চিংড়ি বনাম লবস্টার
চিংড়ি এবং গলদা চিংড়ি একই শ্রেণীবিন্যাস গোষ্ঠীতে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত প্রাণী। এই দুটি প্রাণীই অত্যন্ত সুস্বাদু খাবার তৈরি করে এবং খুব ব্যয়বহুল। এটি একটি সাধারণ ভুল যে গলদা চিংড়িকে বড় আকারের চিংড়ি হিসাবে চিহ্নিত করা হয় বা চিংড়িগুলিকে ছোট আকারের গলদা চিংড়ি হিসাবে বোঝানো হয়। উভয়ই একই শ্রেণীবিন্যাস এবং ক্রমভুক্ত হওয়া সত্ত্বেও, পরিবারগুলি আলাদা। চিংড়ি এবং গলদা চিংড়ির মধ্যে মোল্টিংয়ের ফ্রিকোয়েন্সি এবং কিছু অন্যান্য শারীরিক বৈশিষ্ট্য ভিন্ন। এই নিবন্ধটি সেই পার্থক্যগুলিকে অন্যের থেকে আলাদা করার বিষয়ে একটি স্পষ্ট চিত্র প্রদানের জন্য আলোচনা করতে চায়।
চিংড়ি
চিংড়ি হল যে কোনো প্রজাতি যেগুলিকে সাববর্ডারের অধীনে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে: ডেনড্রোব্রানচিয়াটা অফ অর্ডার: ডেকাপোডা, শ্রেণী: ক্রাস্টেসিয়া। চিংড়ির 10টি পরিবার ছিল, কিন্তু এর মধ্যে তিনটি এখন বিলুপ্ত হয়ে গেছে এবং বিদ্যমান সাতটি পরিবারে 540 প্রজাতির চিংড়ি রয়েছে। চিংড়ির জীবাশ্মের রেকর্ড রয়েছে এবং সবচেয়ে প্রাচীনটি ডেভোনিয়ান যুগের (প্রায় 420 মিলিয়ন বছর আগে)। চিংড়ি তাদের আকার ছোট থেকে বড় পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে যখন সবচেয়ে বড় (Panaeus monodon) 450 গ্রাম এবং 33 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। একটি চিংড়ির পুরো শরীর পাশের দিকে সামান্য চ্যাপ্টা এবং মাথার দিকে চোখ থাকে। অ্যান্টেনার জোড়া লম্বা হয় তাদের শরীরের দৈর্ঘ্যের প্রায় দুই গুণ। তাদের দশটি পায়ের প্রথম তিনটি জোড়া নখরযুক্ত, কিন্তু সেই নখরগুলির একটিও গলদা চিংড়ির মতো বিশিষ্ট নয়। চিংড়ির সেফালোথোরাক্স এবং পেটের ওপরে তাদের বহিঃকঙ্কাল তৈরি হয় এবং প্রাথমিক জীবনে দ্রুত বেড়ে ওঠার কারণে এটি বের করার ফ্রিকোয়েন্সি খুব বেশি (মাসে প্রায় দুবার)।চিংড়ি প্ল্যাঙ্কটিভরস এবং প্ল্যাঙ্কটনের ছোট বিটগুলিতে খাওয়ায়। পৃথিবীতে তাদের বন্টন ভিন্ন এবং বেশিরভাগ প্রজাতি নিরক্ষীয় জলের কাছাকাছি পাওয়া যায়। তবে চিংড়িরা যে মানের খাবার খায় তার উপর নির্ভর করে চিংড়ির স্বাদ ভিন্ন হয়।
লবস্টার
লবস্টাররা বড় দেহের সামুদ্রিক ক্রাস্টেসিয়ান। এগুলি কখনও কখনও লোনা জলের আশেপাশেও পাওয়া যায়। গলদা চিংড়ি পরিবারের অধীনে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়: নেফ্রোপিডি অফ অর্ডার: ডেকাপোডা এবং শ্রেণী: মালাকোস্ট্রাকা। তাদের মধ্যে অনেক ধরণের রয়েছে যা নখরযুক্ত লবস্টার, কাঁটাযুক্ত লবস্টার এবং স্লিপার লবস্টার নামে পরিচিত। তারা সব মিলিয়ে 12টি বংশের অধীনে বর্ণিত 48টি বিদ্যমান প্রজাতি তৈরি করে। অন্তর্ভুক্ত ট্যাক্সোনমিক অর্ডারের নামটি ইঙ্গিত করে, ডেকাপোডা, প্রতিটি গলদা চিংড়ির 10টি হাঁটা পা রয়েছে যার প্রথমটি নখরযুক্ত। তাদের অ্যান্টেনা এবং অ্যান্টেনিউল সহ একটি ভাল, দক্ষ সংবেদনশীল সিস্টেম রয়েছে, যা বিশেষ করে লোনা জলে বসবাসকারীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। গলদা চিংড়ির কাইটিন দিয়ে তৈরি একটি খুব শক্ত এক্সোস্কেলটন থাকে। তাদের শরীরের আকার 50 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা হতে পারে, যা একটি অমেরুদণ্ডী প্রাণীর জন্য খুব বড় আকার।গলদা চিংড়ির একটি বিশ্বব্যাপী বিতরণ রয়েছে, মেরু জল ছাড়া সমস্ত সমুদ্রে বাস করে। তারা বেশিরভাগই পাথুরে, কর্দমাক্ত বা বালুকাময় তলদেশ সহ মহাদেশীয় শেলফে থাকতে পছন্দ করে। যখন তারা তাদের শরীরের আকার বাড়াতে প্রস্তুত হয় তখন তাদের শক্ত এবং ক্যালসিফাইড এক্সোস্কেলেটনটি ফেলে দেওয়া হয়, এবং এটি বছরে তিন থেকে চার বার ঘটে যতক্ষণ না তারা প্রায় ছয় বছর বয়সী হয় এবং তারপরে তারা বছরে মাত্র একবার ঝরে যায়। এই এক্সোস্কেলটন তাদের ত্বককে শক্ত করার জন্য ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উৎস এবং তারা ঝরার পরে এটি খায়। যাইহোক, তারা প্রধানত খাওয়ানোর অভ্যাসের ক্ষেত্রে সর্বভুক এবং ফাইটোপ্ল্যাঙ্কটন এবং জুপ্ল্যাঙ্কটন উভয়ই খায়। অতএব, গলদা চিংড়িরা রান্না করার সময় কী খায় তার উপর নির্ভর করে ভিন্ন স্বাদের হয়। এটি কাঁচা মাংসের পাশাপাশি রান্না করা খাবারের মতোই একটি উচ্চমূল্যের খাবার।
চিংড়ি এবং লবস্টারের মধ্যে পার্থক্য কী?
• গলদা চিংড়ির যেকোনো প্রজাতির চেয়ে বড়।
• গলদা চিংড়ির একজোড়া নখরযুক্ত অগ্রভাগ রয়েছে, যা তাদের শরীরের সবচেয়ে সুস্পষ্ট বৈশিষ্ট্য যেখানে চিংড়িতে, অ্যান্টেনা হল শরীরের দীর্ঘ উপাঙ্গ। যাইহোক, চিংড়ির অ্যান্টেনার চেয়ে গলদা চিংড়ির অতিরিক্ত-বড় অগ্রভাগ বেশি উচ্চারিত হয়।
• গলদা চিংড়ির ক্যারাপেস চিংড়ির বহিরাগত কঙ্কালের চেয়ে অনেক বেশি শক্ত।
• গলদা চিংড়ির তুলনায় চিংড়ির এক্সোস্কেলটনের ঝরানো ফ্রিকোয়েন্সি বেশি।
• গলদা চিংড়ির চেয়ে চিংড়ি বেশি বৈচিত্র্যময়।
