ক্যারোটিন এবং ক্যারোটিনয়েডের মধ্যে পার্থক্য

2024 লেখক: Alex Aldridge | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 13:33

ক্যারোটিন বনাম ক্যারোটিনয়েড

প্রকৃতির নানা রঙ আছে। এই রঙগুলি সংযোজিত সিস্টেমের অণুর কারণে হয়, যা সূর্যালোক থেকে দৃশ্যমান পরিসীমা তরঙ্গদৈর্ঘ্য শোষণ করতে পারে। শুধু সৌন্দর্যের জন্যই নয়, এই অণুগুলো নানাভাবে গুরুত্বপূর্ণ। ক্যারোটিনয়েড হল এমন এক শ্রেণীর জৈব অণু যা সাধারণত প্রকৃতিতে পাওয়া যায়।

ক্যারোটিন

ক্যারোটিন হাইড্রোকার্বনের একটি শ্রেণি। তাদের C₄₀H_{x ক্যারোটিন হল অসম্পৃক্ত হাইড্রোকার্বন যা একটি বৃহৎ হাইড্রোকার্বন অণুতে পর্যায়ক্রমে ডবল বন্ড সহ। একটি অণুর জন্য, চল্লিশটি কার্বন পরমাণু থাকে, তবে হাইড্রোজেন পরমাণুর সংখ্যা অসম্পৃক্ততার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।কিছু ক্যারোটিনের এক প্রান্তে বা উভয় প্রান্তে হাইড্রোকার্বন বলয় থাকে। ক্যারোটিনগুলি টেট্রাটারপেন নামে পরিচিত জৈব অণুর একটি শ্রেণীর অন্তর্গত কারণ এগুলি চারটি টারপেন ইউনিট (কার্বন 10 ইউনিট) থেকে সংশ্লেষিত হয়। যেহেতু ক্যারোটিন হাইড্রোকার্বন, তাই তারা পানিতে অদ্রবণীয়, কিন্তু জৈব দ্রাবক এবং চর্বিতে দ্রবণীয়। ক্যারোটিন শব্দটি গাজর শব্দ থেকে এসেছে কারণ এগুলি সাধারণত গাজরে অণু পাওয়া যায়। ক্যারোটিন শুধুমাত্র উদ্ভিদে পাওয়া যায়, কিন্তু প্রাণীদের মধ্যে নয়। এই অণু একটি সালোকসংশ্লেষী রঙ্গক, যা সালোকসংশ্লেষণের জন্য সূর্যালোক শোষণে গুরুত্বপূর্ণ। এটি কমলা রঙের। সমস্ত ক্যারোটিনের একটি রঙ আছে, যা খালি চোখে দেখা যায়। কনজুগেটেড ডবল বন্ড সিস্টেমের কারণে এই রঙটি তৈরি হয়। সুতরাং এই রঙ্গকগুলি গাজর এবং অন্যান্য কিছু গাছের ফল এবং শাকসবজিতে রঙের জন্য দায়ী। গাজর ছাড়া মিষ্টি আলু, আম, পালং শাক, কুমড়া ইত্যাদিতে ক্যারোটিন পাওয়া যায়। আলফা ক্যারোটিন (α-ক্যারোটিন) এবং বিটা ক্যারোটিন (β-ক্যারোটিন) হিসাবে ক্যারোটিনের দুটি রূপ রয়েছে।ডাবল বন্ড এক প্রান্তে চক্রাকার গ্রুপে থাকার কারণে এই দুটি পৃথক হয়। β-ক্যারোটিন সবচেয়ে সাধারণ ফর্ম। এটি একটি অ্যান্টি অক্সিডেন্ট। মানুষের জন্য, ভিটামিন এ তৈরিতে β-ক্যারোটিন গুরুত্বপূর্ণ। ক্যারোটিনের গঠন নিম্নরূপ।}

ক্যারোটিনয়েড

ক্যারোটিনয়েড হল হাইড্রোকার্বনের একটি শ্রেণী, এবং এতে অক্সিজেন আছে এই হাইড্রোকার্বনগুলির ডেরিভেটিভগুলিও অন্তর্ভুক্ত। সুতরাং ক্যারোটিনয়েডগুলিকে প্রধানত হাইড্রোকার্বন এবং অক্সিজেনযুক্ত যৌগ হিসাবে দুটি শ্রেণীতে ভাগ করা যায়। হাইড্রোকার্বন হ'ল ক্যারোটিন, যা আমরা উপরে আলোচনা করেছি এবং অক্সিজেনযুক্ত শ্রেণিতে জ্যান্থোফিল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এগুলি হল কমলা, হলুদ এবং লাল রঙের রঙিন রঙ্গক। এই রঙ্গকগুলি উদ্ভিদ, প্রাণী এবং অণুজীবের মধ্যে পাওয়া যায়। তারা প্রাণী এবং উদ্ভিদের জৈবিক রঙের জন্যও দায়ী। সালোকসংশ্লেষণের জন্যও ক্যারোটিনয়েড রঙ্গক গুরুত্বপূর্ণ।সালোকসংশ্লেষণের জন্য সৌর শক্তি পেতে প্যান্টগুলিকে সাহায্য করার জন্য তারা হালকা ফসল কাটার কমপ্লেক্সে রয়েছে। লাইকোপিনের মতো ক্যারোটিনয়েড ক্যান্সার এবং হৃদরোগ প্রতিরোধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, এগুলি অনেক যৌগের অগ্রদূত, যা সুগন্ধ এবং গন্ধ দেয়। ক্যারোটিনয়েড রঙ্গকগুলি উদ্ভিদ, ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং নিম্ন শেত্তলা দ্বারা সংশ্লেষিত হয়, যেখানে কিছু প্রাণী খাদ্যের মাধ্যমে এগুলি পায়। সমস্ত ক্যারোটিনয়েড রঙ্গকগুলির প্রান্তে দুটি ছয়টি কার্বন রিং থাকে, যা কার্বন এবং হাইড্রোজেন পরমাণুর একটি চেইন দ্বারা সংযুক্ত থাকে। এগুলি তুলনামূলকভাবে অ-মেরু। উপরে উল্লিখিত হিসাবে ক্যারোটিন জ্যান্থোফিলের তুলনায় অ-মেরু। জ্যান্থোফিলে অক্সিজেন পরমাণু থাকে, যা তাদের একটি মেরুত্ব দেয়।

ক্যারোটিন এবং ক্যারোটিনয়েডের মধ্যে পার্থক্য কী?

• ক্যারোটিন হল এক শ্রেণীর হাইড্রোকার্বন যা ক্যারোটিনয়েড পরিবারের অন্তর্গত৷

• ক্যারোটিন হল হাইড্রোকার্বন, যেখানে আরও কিছু ক্যারোটিনয়েড রয়েছে যাতে অক্সিজেন থাকে৷

• ক্যারোটিনগুলি জ্যান্থোফিলের মতো কিছু ক্যারোটিনয়েডের তুলনায় অ-মেরু।