তুলসী বনাম তুলসী
তুলসী এবং তুলসী হল দুটি ধরণের পাতা যা প্রায়শই এক এবং একই হিসাবে বিভ্রান্ত হয়। কঠোরভাবে বলতে গেলে, তারা দুটি ভিন্ন পাতা বিভিন্ন উদ্দেশ্যে বোঝানো হয়। তুলসীকে অন্যথায় ওসিমাম টেনুইফ্লোরাম বলা হয়। এটি একটি সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদ এবং এর পাতাগুলি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত। অন্যদিকে তুলসীকে মিষ্টি বেসিল বলা হয়। একে সেন্ট জোসেফস ওয়ার্টও বলা হয়।
তুলসী প্রধানত ইতালীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি মূলত ভারত থেকে এসেছে। তাইওয়ান, ভিয়েতনাম, থাইল্যান্ড এবং কম্বোডিয়াও তাদের রান্নায় তুলসী ব্যবহার করে। এটি লক্ষ্য করা আকর্ষণীয় যে তুলসী পাতার স্বাদ তীক্ষ্ণ এবং শক্তিশালী। তুলসীর বোটানিক্যাল নাম ওসিমাম বেসিলিকাম।এটি সাধারণত রান্নার রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়।
অন্যদিকে, তুলসী আয়র্বেদিক অনুশীলনকারীদের দ্বারা ব্যবহৃত হয় কারণ এটি এর নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করে। আসলে এই উদ্ভিদটি আয়ুর্বেদের একটি বিখ্যাত গ্রন্থ চরক সংহিতায় উল্লেখ করা হয়েছে। এটা দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করা হয় যে তুলসী সেবন মাথাব্যথা, প্রদাহ, সাধারণ সর্দি, ম্যালেরিয়া এবং হৃদরোগ থেকে উদ্ভূত সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করে। এটি খাদ্য বিষক্রিয়ার প্রভাব থেকে ত্রাণ প্রদান করে।
তুলসী বিভিন্ন রূপে সেবন করা হয়। এটি রস হিসাবে কাঁচা আকারেও নেওয়া হয়। এটি ভেষজ চা, শুকনো গুঁড়া, তাজা পাতা বা কখনও কখনও ঘি মিশিয়ে খাওয়া হয়। ভেষজ প্রসাধনী হিসাবে তুলসী খুব বেশি ব্যবহৃত হয়। যেহেতু তুলসীতে কিছু অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটি ত্বকের পুষ্টিকর উপাদান হিসেবেও ব্যবহৃত হয়।
তুলসীর অন্যতম সেরা দিক হল এর ধর্মীয় গুরুত্ব ও তাৎপর্য। হিন্দুধর্মে তুলসীকে অত্যন্ত পবিত্র উদ্ভিদ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এটি পবিত্রতা এবং পবিত্রতার প্রতীক হিসাবে দেখা হয়।এটি সাধারণত মৃত ব্যক্তিদের দেওয়া হয় যাতে তারা মৃত্যুর পরে স্বর্গে পৌঁছাতে পারে। ব্রহ্ম বৈবর্ত পুরাণে তুলসীকে সীতার অভিব্যক্তি হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।
রামা তুলসী এবং শ্যামা তুলসী নামে দুটি প্রধান ধরণের তুলসি রয়েছে। রাম তুলসী আকারে অনেক বড় এবং দেখতে সবুজ রঙের। অন্যদিকে শ্যামা তুলসী গাঢ় সবুজ বর্ণের এবং হনুমানের পছন্দ অনুসারে এটি অত্যন্ত পূজনীয়। অন্য কথায় বলা যায় যে হনুমানের পূজায় শ্যামা তুলসী ব্যবহার করা হয়।
অন্যদিকে তুলসীর ধর্মীয় গুরুত্ব নেই। অন্যদিকে, এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আসলে এটি একটি সুস্বাদু ইতালীয় সস 'পেস্টো' তৈরির অন্যতম প্রধান উপাদান। কখনও কখনও আইসক্রিম তৈরিতে তুলসীকে দুধ দিয়ে ভাপানো হয়।
এটি লক্ষ্য করা আকর্ষণীয় যে তুলসী শুধুমাত্র শেষ মুহূর্তে খাবারে যোগ করা হয় কারণ দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হলে এর স্বাদ একেবারেই নষ্ট হয়ে যায়।তুলসীর ব্যবহারে এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যবেক্ষণ। আসলে এটি ফ্রিজে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তুলসীর বীজ বিভিন্ন ধরনের মিষ্টান্ন তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। তুলসী এবং তুলসীর মধ্যে এই পার্থক্য।
