কেটোজ বনাম অ্যালডোজ
কার্বোহাইড্রেট হল যৌগগুলির একটি গ্রুপ যাকে "পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইডস এবং কিটোনস বা পদার্থ যা হাইড্রোলাইজ করে পলিহাইড্রক্সি অ্যালডিহাইড এবং কেটোন তৈরি করে।" কার্বোহাইড্রেট হল পৃথিবীতে সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে জৈব অণু। তারা জীবন্ত প্রাণীর জন্য রাসায়নিক শক্তির উৎস। শুধু তাই নয়, তারা টিস্যুর গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে কাজ করে। কার্বোহাইড্রেটকে আবার তিন ভাগে ভাগ করা যেতে পারে মনোস্যাকারাইড, ডিস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইড। মনোস্যাকারাইড হল সহজতম কার্বোহাইড্রেট টাইপ। মনোস্যাকারাইডে Cx(H2O)x এগুলিকে সহজ কার্বোহাইড্রেটে হাইড্রোলাইজ করা যায় না।এগুলো স্বাদে মিষ্টি। সমস্ত মনোস্যাকারাইড শর্করা হ্রাস করছে। অতএব, তারা বেনেডিক্টস বা ফেহলিং এর রিএজেন্টগুলির সাথে ইতিবাচক ফলাফল দেয়। মনোস্যাকারাইডগুলিঅনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়
- অণুতে উপস্থিত কার্বন পরমাণুর সংখ্যা
- এতে অ্যালডিহাইড বা কেটো গ্রুপ আছে কিনা
অতএব, ছয়টি কার্বন পরমাণু সহ একটি মনোস্যাকারাইডকে হেক্সোজ বলা হয়। যদি পাঁচটি কার্বন পরমাণু থাকে তবে এটি একটি পেন্টোজ। তাদের অ্যালডিহাইড গ্রুপ বা কেটোন গ্রুপ আছে কিনা তার ভিত্তিতে এগুলিকে আরও বিভক্ত করা হয়।
Ketose
উপরে বর্ণিত হিসাবে, মনোস্যাকারাইডগুলিকে শ্রেণিবদ্ধ করার একটি উপায় হল অণুতে উপস্থিত কার্যকরী গ্রুপগুলি ব্যবহার করা। অতএব, যদি মনোস্যাকারাইডের একটি কেটোন গ্রুপ থাকে তবে এটিকে কেটোজ বলা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রুক্টোজ একটি কিটোজ। এটির নিম্নলিখিত কাঠামো রয়েছে৷
কেটোন গ্রুপের সাথে কার্বন সবসময় দুই নম্বর পায়। রিং গঠন করার সময়, ফ্রুক্টোজ একটি পাঁচ সদস্যের বলয় গঠন করে, যা একটি হেমিকেটাল। এই মনোস্যাকারাইডগুলি উপস্থিত কার্বন পরমাণুর সংখ্যার উপর ভিত্তি করে আরও বিভক্ত। যদি পাঁচটি কার্বন পরমাণু থাকে তবে এটি একটি কেটোপেন্টোজ হিসাবে পরিচিত এবং, যদি ছয়টি কার্বন পরমাণু থাকে তবে এটি একটি কেটোহেক্সোজ হিসাবে পরিচিত। ফ্রুক্টোজ, সরবোজ, ট্যাগটোজ এবং সাইকোজ হল কিছু কিটোহেক্সোজ। তাদের তিনটি চিরাল কেন্দ্র রয়েছে এবং তাই আটটি স্টেরিওইসোমার রয়েছে। রিবুলোজ এবং জাইলুলোজ হল কেটোপেন্টোজ, এবং তাদের শুধুমাত্র দুটি চিরাল কেন্দ্র আছে।
আলডোজ
অ্যালডিহাইড গ্রুপের একটি মনোস্যাকারাইডকে অ্যালডোজ বলা হয়। উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোজের একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ রয়েছে এবং এটির নিম্নলিখিত গঠন রয়েছে৷
অ্যালডিহাইড গ্রুপ সহ কার্বন পরমাণুকে সর্বদা এক নম্বর নির্ধারণ করা হয়। এবং অণুতে আরও পাঁচটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ রয়েছে।মনোস্যাকারাইডের জন্য, আমরা উপরের মতো একটি রৈখিক কাঠামো বা একটি চক্রীয় কাঠামো আঁকতে পারি। দ্রবণে, বেশিরভাগ অণু চক্রীয় কাঠামোতে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, যখন গ্লুকোজে একটি চক্রীয় কাঠামো তৈরি হয়, তখন কার্বন 5-এর উপর -OH ইথার সংযোগে রূপান্তরিত হয়, যাতে অ্যালডিহাইড গ্রুপ কার্বন 1 এর সাথে রিং বন্ধ করা হয়। এটি একটি ছয় সদস্যের রিং গঠন তৈরি করে। ইথার অক্সিজেন এবং অ্যালকোহল গ্রুপ উভয়ই কার্বনের উপস্থিতির কারণে রিংটিকে হেমিয়াসেটাল রিংও বলা হয়। গ্লুকোজ ছাড়া ছয়টি কার্বন পরমাণু এবং একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ সহ অন্যান্য অণু রয়েছে। অ্যালোস, অ্যালট্রোজ, গ্লুকোজ, ম্যানোজ, গুলোজ, আইডোজ এবং তালোজ হল অন্যান্য ধরণের অ্যালডোহেক্সোজ। এই সবগুলির চারটি চিরাল কেন্দ্র রয়েছে এবং এইভাবে 16টি স্টেরিওইসোমার রয়েছে। রাইবোজ, জাইলোজ, অ্যারাবিনোজ এবং লাইক্সোজ হল অ্যালডোপেন্টোজ যার পাঁচটি কার্বন পরমাণু এবং একটি অ্যালডিহাইড গ্রুপ৷
কেটোজ এবং অ্যালডোজের মধ্যে পার্থক্য কী?
• কেটোস হল কেটোন গ্রুপের মনোস্যাকারাইড। অ্যালডোস হল অ্যালডিহাইড গ্রুপের মনোস্যাকারাইড।
• কেটোস হেমিকেটাল রিং গঠন করে এবং অ্যালডোস হেমিয়াসিটাল রিং গঠন করে।
• অ্যালডোসে, কার্বনাইল গ্রুপ এক নম্বর অবস্থানে রয়েছে। কিটোসে কার্বনিল কার্বনের সংখ্যা দুই।
