স্কিম মিল্ক এবং হোল মিল্কের মধ্যে মূল পার্থক্য হল স্কিম মিল্ক হল চর্বিহীন দুধ, যেখানে পুরো দুধ হল চর্বিযুক্ত দুধ৷
দুই ধরনের দুধেই ফ্যাট ছাড়া প্রায় একই পরিমাণে পুষ্টি থাকে। স্কিম মিল্ককে নন-ফ্যাট দুধ হিসেবেও চিহ্নিত করা হয়, যদিও এতে প্রায় ০.০১% ফ্যাট থাকে। পুরো দুধ, যাকে ফুল ক্রিম দুধও বলা হয়, এটি সুস্বাদু এবং উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত। পুরো দুধ পান করলে দুধে ভিটামিন A, D, E এবং K এর মতো চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন শোষণ করা সহজ হয়।
স্কিম মিল্ক কি?
স্কিম মিল্ক হল চর্বিহীন দুধ। এটির প্রায় 0 আছে।01% চর্বি। এই কম চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে, স্কিম দুধে কম ক্যালোরি এবং কম কোলেস্টেরল থাকে। অতএব, এটি ওজন কমানোর জন্য, দুর্বল কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের সাথে এবং যাদের উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ কোলেস্টেরল রয়েছে তাদের জন্য ভাল। এটি বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য আদর্শ কারণ এটি কোলেস্টেরল তৈরিতে বাধা দেয়। এমনকি দুই বছরের বেশি শিশুদেরও দেওয়া যেতে পারে। কিন্তু গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বা যারা গর্ভবতী হওয়ার পরিকল্পনা করছেন তাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না কারণ স্কিম মিল্ক ডিম্বস্ফোটনকে ব্যাহত করতে পারে।
দুধ
স্কিম মিল্ক পুরো দুধ থেকে চর্বিযুক্ত উপাদান অপসারণ করে এবং তারপর ভিটামিন এ এবং ভিটামিন ডি দিয়ে শক্তিশালী করে তৈরি করা হয়। এতে অতিরিক্ত প্রোটিনও রয়েছে। আগের দিনগুলিতে, এটি দুধকে স্থির হওয়ার অনুমতি দিয়ে এবং তারপরে তার উপরের চর্বিকে 'স্কিমিং' করার মাধ্যমে করা হত। স্কিম মিল্ক পান করার ফলে মানুষ দুধের চর্বি ছাড়াই তাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য সমস্ত পুষ্টি লাভ করে।অপসারিত চর্বি মাখন এবং পনির মত বিভিন্ন দুগ্ধজাত পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। স্কিম দুধে চর্বি না থাকার কারণে এটি স্বাদহীন হতে পারে।
একটি 8 ওজ স্কিম মিল্ক পরিবেশন করে,
- প্রোটিন: 8.7 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 12.3 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 349 মিগ্রা
- পটাসিয়াম: 419 মিগ্রা
- কোলেস্টেরল: 5 মিগ্রা
- সোডিয়াম: 130 মিগ্রা
পুরো দুধ কি?
পুরো দুধ হল গরুর দুধ যেখান থেকে চর্বি দূর হয় না। এটি ফুল ক্রিম দুধ নামেও পরিচিত। পুরো দুধে চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে, এটি অন্যান্য ধরণের দুধের তুলনায় ঘন, ক্রিমিয়ার এবং সুস্বাদু। এতে দুই ধরনের চর্বি রয়েছে: মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড। এর এক-তৃতীয়াংশের বেশি ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা-৩। অতএব, এটি স্বাস্থ্যকর চর্বি দিয়ে পূর্ণ। পুরো দুধ শিশু, কিশোর এবং বডি বিল্ডারদের জন্য সুপারিশ করা হয়। উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য পুরো দুধ খাওয়া ঝুঁকিপূর্ণ তবে এতে প্রাপ্তবয়স্কদের ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে।পুরো দুধ পান করা মানুষকে দুধে উপস্থিত চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন শোষণ করতে সাহায্য করে, যার মধ্যে ভিটামিন A, D, E এবং K অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
একটি 8 oz পুরো দুধ পরিবেশন করে:
- প্রোটিন: 7.9 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 11 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: ২৭৬.১ মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 349 মিগ্রা
- কোলেস্টেরল: 24 মিগ্রা
- সোডিয়াম: 98 মিগ্রা
স্কিম মিল্ক এবং পুরো দুধের মধ্যে পার্থক্য কী?
স্কিম মিল্ক এবং হোল মিল্কের মধ্যে মূল পার্থক্য হল স্কিম মিল্ক হল ফ্যাট ছাড়া দুধ, আর পুরো দুধ হল ফ্যাটযুক্ত দুধ। অতএব, পুরো দুধ স্কিম মিল্কের চেয়ে ক্রিমিয়ার এবং সুস্বাদু। তাছাড়া, স্কিম মিল্ক যারা ওজন কমানোর পরিকল্পনা করছেন, বয়স্ক মানুষ, উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত তাদের জন্য ভালো, যখন পুরো দুধ ছোট বাচ্চাদের, কম ওজনের, দুর্বল বা অস্ত্রোপচার থেকে সুস্থ হওয়া রোগীদের জন্য ভালো।
নিম্নলিখিত ইনফোগ্রাফিকটি পাশাপাশি তুলনা করার জন্য স্কিম মিল্ক এবং পুরো দুধের মধ্যে পার্থক্যগুলিকে ট্যাবুলার আকারে তালিকাভুক্ত করে৷
সারাংশ – স্কিম মিল্ক বনাম পুরো দুধ
স্কিম মিল্ক হল চর্বিহীন দুধ। এটিতে প্রায় 0.01% ফ্যাট রয়েছে। এই কারণে, এটি স্বাদহীন হতে পারে। অপসারিত চর্বি বিভিন্ন দুগ্ধজাত পণ্য যেমন পনির এবং মাখন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। স্কিম মিল্ক যারা ওজন কমানোর পরিকল্পনা করছেন, বয়স্ক মানুষ, উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত তাদের জন্য ভালো। এতে ক্যালরির পরিমাণ কম। গর্ভবতী মহিলাদের বা দুই বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য স্কিম মিল্ক সুপারিশ করা হয় না। পুরো দুধ তার চর্বিযুক্ত উপাদান সহ দুধ। এটিতে চর্বি থাকার কারণে এটি ক্রিমিয়ার এবং সুস্বাদু। এতে ক্যালোরির পরিমাণ বেশি এবং ছোট বাচ্চাদের জন্য ভালো, যাদের ওজন কম, দুর্বল বা অস্ত্রোপচার থেকে সুস্থ হওয়া রোগীদের জন্য। এটি প্রাপ্তবয়স্কদের ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও কমিয়ে দেয়। সুতরাং, এটি স্কিম দুধ এবং পুরো দুধের মধ্যে পার্থক্যের সারাংশ।
