কগনাক বনাম আরমাগনাক
যখন ফরাসি অ্যালকোহল ভিত্তিক পানীয়ের কথা আসে, তখন কগনাক হল এমন একটি ব্র্যান্ডি যা রোস্টকে শাসন করে৷ এটি একটি বিশ্ব বিখ্যাত ব্র্যান্ডি যা উত্তর-পূর্ব ফ্রান্সের কগনাক নামক ওয়াইন উৎপাদনকারী অঞ্চলে উৎপন্ন হয়। আরমাগনাক নামে আরেকটি সম্পর্কিত পণ্য রয়েছে যা ফ্রান্সের বাইরে এতটা জনপ্রিয় নাও হতে পারে, তবে পর্যটকদের দ্বারা এবং ফরাসি লোকেরাও এটি পছন্দ করে। Cognac এবং Armagnac হল ব্র্যান্ডিগুলি যেগুলি খুব একই রকম কিন্তু মাটি এবং জলবায়ুর পার্থক্যের ভিত্তিতে তাদের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে যেখানে তারা উত্পাদন করে। আসুন আমরা এই পার্থক্যগুলি খুঁজে বের করি।
Cognac
Cognac ফ্রান্সের একটি বিখ্যাত ব্র্যান্ডি পাশাপাশি ওয়াইন উৎপাদনকারী অঞ্চল উভয়ই।প্রকৃতপক্ষে, যেকোন ব্র্যান্ডিকে কগনাক লেবেল দিতে হবে, এটি অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট ধরণের আঙ্গুর (Ugni Blanc) দিয়ে উত্পাদিত হতে হবে যা ফ্রান্সের এই অঞ্চলে সেন্ট এমিলিয়ন হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটিকে তামার পাত্রে দ্বিগুণ পাতিত করতে হবে এবং তারপর ওক দিয়ে তৈরি ব্যারেলে ন্যূনতম দুই বছর বয়সী হতে হবে। কগনাক হুইস্কির মতোই পরিপক্ক হয় এবং সারা বিশ্বে খুব জনপ্রিয়৷
আঙ্গুর থেকে রস বের করার পরে, এটি খামির দিয়ে 15-20 দিনের জন্য গাঁজানো হয় যাতে চিনি অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হয়। এরপর ব্র্যান্ডি পাতন করা হয় যাতে অ্যালকোহলের পরিমাণ 7-8% থেকে প্রায় 70% বাড়ানো হয়। অবশেষে, এটি ওক ব্যারেলে বয়সের জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়৷
Armagnac
Armagnac দক্ষিণ ফ্রান্সের Armagnac নামক একটি অঞ্চল থেকে বেরিয়ে আসা একটি ব্র্যান্ডি। এটি আরমাগনাক আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয় এবং ওক ব্যারেলে বয়স্ক হওয়ার আগে কলাম স্টিলগুলিতে একবার পাতন করা হয়। Armagnac Cognac এর চেয়ে পুরানো কিন্তু, ছোট ডিস্টিলারি দ্বারা উত্পাদিত হওয়ায়, এটি ফ্রান্সের বাইরে তুলনামূলকভাবে কম পরিচিত।আরমাগনাককে ইউরোপ থেকে আগত প্রাচীনতম আত্মা বলে মনে করা হয়।
Cognac এবং Armagnac এর মধ্যে পার্থক্য কি?
• Cognac এবং Armagnac হল ভিন্ন ভিন্ন ব্র্যান্ডি যা ফ্রান্স থেকে 200 কিলোমিটার দূরে এবং বিভিন্ন মাটি ও জলবায়ু আছে এমন এলাকা থেকে আসছে।
• Cognac আরমাগনাকের চেয়ে ভিন্ন আঙ্গুরের জাত থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি ডাবল ডিস্টিল যেখানে আরমাগনাক মাত্র একবার পাতিত হয়৷
• আরমাগনাক ফ্রান্সের বাইরে জনপ্রিয় নয় এবং বেশিরভাগ দেশে যেখানে ফ্রেঞ্চ ব্র্যান্ডি খাওয়া হয়, সেখানে অন্যান্য ব্র্যান্ডির তুলনায় কগনাককে পছন্দ করা হয়৷
• আরমাগনাক দুটি ব্র্যান্ডের মধ্যে পুরানো, তবে এটি কগনাক বেশি জনপ্রিয়৷
• Cognac এর একটি নরম গন্ধ রয়েছে যা দুবার পাতিত হয়েছে।
• আরমাগনাক হল একটি অঞ্চল যেটি উষ্ণ এবং বালুকাময় যেখানে কগনাক হল একটি অঞ্চল যেটি শীতল এবং একটি খড়িযুক্ত মাটি রয়েছে৷
