লবণাক্ত বনাম লবণবিহীন মাখন
মাখন একটি দুধের পণ্য যা ক্রিম মন্থন দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি এমন একটি পণ্য যা রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় রান্নার পদ্ধতিটি বেকিং বা ভাজা। মাখন গবাদি পশুর দুধ থেকে পাওয়া যায়, বেশিরভাগ গরু। মাখনের রঙ ক্রিম বা অফ-হোয়াইট যদিও এটি গবাদি পশুর খাদ্যের উপর নির্ভরশীল। বাজারে, দুটি প্রধান ধরণের মাখন পাওয়া যায়, লবণাক্ত এবং লবণবিহীন মাখন। অনেক লোক এই দুটি জাতের মধ্যে বিভ্রান্তিতে থাকে কারণ তারা পার্থক্যগুলি জানে না। এছাড়াও, অনেক রেসিপি জনগণকে আরও বিভ্রান্ত করে কী ধরনের মাখন ব্যবহার করা হবে তা নির্দিষ্ট করে না।এই নিবন্ধটি লবণাক্ত এবং লবণবিহীন মাখনের মধ্যে পার্থক্য খুঁজে বের করার চেষ্টা করে যাতে পাঠকদের আত্মবিশ্বাসের সাথে সেগুলি ব্যবহার করতে সক্ষম হয়৷
লবণিত মাখন
লবণযুক্ত মাখনে লবণ থাকে এবং তাই এটি একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করার জন্য যথেষ্ট সুস্বাদু। লবণ এমন একটি উপাদান যা সংরক্ষণকারী হিসেবে কাজ করে। লবণাক্ত মাখন, তাই কয়েক মাস ধরে চলতে পারে যদি এটি হিমায়িত অবস্থায় রাখা হয়। এর মানেও হল যে লবণাক্ত মাখন বেশিরভাগ সময় আনসাল্টেড মাখনের চেয়ে কম তাজা হয়। যাইহোক, আপনি সকালে আপনার রুটি বা টোস্টের সাথে আনসল্টেড মাখন ব্যবহার করতে পারবেন না কারণ এটি খুব ভাল স্বাদের নয়। এই কারণেই স্ন্যাকসে ব্যবহারের জন্য লবণাক্ত মাখনের এত চাহিদা রয়েছে। লবণাক্ত মাখন দিয়ে, আপনার গরম সকালের রুটি এবং টোস্টের উপর লবণ ছিটিয়ে দেওয়ার দরকার নেই।
আনসল্ট মাখন
আনসল্টেড মাখন, নাম থেকে বোঝা যায়, কোনো লবণ থাকে না। এটিতে কোনো প্রিজারভেটিভও নেই যার কারণে এটির শেলফ লাইফ খুব কম।এই মাখন গরুর দুধের ক্রিম মন্থন করে প্রাপ্ত একটি খুব সাধারণ পণ্য। এই মন্থন মাখনকে পিছনে ফেলে ক্রিম থেকে বাটারফ্যাটকে আলাদা করে। আনসল্টেড মাখন সমস্ত রান্নার রেসিপিগুলির জন্য দুর্দান্ত যেগুলির জন্য মাখনের প্রয়োজন হয় কারণ এটি শেফদের তাদের রেসিপিগুলিতে কী পরিমাণ লবণ চায় তার উপর নিয়ন্ত্রণ দেয়। বেকিংয়ে, লবণবিহীন মাখন বিস্ময়কর কাজ করে কারণ বেকড পণ্যের স্বাদ মিষ্টি এবং সেগুলির মধ্যে আরও ভাল সামঞ্জস্য থাকে৷
লবণাক্ত মাখন বনাম লবণবিহীন মাখন
• লবণ ছাড়া মাখনের চেয়ে লবণাক্ত মাখন বেশি সুস্বাদু এবং মুখরোচক।
• লবণবিহীন মাখন রান্নার জন্য আরও উপযুক্ত কারণ রেসিপিতে লবণের পরিমাণ পরিবর্তন করার জন্য শেফের প্রয়োজন হয় না।
• বেকিংয়ে, লবণবিহীন মাখন আদর্শ কারণ এটি আরও ভালো ধারাবাহিকতার সাথে মিষ্টি আইটেম তৈরি করে।
• লবণবিহীন মাখনের শেলফ লাইফ লবণাক্ত মাখনের চেয়ে কম থাকে।
