কেচাপ বনাম ক্যাটসআপ
যখন এটি একটি নিস্তেজ খাবারের আইটেমকে আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু করে তোলে এমন মশলাগুলির ক্ষেত্রে টমেটো কেচাপকে হারানোর মতো কেউ নেই যদি একজনকে জনপ্রিয়তা এবং বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে দিতে হয়। কেউ বার্গার বা স্যান্ডউইচ খাচ্ছেন না কেন, কেচাপ এই স্ন্যাকসকে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু করে তোলে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু দক্ষিণ রাজ্যে, ক্যাটসআপ নামে আরেকটি মশলা রয়েছে যা দেখতে এবং স্বাদের মতোই ভালো। কেচাপ এবং ক্যাটসআপের মধ্যে কোন পার্থক্য আছে নাকি একই মশলাটির জন্য দুটি বিকল্প বানানের ক্ষেত্রে? আসুন জেনে নিই।
কেচাপ
কেচাপ বলতে টমেটো ভিত্তিক মশলাকে বোঝায় যার স্বাদ টং এবং সিরাপ প্রকৃতির।কেচাপ এমন একটি মশলা যা বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে খাওয়া যায় যদিও এটি ভাজা এবং ভাজা মাংসের মতো গরম খাবারের সাথে বেশি পছন্দ করা হয়। কেচাপ বেশিরভাগই স্বাদে চিনিযুক্ত এবং এতে পেঁয়াজ, লবঙ্গ, মরিচ, রসুন, দারুচিনি ইত্যাদির মতো বিভিন্ন উপাদান থাকতে পারে। মজার বিষয় হল, প্রাচ্য সংস্কৃতিতে তৈরি করা কেচাপগুলির মধ্যে প্রথমদিকে টমেটো ভিত্তিক ছিল না কিন্তু সেগুলি ছিল নোনতা প্রকৃতির উপসর্গ। 18 শতকের গোড়ার দিকে ব্রিটিশ অভিযাত্রীরা মালয় ভাষায় ব্যবহৃত টেবিল সসের স্বাদ পেয়েছিলেন যাকে কেচাপ বলা হত। ইংরেজ নাবিকরা সসটি খুব পছন্দ করেছিল এবং এটি ইংল্যান্ডে ফিরিয়ে আনে যা ইংরেজিতে কেচাপ হয়ে ওঠে। যাইহোক, এই জাতীয় মসলা তৈরিতে টমেটো ব্যবহার শুরু হতে আরও একশ বছর লেগেছিল।
ক্যাটসআপ
ক্যাটসআপ শব্দটি মালয় শব্দ কেচাপ থেকে আরেকটি ডেরিভেটিভ যা ব্রিটেনে আচারযুক্ত মাছের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল এবং ব্রিটিশ অনুসন্ধানকারীরা সিঙ্গাপুরে আসার সময় এটির স্বাদ গ্রহণ করেছিল।প্রকৃতপক্ষে, অনেক কোম্পানি ক্যাটসআপ শব্দটি ব্যবহার করে টমেটো ভিত্তিক মশলা যা ভিনেগার, চিনি, লবণ, রসুন এবং সিরাপ বেসে অন্যান্য কিছু উপাদান রয়েছে তা বোঝাতে। ক্যাটআপ শব্দটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু অংশে এবং অন্যান্য ল্যাটিন দেশে ব্যবহৃত হয় যেখানে কেচাপ এমন একটি শব্দ যা বিশ্বের সমস্ত অংশে বেশি সাধারণ এবং জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়৷
কেচাপ এবং ক্যাটসআপের মধ্যে পার্থক্য কী?
• কেচাপ এবং ক্যাটসআপের মধ্যে কোন পার্থক্য নেই এবং এগুলিকে টমেটো সস বলা একই খাবারের জন্য দুটি বিকল্প বানান বলে মনে হয়৷
• মজার বিষয় হল, কেচাপ এবং ক্যাটসআপ একই মালয় শব্দ কেচাপ থেকে উদ্ভূত হয়েছে যা মালয়ের বাসিন্দারা নোনতা এবং লবণযুক্ত মাছের জন্য ব্যবহার করত৷
• কেচাপ সারা বিশ্বে সাধারণ হলেও, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু দক্ষিণ রাজ্য ছাড়াও কয়েকটি ল্যাটিন দেশে ক্যাটআপ ব্যবহার করা হয়।
• কেচাপ এবং ক্যাটসআপের প্রাথমিক সংস্করণে কোন টমেটো ছিল না, এবং মাত্র এক শতাব্দী পরে পাকা টমেটোর রস এই মশলাগুলির ভিত্তি তৈরি করতে শুরু করে৷
• আজ, কেচাপ হল সারা বিশ্বে বিক্রি হওয়া টমেটো সসের আদর্শ বানান যদিও ক্যাটআপ এখনও দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু কোম্পানি ব্যবহার করে।
