IPA বনাম প্যালে আলে
Pale Ale হল বিয়ারের একটি স্টাইল যা বিশ্বজুড়ে খুব জনপ্রিয়। এটি এমন বিয়ার যা বিশ্বের বিভিন্ন দেশে সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়। উষ্ণ গাঁজন হল ফ্যাকাশে অ্যাল তৈরি করতে ব্যবহৃত পদ্ধতি। যেহেতু এই বিয়ারটি ফ্যাকাশে মল্ট ব্যবহার করে, চূড়ান্ত পণ্যটির রঙ হালকা। ফ্যাকাশে আলে পরিবারে তাদের শক্তি, সুগন্ধ এবং স্বাদের উপর নির্ভর করে অনেকগুলি আলাদা অ্যাল রয়েছে। বিয়ারের এরকম একটি স্টাইল হল India Pale Ale বা IPA। অনুভূত সাদৃশ্যের কারণে অনেক লোক ফ্যাকাশে আলে বা আমেরিকান প্যাল আলে এবং আইপিএ-র মধ্যে বিভ্রান্ত থাকে। যাইহোক, মিল থাকা সত্ত্বেও, প্যাল অ্যাল এবং আইপিএর মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যা এই নিবন্ধে হাইলাইট করা হবে।
Pale Ale কি?
ফ্যাকাশে বিয়ার হল এক ধরনের বিয়ার যা হালকা মল্ট দিয়ে তৈরি। এটিকে তিক্ত বিয়ারও বলা হয় এবং এটি সোনালী রঙের। এই বিয়ারটিকে ফ্যাকাশে আলে বলা হওয়ার কারণ হ'ল এই বিয়ারটিকে গাঁজন করতে ব্যবহৃত মল্টগুলি হালকাভাবে ভাজা হয়। এই বিয়ারেও মোটামুটি সমান মাল্ট থেকে হপ অনুপাত রয়েছে। 18 শতকের গোড়ার দিকে, ট্রেন্টের বার্টন শহরে জল সরবরাহ ছিল লবণাক্ত কারণ কাছাকাছি পাহাড় থেকে লবণ দ্রবীভূত হয়েছিল। এর জন্য ব্রিউয়ারিগুলিকে তাদের অ্যালগুলিতে উচ্চ পরিমাণে হপ যোগ করতে হয়েছিল। বেশি পরিমাণে হপস মানে ফ্যাকাশে অ্যালকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখা যেতে পারে কারণ হপগুলি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী।
IPA কি?
IPA এর উৎপত্তির পেছনের গল্পটি বেশ আকর্ষণীয়। ব্রিটিশ সাম্রাজ্যের অংশ হিসেবে ভারতে নিযুক্ত ব্রিটিশ নাগরিক এবং সৈন্যরা ইংল্যান্ডে তৈরি ফ্যাকাশে অ্যাল থেকে বঞ্চিত ছিল কারণ এটি জাহাজে কয়েক মাস ভ্রমণ করতে পারে না। দীর্ঘ ও কষ্টসাধ্য যাত্রায় তাপ ও আর্দ্রতার কারণে ভারতে পাঠানো বেশিরভাগ ফ্যাকাশে আলে নষ্ট হয়ে যায়।বিয়ারকে কঠোর তাপ এবং আর্দ্রতা থেকে বাঁচানোর জন্য, ইংল্যান্ডের নির্মাতারা অ্যালকোহল এবং হপসকে ফ্যাকাশে অ্যালে যুক্ত করেছে যা বিয়ার নষ্ট করে বোতলের ভিতরে জীবের বৃদ্ধি করা কঠিন করে তোলে। আইপিএর গল্প ভারতে ব্রিটিশ শাসনের অবসানের সাথে শেষ হয়ে যেত, কিন্তু এই আইপিএ পিপা বহনকারী একটি জাহাজ ধ্বংস হয়ে যায় এবং বোতলগুলি ইংল্যান্ডে বিক্রি করতে হয়েছিল। ইংল্যান্ডের লোকেরা বিয়ারের এই স্টাইলটির তিক্ত স্বাদ পছন্দ করত এবং এটি ফ্যাকাশে আলের উপ-শৈলী না হয়ে বরং নিজেই বিয়ারের একটি শৈলীতে পরিণত হয়েছিল৷
Pale Ale এবং IPA এর মধ্যে পার্থক্য কি?
• Pale ale বিশ্বের সব অংশে সবচেয়ে জনপ্রিয় বিয়ার শৈলী৷
• এই উদ্দেশ্যে কাঠ ব্যবহার না করে বার্লি ভাজাতে কোক ব্যবহার করে ইংল্যান্ডের কিছু ব্রিউয়ারি তৈরি করেছে। এই ধরনের বিয়ার তৈরিতে ফ্যাকাশে মল্টের ব্যবহার থেকে প্যাল অ্যালে নামটি এসেছে।
• ভারতে পোস্ট করা ব্রিটিশ সৈন্য এবং নাগরিকদের ফ্যাকাশে আল সরবরাহ করার জন্য IPA তৈরি করা হয়েছিল৷
• সাধারণ ফ্যাকাশে অ্যাল জাহাজের কঠিন এবং কঠিন যাত্রায় টিকতে পারেনি তাই মদ প্রস্তুতকারীরা অ্যালকে দীর্ঘস্থায়ী করতে অ্যালকোহল এবং হপ যোগ করে৷
• একটি জাহাজডুবির কারণে ব্যবসায়ীদের ইংল্যান্ডে আইপিএ বিক্রি করতে বাধ্য করা হয়েছিল যেখানে লোকেরা এটিকে খুব পছন্দ করেছিল। এর মানে হল যে আইপিএ নিজেই বিয়ারের একটি শৈলীতে বিকশিত হয়েছে৷
