরুর মাংস নিষিদ্ধ; অন্য সব ক্ষেত্রে, গরুর মাংস খাওয়া হয় এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর বলে বিবেচিত হয়, যা স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। গবাদি পশুর শরীরের বিভিন্ন অংশের নাম আলাদা আলাদাভাবে রাখা হয়। চাক গবাদি পশুর কাঁধের অংশ এবং হ্যামবার্গারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। গ্রাউন্ড বিফ হল সমস্ত রোস্ট এবং স্টেক তৈরির পরে অবশিষ্ট থাকা টুকরো এবং ছাঁটাইগুলির নাম।এটি আসলে গরুর কিমা যা গবাদি পশুর যেকোনো অংশ থেকে আসতে পারে। স্থল গরুর মাংস এবং গ্রাউন্ড চাকের মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে যা এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।
গ্রাউন্ড চক কি?
সংজ্ঞা থেকে, এটা স্পষ্ট যে গ্রাউন্ড চক হল গরুর মাংস যা গবাদি পশুর একটি নির্দিষ্ট অংশ (কাঁধ) থেকে আসে। যারা তাদের ফিটনেস সম্পর্কে সচেতন তাদের জন্য কাটের চর্বিযুক্ত সামগ্রীর দিকে মনোযোগ দিন। যেহেতু গ্রাউন্ড চক গরুর ভালো অংশ থেকে আসে তাই এটি বেশি পুষ্টিকর। যদিও গ্রাউন্ড চক সুস্বাদু এবং আরও পুষ্টিকর, তবে গ্রাউন্ড চাকের অত্যধিক চর্বি একটি সমস্যা হতে পারে। যেহেতু গ্রাউন্ড চক একটি ভাল মাংস, এটি বার্গার এবং মিটলোফের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় যা খুব সুস্বাদু এবং রসালো। কখনও কখনও কসাই এমনকি গ্রাউন্ড চাকে আরও চর্বি যোগ করে, যদি এমন প্রয়োজন হয়। এই অতিরিক্ত চর্বি একটি ভাল গ্রেড আছে. এর মানে এটি গরুর ভালো অংশ যেমন রিব-আই স্টেকস থেকে সংগৃহীত চর্বি থেকেও যোগ করা হয়।
গ্রাউন্ড বিফ কি?
গ্রাউন্ড গরুর মাংস প্রাণীর যেকোনো অংশ থেকে আসতে পারে। এটা স্পষ্ট যে গ্রাউন্ড গরুর মাংস অবশিষ্টাংশ থেকে প্রাপ্ত হয় এবং এইভাবে, স্বাদ এবং গঠন উভয় ক্ষেত্রেই উচ্চতর হতে পারে না। গবাদি পশুর শরীর থেকে রোস্ট এবং স্টেকগুলি সরানো হলে এটি অবশিষ্টাংশ থেকে তৈরি করা হয়। এটি এমন মাংস, যা কম আকাঙ্খিত এবং গবাদি পশুর মাংসের অন্যান্য অংশের মতো বিক্রি করা যায় না। তাই এটি একটি mincer সাহায্যে স্থল হয়. দুগ্ধজাত গরুই স্থল গরুর মাংসের সবচেয়ে বড় উৎস। যদিও এইভাবে প্রাপ্ত মাংস একটি পেস্টের আকারে, এটি আসলে সূক্ষ্মভাবে কাটা মাংস এবং মাটিতে নয়। তবে, লোকেরা একে গ্রাউন্ড বিফ বলতে পছন্দ করে।
গ্রাউন্ড গরুর মাংস, যদি এটি গরুর ভাল অংশের সংগ্রহ হয় তবে আরও পুষ্টিকর হতে পারে। গ্রাউন্ড গরুর মাংস, যেহেতু এটি অবশিষ্টাংশের মিশ্রণ, তাই এর দাম কম।এই স্থল গরুর মাংসের জন্যও, কসাই গরুর অন্যান্য অংশ থেকে চর্বি যোগ করে। যাইহোক, কেউ গ্যারান্টি দিতে পারে না যে এই অতিরিক্ত চর্বি গরুর ভাল অংশ থেকে এসেছে কারণ স্থল গরুর মাংস নিজেই গরুর মাংসের অবশিষ্ট টুকরো দিয়ে তৈরি। আপনি যদি কম চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে গ্রাউন্ড গরুর মাংস বেছে নেন এবং এটি একটি ভাল স্বাদ পেতে চান, তবে আপনাকে কেবল মশলা, মশলা এবং এই জাতীয় যোগ করতে হবে।
গ্রাউন্ড বিফ এবং গ্রাউন্ড চাকের মধ্যে পার্থক্য কী?
• গ্রাউন্ড চক গরুর মাংসের একটি প্রধান অংশ কারণ এটি পশুর সামনের কাঁধ থেকে আসে।
• গ্রাউন্ড গরুর মাংস কিছুই নয়, কিন্তু অবশিষ্টাংশ যা আসলে কিমা করা হয়েছে এবং এটি এমন একটি মাংস যা পেস্টি এবং গবাদি পশুর যেকোনো অংশ থেকে আসতে পারে।
• যে গরুর মাংস বিক্রি হয় না বা কম আকাঙ্খিত হয় চিকন এবং শক্ত হয় তা গ্রাউন্ড গরুর মাংসে তৈরি করা হয়, যখন গ্রাউন্ড চক একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এইভাবে গ্রাউন্ড গরুর চেয়ে বেশি হারে বিক্রি হয়।
• সাধারণভাবে, গ্রাউন্ড চক গ্রাউন্ড গরুর চেয়ে বেশি মোটা। গ্রাউন্ড চক 1 4 পরিবেশনের জন্য 23% ফ্যাট কন্টেন্টের বিপরীতে, গ্রাউন্ড গরুর মাংসে 5.67% চর্বি থাকে2. তার মানে, গ্রাউন্ড খণ্ডে প্রতি পরিবেশনে চর্বি পরিমাণ 5.75%, যা স্থল গরুর মাংসের চর্বি পরিমাণের চেয়ে বেশি।
• আমরা যদি গ্রাউন্ড চাকের টুকরো গ্রাউন্ড গরুর মাংসের সাথে তুলনা করি (একই ওজন), আমরা দেখতে পাই যে গ্রাউন্ড চক বেশি পুষ্টিকর, যদিও এটি সত্যিকার অর্থে গবাদি পশুর মাংসের কোন অংশ থেকে আসে।
• একটি অবশিষ্টাংশ হওয়ায়, গ্রাউন্ড চাকের চেয়ে গ্রাউন্ড বিফ স্পষ্টতই অনেক সস্তা৷
সূত্র:
- চাক থেকে মেইজার গ্রাউন্ড গরুর পুষ্টি
- গ্রাউন্ড গরুর পুষ্টি
