প্রোটিন বনাম ক্রিয়েটিন
অ্যামিনো অ্যাসিড হল একটি সরল অণু যা C, H, O, N দিয়ে গঠিত এবং S হতে পারে। এর নিম্নোক্ত সাধারণ গঠন রয়েছে।
প্রায় ২০টি সাধারণ অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি -COOH, -NH2 গ্রুপ এবং একটি -H একটি কার্বনের সাথে বন্ধন রয়েছে। কার্বন একটি চিরাল কার্বন, এবং আলফা অ্যামিনো অ্যাসিড জৈবিক জগতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। R গ্রুপ অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে পৃথক। আর গ্রুপ H সহ সহজতম অ্যামিনো অ্যাসিড হল গ্লাইসিন। আর গ্রুপ অনুসারে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিকে আলিফ্যাটিক, অ্যারোমেটিক, নন-পোলার, পোলার, ধনাত্মক চার্জযুক্ত, নেতিবাচক চার্জযুক্ত, বা পোলার আনচার্জড ইত্যাদিতে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।অ্যামিনো অ্যাসিড শারীরবৃত্তীয় pH 7.4-এ zwitter আয়ন হিসাবে উপস্থিত। অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক, এবং তারা জৈবিক সিস্টেমের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ অণু সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে।
প্রোটিন
প্রোটিন জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধরনের ম্যাক্রোমলিকিউলগুলির মধ্যে একটি। প্রোটিনগুলিকে তাদের গঠনের উপর নির্ভর করে প্রাথমিক, মাধ্যমিক, তৃতীয় এবং চতুর্মুখী প্রোটিন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। একটি প্রোটিনে অ্যামিনো অ্যাসিড (পলিপেপটাইড) এর ক্রমকে প্রাথমিক গঠন বলা হয়। যখন প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড একত্রিত হয় তখন সেই চেইনটি পলিপেপটাইড নামে পরিচিত। যখন পলিপেপটাইড গঠনগুলি এলোমেলো বিন্যাসে ভাঁজ করে তখন সেকেন্ডারি প্রোটিন হিসাবে পরিচিত হয়। তৃতীয় কাঠামোতে, প্রোটিনগুলির একটি ত্রিমাত্রিক গঠন রয়েছে। যখন কয়েকটি ত্রিমাত্রিক প্রোটিন অংশ একত্রে আবদ্ধ হয়, তখন তারা চতুর্মুখী প্রোটিন গঠন করে। প্রোটিনের ত্রিমাত্রিক কাঠামো হাইড্রোজেন বন্ধন, ডাইসলফাইড বন্ধন, আয়নিক বন্ধন, হাইড্রোফোবিক মিথস্ক্রিয়া এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে অন্যান্য সমস্ত আন্তঃআণবিক মিথস্ক্রিয়াগুলির উপর নির্ভর করে।
প্রোটিন জীবন্ত ব্যবস্থায় বিভিন্ন ভূমিকা পালন করে। তারা কাঠামো গঠনে অংশগ্রহণ করে। উদাহরণস্বরূপ, পেশীতে কোলাজেন এবং ইলাস্টিনের মতো প্রোটিন ফাইবার থাকে। এগুলি নখ, চুল, খুর, পালক ইত্যাদির মতো শক্ত এবং অনমনীয় কাঠামোগত অংশেও পাওয়া যায়। আরও প্রোটিনগুলি তরুণাস্থির মতো সংযোগকারী টিস্যুতে পাওয়া যায়। কাঠামোগত কার্যকারিতা ব্যতীত, প্রোটিনের একটি প্রতিরক্ষামূলক কাজও রয়েছে৷
অ্যান্টিবডি হল প্রোটিন, এবং তারা আমাদের শরীরকে বিদেশী সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে। সমস্ত এনজাইম প্রোটিন। এনজাইম হল প্রধান অণু যা সমস্ত বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে। অধিকন্তু, প্রোটিন কোষের সংকেতে অংশগ্রহণ করে। রাইবোসোমে প্রোটিন তৈরি হয়। প্রোটিন উৎপাদনকারী সংকেত ডিএনএ-তে জিন থেকে রাইবোসোমে প্রেরণ করা হয়। প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি খাদ্য থেকে হতে পারে বা কোষের ভিতরে সংশ্লেষিত হতে পারে৷
প্রোটিন বিকৃতকরণের ফলে প্রোটিনের সেকেন্ডারি এবং টারশিয়ারি স্ট্রাকচার উন্মোচন এবং বিশৃঙ্খলা দেখা দেয়। এটি তাপ, জৈব দ্রাবক, শক্তিশালী অ্যাসিড এবং বেস, ডিটারজেন্ট, যান্ত্রিক শক্তি ইত্যাদির কারণে হতে পারে।
Creatine
Creatine হল একটি যৌগ যা মেরুদণ্ডী প্রাণীদের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত থাকে। এটি একটি নাইট্রোজেনাস যৌগ এবং এটিতে একটি কার্বক্সিলিক গ্রুপও রয়েছে। ক্রিয়েটিনের নিম্নোক্ত গঠন রয়েছে।
বিচ্ছিন্ন হলে এটি একটি সাদা স্ফটিক চেহারা ধারণ করে। এটি গন্ধহীন, এবং মোলার ভর প্রায় 131.13 গ্রাম মোল−1.
ক্রিয়েটাইন অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে আমাদের দেহে জৈব সংশ্লেষিত হয়। প্রক্রিয়াটি প্রধানত লিভার এবং কিডনিতে সঞ্চালিত হয়। সংশ্লেষণের পরে, এটি পেশীতে স্থানান্তরিত হয় এবং সেখানে সংরক্ষণ করা হয়। ক্রিয়েটাইন ATP গঠন বাড়ায়, এইভাবে শরীরের কোষে শক্তি সরবরাহ করতে সাহায্য করে।
প্রোটিন এবং ক্রিয়েটিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
• প্রোটিন হল একটি ম্যাক্রোমোলিকিউল যেখানে ক্রিয়েটাইন হল একটি ছোট অণু৷
• প্রোটিনের পেপটাইড বন্ড থাকে কিন্তু ক্রিয়েটাইনের পেপটাইড বন্ধন থাকে না।
• প্রোটিনগুলি ক্রিয়েটিনের বিপরীতে যে কোনও জীবন্ত কোষে সংশ্লেষিত হতে পারে৷
