সেমিসুইট বনাম মিল্ক চকোলেট
চকলেট হল বিভিন্ন অনুপাতে কোকো বিনস, কোকো মাখন এবং চিনির মতো উপাদান মিশিয়ে তৈরি করা বেশ কিছু পণ্যের একটি সাধারণ নাম। এছাড়াও বিভিন্ন ধরনের চকলেট তাদের স্বাদ অনুযায়ী শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এইভাবে, মিষ্টি চকোলেট, আধা মিষ্টি চকোলেট, মিল্ক চকলেট এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে। আধা মিষ্টি এবং দুধের চকোলেটের মধ্যে মানুষ বিভ্রান্ত থাকে কারণ উভয়ই স্বাদে মিষ্টি। স্বাদে মিল থাকা সত্ত্বেও, আধা মিষ্টি চকলেট এবং দুধের চকোলেটের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যা এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে৷
সেমিসুইট চকোলেট
এটি একটি গাঢ় রঙের চকোলেট যা স্বাদে তিক্ত নয়, তবে এটি মিষ্টিও নয়। এতে অর্ধেক চিনি এবং অর্ধেক কোকো থাকে। এটি বেশিরভাগই বিভিন্ন মিষ্টান্ন আইটেম বেক করতে ব্যবহৃত হয়। যদি চিনির পরিমাণ 50% এর বেশি হয় তবে চকোলেটকে মিষ্টি চকলেট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। সেমিসুইট চকলেট মিছরি হিসেবে খাওয়া হয় না বরং রান্নায় ব্যবহার করা হয়। আধা-মিষ্টি চকলেটে দুধ থাকতে পারে বা নাও থাকতে পারে। আধা মিষ্টি চকোলেটে কোকো সলিডের উচ্চ শতাংশ এটিকে সমৃদ্ধ এবং মসৃণ করে তোলে। এই কারণেই এটি ছোট কোকো সলিড কন্টেন্ট সহ চকলেটের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল। Semisweet চকলেট খুব বহুমুখী বলে মনে করা হয় এবং অনেক আকারে পাওয়া যায় যেমন ব্লক, বার, স্কোয়ার এবং এমনকি চিপস। আধা মিষ্টি বলা হলে, একটি চকোলেটে কমপক্ষে ৩৫% বিশুদ্ধ চকোলেট থাকতে হবে যার অবশিষ্ট উপাদান কোকো মাখন এবং চিনি।
মিল্ক চকোলেট
মিল্ক চকলেট হল এমন একটি চকোলেট যাতে কমপক্ষে 10% বিশুদ্ধ চকোলেট থাকে যার অবশিষ্ট থাকে কোকো মাখন, চিনি এবং দুধের পণ্য।মিল্ক চকলেটে ব্যবহৃত দুধ বা ক্রিম পণ্য চকোলেটের স্বাদকে হালকা করতে সাহায্য করে। মিল্ক চকলেটে ব্যবহৃত দুধ গুঁড়ো, ঘনীভূত বা এমনকি তরল হতে পারে। দুধে চর্বি থাকার কারণে, দুধের চকোলেট স্বাদে খুব মসৃণ এবং ক্রিমি হয়।
সেমিসুইট এবং মিল্ক চকলেটের মধ্যে পার্থক্য কী?
• সেমিসুইট চকলেট দুধের চকোলেটের চেয়ে গাঢ় এবং তেতো।
• মিল্ক চকোলেট আধা মিষ্টি চকোলেটের চেয়ে ক্রিমিয়ার এবং মসৃণ।
• সেমিসুইট চকোলেটে কোকো সলিডের পরিমাণ বেশি থাকে।
• মিল্ক চকলেটে কোকোর পরিমাণ 10-15%, যেখানে আধা মিষ্টি চকোলেটে কমপক্ষে 35% কোকো থাকে৷
• সেমিসুইট চকলেটে দুধ নাও থাকতে পারে যেখানে দুধ সবসময় মিল্ক চকলেটে থাকে, এক বা অন্য আকারে।
• মিল্ক চকলেটের চেয়ে আধা মিষ্টি চকলেটে কম চিনি থাকে।
• সেমিসুইট চকলেটে দুধের চকোলেটের চেয়ে কম ক্যালোরি থাকে।
• সেমিসুইট চকলেট বেশিরভাগ রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয় যেখানে দুধের চকোলেট খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়।
