বাদাম মাখন বনাম পিনাট বাটার
পিনাট বাটার এবং বাদাম মাখন উভয়ই বাদাম মাখন পরিবারের অন্তর্গত শর্তে সম্পর্কিত। চিনাবাদাম মাখন চিনাবাদাম থেকে মন্থন করা হয় যেখানে বাদাম মাখন বাদাম থেকে উদ্ভূত হয় এবং তাই, উভয় মাখনই বাদাম মাখন পরিবারের অন্তর্গত। যাইহোক, চিনাবাদাম মাখন এবং বাদাম মাখনের অনেক পার্থক্য রয়েছে যা জানার মতো কারণ তারা বাজারে উপলব্ধ মাখনের সবচেয়ে পছন্দের দুটি রূপ।
বাদাম মাখন কি?
বাদাম মাখন, নাম থেকে বোঝা যায়, বাদাম থেকে তৈরি করা হয়। এটি কুড়কুড়ে এবং মসৃণ উভয় টেক্সচারে নাড়া (তেল পৃথকীকরণের প্রবণ) এবং নো-নাড়া (ইমালসিফাইড) সংস্করণে পাওয়া যায়, যখন এটি নাকালের আগে বাদামগুলির অবস্থার উপর নির্ভর করে কাঁচা বা ভাজা পছন্দগুলিতেও আসে।এটি ক্যালোরি সমৃদ্ধ তবে তা সত্ত্বেও, বাদাম মাখন অন্যান্য পুষ্টি যেমন ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, রিবোফ্লাভিন, ফসফরাস এবং তামা এবং পটাসিয়ামে সমৃদ্ধ এবং এটি ফাইবারের একটি ভাল উত্সও। বাদামের মাখনে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই রয়েছে যা এটিকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য দেয় যার কারণে এটি হৃদরোগ, কোলেস্টেরলের পাশাপাশি রক্তচাপের মতো অনেক স্বাস্থ্য সমস্যায় উপকারী বলে মনে করা হয়৷
| বাদাম মাখন, প্লেইন, লবন যোগ করা ছাড়া | |
| পুষ্টির মান প্রতি 100 গ্রাম (3.5 oz) | |
| শক্তি | 2, 648 kJ (633 kcal) |
| কার্বোহাইড্রেট | ২১ গ্রাম |
| – ডায়েটারি ফাইবার | 3.7 g |
| চর্বি | 59 গ্রাম |
| – স্যাচুরেটেড | 5.6 g |
| – মনোস্যাচুরেটেড | 38.3 g |
| – পলিঅনস্যাচুরেটেড | 12.4 g |
| প্রোটিন | 15 গ্রাম |
সূত্র: উইকিপিডিয়া, 20 এপ্রিল 2014
পিনাট বাটার কি?
পিনাট বাটার তৈরি করার জন্য, চিনাবাদামকে রোস্ট করে পেস্ট করা হয় এবং অন্যান্য উপাদান যেমন ডেক্সট্রোজ, লবণ এবং হাইড্রোজেনেটেড তেল। চিনাবাদাম মাখন মসৃণ এবং কুড়কুড়ে উভয় টেক্সচারে পাওয়া যায় এবং এটি একটি জনপ্রিয় স্প্রেড যা প্রায়শই পনির, জ্যাম, চকোলেট এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে স্যান্ডউইচগুলিতে ব্যবহৃত হয়। পিনাট বাটার হল রিজার্ভেটলের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা একটি ফ্ল্যাভোনয়েড এবং মস্তিষ্কে রক্ত প্রবাহ বাড়াতে সাহায্য করে যার ফলে স্ট্রোকের ঝুঁকি কম হয়। দুই টেবিল চামচ লবণবিহীন চিনাবাদামের মাখনে 190 ক্যালোরি রয়েছে, যার মধ্যে 3 গ্রাম ফাইবার, 7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 16 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে এবং এছাড়াও ভিটামিন ই, ফোলেট, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে। অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধে সাহায্য করে যার ফলে বিভিন্ন ক্যান্সার হতে পারে, চিনাবাদামের মাখন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী।
| পিনাট বাটার, মসৃণ শৈলী, লবণ ছাড়া | |
| পুষ্টির মান প্রতি 100 গ্রাম (3.5 oz) | |
| শক্তি | 2, 462 kJ (588 kcal) |
| কার্বোহাইড্রেট | 20 গ্রাম |
| – স্টার্চ | 4.8 g |
| – চিনি | 9.2 g |
| – ডায়েটারি ফাইবার | 6 g |
| চর্বি | ৫০ গ্রাম |
| প্রোটিন | 25 গ্রাম |
সূত্র: উইকিপিডিয়া, 20 এপ্রিল 2014
আলমন্ড বাটার এবং পিনাট বাটারের মধ্যে পার্থক্য কী?
• চিনাবাদাম থেকে পিনাট বাটার তৈরি করা হয়। বাদাম মাখন বাদাম দিয়ে তৈরি করা হয়।
• যাদের পিনাট এলার্জি আছে তাদের জন্য পিনাট বাটারের বিকল্প হিসেবে বাদাম মাখন ব্যবহার করা যেতে পারে।
• বাদাম মাখনে কোন প্রিজারভেটিভ বা সংযোজন যোগ করা হয় না এবং তাই এটিকে চিনাবাদামের মাখনের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলা হয় যা এই জাতীয় জিনিসগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে।
• বাদামের মাখনে চিনাবাদামের মাখনের চেয়ে বেশি পরিমাণে ক্যালোরি থাকে। যাইহোক, এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার সামগ্রী, প্রোটিন এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং রক্তে শর্করার একটি উজ্জ্বল নিয়ামক হিসাবে কাজ করে।
• যারা পিনাট অ্যালার্জিতে ভুগছেন তাদের জন্য বাদাম মাখন পিনাট বাটারের বিকল্প হিসেবে কাজ করে।
• চিনাবাদামের মাখনে প্রচুর পরিমাণে রিজার্ভেটল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা বাদাম মাখন ভিটামিন ই, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের উচ্চ উপাদানের জন্য পরিচিত।
• বাদাম বাদাম পরিবারের অন্তর্গত, চিনাবাদাম যেগুলিকে মাঝে মাঝে বাদাম হিসাবে উল্লেখ করা হয়, সেগুলি লেবু পরিবারের অন্তর্গত৷
> প্রদত্ত সমস্ত তথ্য, একজনের ব্যক্তিগত এবং শারীরিক চাহিদা অনুযায়ী বাদাম এবং চিনাবাদামের মাখনের মধ্যে সিদ্ধান্ত নিতে সক্ষম হওয়া উচিত।
