মেক্সিকান বনাম টেক্স মেক্স
Tex Mex হল দক্ষিণ রাজ্যের একটি আঞ্চলিক খাবারের নাম, বিশেষ করে টেক্সাস যা মেক্সিকান খাবার দ্বারা অনুপ্রাণিত কিন্তু আমেরিকান আইটেম ব্যবহার করে আমেরিকান স্টাইলে প্রস্তুত করা হয়। মেক্সিকান খাবার এবং টেক্স মেক্সের মধ্যে অনেক মিল রয়েছে যারা খাঁটি মেক্সিকান খাবার খেতে আগ্রহী লোকেদের বিভ্রান্ত করে। যাইহোক, টেক্স মেক্স এবং মেক্সিকান খাবারের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যা এই নিবন্ধে হাইলাইট করা হবে।
টেক্স মেক্স
Tex Mex একটি শব্দ যা একটি দেশী বিদেশী রন্ধনপ্রণালীকে বোঝায়। যদিও শব্দটি বেশিরভাগ লোকের কাছে পরস্পর বিরোধী বলে মনে হতে পারে, এটি আসলে টেক্সাসের স্থানীয় বাবুর্চিদের দ্বারা মেক্সিকান খাবারের একটি অভিযোজন।টেক্সাস এবং মেক্সিকোর মধ্যে রেলপথ বোঝাতে খাবারের শব্দটি ব্যবহার করা হলেও, খাবারের শব্দটি প্রথম ব্যবহার করেছিলেন ডায়ানা কেনেডি তার বই The Cuisines of Mexico-এ, 1970 সালে টেক্সাসের রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত অনেক খাবারের উল্লেখ করতে। মেক্সিকান খাবারের সত্যিই আমেরিকান সংস্করণ। শব্দটি টেজানোস (টেক্সাসের মেক্সিকান বংশোদ্ভূত লোক) কে দেওয়া হয় যারা মেক্সিকান এবং স্প্যানিশ খাবারের মিশ্রণ তৈরি করেছিলেন।
টেক্স মেক্সের অনন্য বৈশিষ্ট্য হল এটি সাধারণত স্থানীয় কারণ এটি দেশের অন্য কোথাও পাওয়া যায় না। যাইহোক, এটি এই অর্থে বিদেশী রয়ে গেছে যে এটি মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী দ্বারা অনুপ্রাণিত। এই রন্ধনপ্রণালী আজ পর্যন্ত আমেরিকান রান্নার স্টাইলের সাথে মিশে যেতে পারেনি।
মেক্সিকান খাবার
মেক্সিকানরা সর্বদা তাদের রন্ধনপ্রণালীতে গর্বিত এবং তারা তাদের খাবার এবং খাবারের কোন ভাবেই পাতলা দেখতে পছন্দ করে না। প্রকৃতপক্ষে, সম্প্রতি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনেক রেস্তোরাঁর মালিক তাদের গ্রাহকদের মেক্সিকান খাবার পরিবেশন করছেন তাদের খাঁটি মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে সচেতন করতে এবং যা মেক্সিকান নয় তা তাদের জানানোর জন্য সরকার মেক্সিকোতে পাঠিয়েছিল।মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী দেশের জন্য গর্বের উৎস, এবং মেক্সিকানরা বিশ্বাস করে যে এটি দেশের ভাবমূর্তি বৃদ্ধি করে। বিশুদ্ধ মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালীর জন্য এই উদ্বেগের কারণ পর্যটকরা টেক্সাসে আসছেন এবং টেক্স মেক্স খাচ্ছেন যা প্রকৃত মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী হিসাবে প্রক্ষিপ্ত কিন্তু এটি থেকে অনেক দূরে। খাঁটি মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী মায়ান যুগের এবং প্রধানত ভুট্টা, শাকসবজি এবং মটরশুটির উপর জোর দেয়।
মেক্সিকান বনাম টেক্স মেক্স
• টেক্স মেক্স নামটি ডায়ানা কেনেডি দ্বারা তৈরি করা হয়েছে এবং এটি অনেক টেক্সান রেস্তোরাঁর দ্বারা পরিবেশিত একটি রন্ধনপ্রণালীকে বোঝায় যা মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী দ্বারা অনুপ্রাণিত কিন্তু স্থানীয় শেফদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়৷
• টেক্স মেক্স মূলত একটি রন্ধনপ্রণালী যা আমেরিকান স্বাদ এবং আইটেমগুলির সাথে মেক্সিকান রন্ধনশৈলীকে একত্রিত করে৷
• Tex Mex খাঁটি মেক্সিকান রন্ধনশৈলীর চেয়ে ভিন্ন ভিন্ন মাংস, শাকসবজি, পনির এমনকি খাবারে টপিং ব্যবহার করে।
• বেশিরভাগ টেক্স মেক্স রান্নায় হলুদ পনিরের টপিং থাকে যেখানে এই পনির বিরল এবং কার্যত মেক্সিকান খাবারে ব্যবহৃত হয় না।
• টেক্স মেক্সের একটি সীমিত মেনু রয়েছে, যেখানে মেক্সিকান খাবার অনেক বেশি বৈচিত্র্যময়৷
• টেক্স মেক্সের উপাদানগুলি মেক্সিকান খাবার থেকে আলাদা৷
• টেক্স মেক্সে জিরা ব্যবহার করা হয় যদিও এটি মেক্সিকান খাবারে ব্যবহার করা হয় না।
• টর্টিলা মোড়ক, টাকো, এনচিলাডাস ইত্যাদি মেক্সিকান রন্ধনশৈলীতে তেমন সাধারণ নয় যতটা টেক্স মেক্স টেক্সাসে আগত পর্যটকদের কাছে দেখায়
• টেক্স মেক্সে সাধারণত গ্রাউন্ড গরুর মাংস ব্যবহার করা হলেও, এটি খুব কমই মেক্সিকান খাবারে ব্যবহৃত হয়।
