ক্যাভিয়ার বনাম রো
রো হল সামুদ্রিক খাবার এবং মাছ, অর্চিন, স্ক্যালপ বা চিংড়ির ডিমের পিণ্ড। এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় এবং গভীর ভাজা বা গ্রিল করার পরে পরিবেশন করা হয়। রো ডিশকে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের সমৃদ্ধ উত্স হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সামুদ্রিক খাবার পরিবেশনকারী রেস্তোঁরাগুলির মেনু কার্ডে আরেকটি শব্দ ব্যবহার করা হয়েছে যা বিভ্রান্তির একটি ধ্রুবক উৎস, এবং সেটি হল ক্যাভিয়ার। কিছু জায়গায়, ক্যাভিয়ারকে রো-এর সমার্থক বলে মনে করা হয়, অন্য জায়গায়, এটি রো থেকে আলাদা কিছু বলে মনে করা হয়। এই নিবন্ধটি দুটির মধ্যে পার্থক্য করার চেষ্টা করে, পাঠকদের জানতে সক্ষম করে যে তারা রেস্তোঁরাগুলিতে কী দেওয়া হচ্ছে৷
ক্যাভিয়ার
লবণযুক্ত মাছের ডিমকে ক্যাভিয়ার বলা হয়, তবে এমন নয় যে আপনি সমস্ত মাছের ডিমকে ক্যাভিয়ার বলতে পারেন। স্টার্জন নামে প্রায় 26 প্রজাতির মাছ রয়েছে এবং স্টার্জনের লবণযুক্ত ডিমগুলিকে বিশেষভাবে ক্যাভিয়ার হিসাবে লেবেল করা হয়। এই শব্দটি বেশিরভাগই ব্ল্যাক সাগর এবং কাস্পিয়ান সাগরে পাওয়া স্টার্জনের লবণাক্ত ডিমের জন্য ব্যবহৃত হয়। আপনি যখন একটি রেস্তোরাঁর মেনুতে ক্যাভিয়ার শব্দটিকে স্বতন্ত্র হিসাবে দেখেন, তখন আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে আপনাকে স্টার্জন ডিম পরিবেশন করা হচ্ছে তা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইরান, বাংলাদেশ, জাপান বা বিশ্বের অন্য কোনো অংশ থেকে আসুক না কেন। কখনও কখনও, তবে, সামুদ্রিক খাবার পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁগুলি ক্যাভিয়ারের উপসর্গ হিসাবে মাছের জাতের নাম উল্লেখ করে যেমন সালমন ক্যাভিয়ার বা ট্রাউট ক্যাভিয়ার গ্রাহককে বলে যে তিনি এই জাতের মাছের ক্যাভিয়ার পাবেন। আধুনিক গ্রাহকরা নিজেদেরকে গুরমেট বলে মনে করে এবং মাছের প্রকারভেদই নয়, মাছের উৎপত্তিও বলতে পছন্দ করে যাতে এটি খাওয়ার আগ্রহ থাকে। এ কারণে মেনু কার্ডে ক্যাভিয়ার শব্দের আগে শুধু দেশের নাম নয়, মাছের ধরনও রয়েছে।
রো
মাছের ডিম্বাশয়ে ডিমের ভরের জন্য সাধারণ শব্দ যা কাঁচা পাশাপাশি খাওয়া হয়, যে কোনও সামুদ্রিক খাবারের রেসিপিতে একটি রান্না করা উপাদান হল রো। এটা হতে পারে সামুদ্রিক অর্চিন, চিংড়ি, মাছ বা অন্য কোনো সামুদ্রিক প্রাণীর ডিম্বাশয়ের ডিমের ভর।
ক্যাভিয়ার এবং রোয়ের মধ্যে পার্থক্য কী?
• Roe হল সামুদ্রিক প্রাণীর সংগ্রহ করা ডিমের জন্য একটি সাধারণ শব্দ যেখানে ক্যাভিয়ার হল একটি বিশেষ ধরনের রো যা মাছের স্টার্জন পরিবার থেকে প্রাপ্ত৷
• ক্যাভিয়ার হল কৃষ্ণ সাগর এবং কাস্পিয়ান সাগরে পাওয়া নির্দিষ্ট প্রজাতির মাছের লবণাক্ত রগ
• Sturgeon caviar একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটি অত্যন্ত ব্যয়বহুল। এই কারণেই বিশ্বের কিছু অংশে মানুষের সেবা করার জন্য ক্যাভিয়ারের সস্তা জাত যেমন স্মোকড কড রো।
