তেল বনাম চর্বি
চর্বি এবং তেল আমাদের শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, তারা আমাদের খাদ্যের একটি প্রধান অংশ হওয়া উচিত। তবে, অন্যান্য ধরণের তেল রয়েছে যেগুলির অন্যান্য ব্যবহার রয়েছে এবং খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়৷
তেল
তেল একটি সাধারণ শব্দ যা উদ্ভিজ্জ তেল, পেট্রোকেমিক্যাল তেল, অপরিহার্য তেল এবং কৃত্রিম তেল বোঝাতে ব্যবহৃত হয়। তেল একটি তরল পদার্থ যা পানির চেয়ে ঘন সামঞ্জস্যপূর্ণ। এটি পানিতে দ্রবীভূত হয় না, তবে অন্যান্য তেল বা জৈব দ্রাবকগুলিতে দ্রবীভূত হতে পারে। জলের তুলনায় তেলের ঘনত্ব কম; অতএব, এটি জলের উপর ভাসমান. প্রাণী ও উদ্ভিদ তাদের বিপাকীয় প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তেল তৈরি করে।উদ্ভিজ্জ তেল উদ্ভিদের বিপাক প্রক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত এই তেলগুলি নিষ্কাশন করে তৈরি করা হয়।
অত্যাবশ্যকীয় তেল হল একটি উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশ থেকে নিষ্কাশিত তরল। পাতন প্রায়ই এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়। কিছু গাছের ফুল, পাতা, বাকল, বীজ, শিকড় এবং অন্যান্য উপাদানে দরকারী যৌগ থাকে, যা তরল হিসাবে বের করা যায়। এই নির্যাসগুলি বর্ণহীন বা কিছুটা ফ্যাকাশে রঙের এবং খুব ঘনীভূত। অতএব, অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহারের আগে এগুলিকে পাতলা করতে হবে। এগুলি ঔষধি উদ্দেশ্যে, রান্নার কাজে, প্রসাধনী এবং পারফিউম ইত্যাদির জন্য ব্যবহার করা হয়। ইনহেলেশন বা ত্বকে প্রয়োজনীয় তেল প্রয়োগ করা বিভিন্ন মানসিক এবং শারীরিক থেরাপিউটিক সুবিধা প্রদান করে। অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টি-অ্যালার্জিক, অ্যান্টিসেপটিক, অ্যানালজেসিক, মূত্রবর্ধক হল শত শত প্রয়োজনীয় তেলের বৈশিষ্ট্য। জুঁই, দারুচিনি, লেবু, গোলাপ, লবঙ্গ, কালো গোলমরিচ, আদা হল প্রয়োজনীয় তেল নিষ্কাশনের জন্য সাধারণভাবে ব্যবহৃত কিছু উদ্ভিদ।
সুগন্ধি তেল হল সিন্থেটিক পদার্থের মিশ্রণ, অথবা কখনও কখনও এটি অপরিহার্য তেল এবং সিন্থেটিক পদার্থের মিশ্রণ হতে পারে। কখনও কখনও এগুলি প্রাকৃতিক কিছুর মতো গন্ধের জন্য তৈরি করা হয়, এবং কখনও কখনও এগুলি একটি নতুন সুগন্ধ তৈরি করার জন্য তৈরি করা হয়৷
পেট্রোকেমিক্যাল তেল হল হাইড্রোকার্বনের মিশ্রণ যা ঘরের তাপমাত্রায় তরল হিসাবে পাওয়া যায়। তেল খনিজ তেল, অপরিশোধিত তেল, ইত্যাদি হিসাবে অনেক রূপে হতে পারে। পেট্রোলিয়ামে গ্যাসের উপাদান ব্যতীত বাকি মিশ্রণটি অপরিশোধিত তেল হিসাবে পরিচিত। এটি একটি তরল, এবং অ্যালকেন, সাইক্লোয়ালকেন, সুগন্ধি হাইড্রোকার্বন প্রধানত অপরিশোধিত তেলে পাওয়া যায়।
বিভিন্ন কাজে তেল ব্যবহার করা হয়। এগুলি প্রসাধনী, পেইন্টিং, লুব্রিকেন্ট হিসাবে, জ্বালানী হিসাবে, রান্নার জন্য এবং অন্যান্য অনেক পণ্যের উপাদান হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়৷
চর্বি
চর্বি হল জৈব অণু। বিভিন্ন ধরনের চর্বি আছে। তারা ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারল থেকে উদ্ভূত হয়। বিভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিডের বিভিন্ন পরিমাণে কার্বন পরমাণু থাকে। ফ্যাটি অ্যাসিডের ধরণের উপর নির্ভর করে চর্বির রাসায়নিক গঠন পরিবর্তিত হয়। এছাড়াও, ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে যে কোনও চর্বির বৈশিষ্ট্য পরিবর্তিত হয়। চর্বি অণু হল গ্লিসারলের ত্রৈমাসিক যা ট্রাইগ্লিসারাইড নামে পরিচিত। অতএব, চর্বি এস্টার বন্ড আছে.
চর্বিকে স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত চর্বি হিসেবে দুটি ভাগে ভাগ করা যায়। স্যাচুরেটেড ফ্যাটে, সমস্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সর্বাধিক সংখ্যক হাইড্রোজেন পরমাণু ধারণ করে, যা কার্বন পরমাণুর সাথে সংযুক্ত থাকে। অসম্পৃক্ত চর্বি, ফ্যাটি অ্যাসিড ডবল বন্ড ধারণ করে। চর্বি জৈব দ্রাবকগুলিতে দ্রবণীয়, কিন্তু জলে দ্রবীভূত হয় না।
চর্বি আমাদের দেহে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তারা ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে শোষণ করতে সাহায্য করে যা চর্বি দ্রবণীয়। এটি আমাদের শরীরে শক্তির ভাণ্ডার হিসাবে কাজ করে এবং স্বাস্থ্যকর চুল ও ত্বক বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ৷
তেল বনাম চর্বি
