পাফ বনাম শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি
পাফ এবং শর্টক্রাস্ট হল দুটি ভিন্ন ধরণের পেস্ট্রির নাম যা বেকড পণ্য। পেস্ট্রিগুলি মূলত মাখন এবং ময়দার মিশ্রণ যা শর্টনিং ব্যবহার করে সমৃদ্ধ করা হয়। এই ফ্যাশনে তৈরি ময়দা ফ্রিজে রাখা হয় এবং যখনই প্রয়োজন হয় তখন বেক করে পেস্ট্রি তৈরি করা হয়। পাফ পেস্ট্রি এবং শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রিগুলির মধ্যে মিল থাকার কারণে লোকেরা বিভ্রান্তিতে থাকে। এই নিবন্ধটি শর্টক্রাস্ট এবং পাফ পেস্ট্রির মধ্যে পার্থক্য খুঁজে বের করার চেষ্টা করে৷
পাফ পেস্ট্রি
পাফ পেস্ট্রিকে তাই বলা হয় কারণ এটি বেক করার সময় ফুলে ওঠে বা উঠে যায়। বেক করার পরে এটি হালকা এবং কোমল হয়। এটি মাখন, লবণ, ময়দা এবং পানি এই চারটি উপাদান দিয়ে তৈরি। এটিতে অনেকগুলি বিভিন্ন স্তর রয়েছে যা বেক করার সময় ময়দাকে ফুলে উঠতে দেয়৷
শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি
এটি এক ধরনের পেস্ট্রি যা তৈরি করা সবচেয়ে সহজ এবং এইভাবে সারা বিশ্বে খুব জনপ্রিয়। এই ময়দা আলকাতরা এবং কুইচ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি ময়দা, মাখন, লবণ এবং জল নামে চারটি উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এইভাবে তৈরি পেস্টটি রোল আউট করা হয় এবং আঙুল ব্যবহার করে ছোট করা হয়।
পাফ এবং শর্টক্রাস্টের মধ্যে পার্থক্য কী?
• পাফ পেস্ট্রি হালকা এবং কোমল এবং ফোলাও হয় যেখানে শর্ট ক্রাস্ট পেস্ট্রি ফোলা হয় না।
• পাফ পেস্ট্রিতে পাফ বেক করার সময় বিভিন্ন স্তর উপরে উঠে যাওয়ার ফলে হয়।
• শর্টক্রাস্ট পাফ পেস্ট্রির চেয়ে ঘন এবং ভারী।
• শর্টক্রাস্ট তৈরি করা সবচেয়ে সহজ এবং খুবই জনপ্রিয়৷
• পাফ পেস্ট্রির জন্য বিভিন্ন স্তরে মাখন প্রয়োগ করতে হয় যা স্তরগুলিকে পাফ করার অনুমতি দেয়৷
• পাফ পেস্ট্রিতে শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রির তুলনায় মাখনের পরিমাণ অনেক বেশি।
• পাফ পেস্ট্রির জন্য স্তর তৈরি এবং প্রতিটি স্তরে মাখন প্রয়োগের জন্য কারুকার্যের প্রয়োজন হয়৷
